Hướng dẫn nấu chè hạt sen khô thơm ngon, bổ dưỡng

Chè hạt sen khô là món ăn truyền thống của người Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thanh mát, ngọt dịu và vô cùng bổ dưỡng. Hạt sen khô chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như vitamin B, C, E, khoáng chất, chất xơ, protein, giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, hỗ trợ giấc ngủ ngon, tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chè hạt sen khô thơm ngon, bổ dưỡng:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Hạt sen khô: 200g
– Đường phèn: 150g (hoặc đường trắng)
– Nước: 1 lít (hoặc tùy theo lượng hạt sen)
– Bột năng (tùy chọn): 1 muỗng canh
– Gừng tươi (tùy chọn): 1 lát
– Vani (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
– Nước cốt dừa (tùy chọn): 100ml
– Nếp cẩm (tùy chọn): 50g (ngâm trước khi nấu)

2. Sơ chế nguyên liệu:

– Hạt sen khô: Rửa sạch hạt sen, loại bỏ hạt lép, hạt sâu bệnh. Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút cho hạt nở mềm. Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần tâm sen (lõi xanh) để chè ngọt dịu hơn, tránh bị đắng.
– Đường phèn: Ngâm đường phèn trong nước ấm khoảng 15 phút để đường tan nhanh, tránh bị vón cục khi nấu.
– Nếp cẩm: Ngâm nếp cẩm trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng cho nếp nở mềm. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.

3. Nấu chè hạt sen khô:

Cách 1: Nấu chè bằng nồi thường:

– Bước 1: Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập hạt sen khoảng 2-3cm. Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm hạt sen khoảng 30 phút đến 1 tiếng, hoặc cho đến khi hạt sen mềm nhừ, nứt đôi.
– Bước 2: Cho đường phèn vào nồi, khuấy đều cho tan hết. Tiếp tục hầm thêm 10 phút nữa cho đường ngấm vào hạt sen.
– Bước 3: Nếu muốn chè có độ sánh, bạn hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều tay cho đến khi chè sánh lại.
– Bước 4: Nêm nếm lại vị ngọt theo khẩu vị.
– Bước 5: Tắt bếp, cho gừng tươi (đã gọt vỏ và thái lát) vào nồi chè, đậy nắp kín khoảng 5 phút để gừng tiết ra tinh dầu, tạo hương thơm đặc trưng cho chè.
– Bước 6: Múc chè ra tô, trang trí thêm vài lát gừng, vani hoặc nước cốt dừa (tùy chọn).

Cách 2: Nấu chè bằng nồi áp suất:

– Bước 1: Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi áp suất, đổ nước ngập hạt sen khoảng 2-3cm.
– Bước 2: Đóng kín nắp nồi, bật lửa nấu ở mức lửa lớn. Khi van xả hơi của nồi bắt đầu xả hơi, hạ lửa nhỏ, hầm hạt sen khoảng 15-20 phút.
– Bước 3: Tắt bếp, chờ van xả hơi của nồi hết hơi, sau đó mở nắp nồi.
– Bước 4: Cho đường phèn vào nồi, khuấy đều cho tan hết. Nếu muốn chè có độ sánh, bạn hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều tay cho đến khi chè sánh lại.
– Bước 5: Nêm nếm lại vị ngọt theo khẩu vị.
– Bước 6: Cho gừng tươi (đã gọt vỏ và thái lát) vào nồi chè, đậy nắp kín khoảng 5 phút để gừng tiết ra tinh dầu, tạo hương thơm đặc trưng cho chè.
– Bước 7: Múc chè ra tô, trang trí thêm vài lát gừng, vani hoặc nước cốt dừa (tùy chọn).

4. Nấu chè hạt sen khô kết hợp với nếp cẩm:

– Bước 1: Cho nếp cẩm đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập nếp, đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm nếp cẩm khoảng 30 phút đến 1 tiếng, hoặc cho đến khi nếp cẩm chín mềm.
– Bước 2: Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30 phút đến 1 tiếng, hoặc cho đến khi hạt sen mềm nhừ.
– Bước 3: Cho đường phèn vào nồi, khuấy đều cho tan hết. Tiếp tục hầm thêm 10 phút nữa cho đường ngấm vào hạt sen.
– Bước 4: Nếu muốn chè có độ sánh, bạn hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều tay cho đến khi chè sánh lại.
– Bước 5: Nêm nếm lại vị ngọt theo khẩu vị.
– Bước 6: Tắt bếp, cho gừng tươi (đã gọt vỏ và thái lát) vào nồi chè, đậy nắp kín khoảng 5 phút để gừng tiết ra tinh dầu, tạo hương thơm đặc trưng cho chè.
– Bước 7: Múc chè ra tô, trang trí thêm vài lát gừng, vani hoặc nước cốt dừa (tùy chọn).

5. Lưu ý khi nấu chè hạt sen khô:

– Hạt sen: Chọn hạt sen khô có màu trắng ngà, đều hạt, không bị sâu bệnh. Không nên dùng hạt sen quá già, vì hạt sen già sẽ bị cứng, khó nấu chín.
– Nước: Nên dùng nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội để chè ngon hơn. Không nên dùng nước máy, vì nước máy có chứa clo, làm ảnh hưởng đến hương vị của chè.
– Đường: Nên dùng đường phèn hoặc đường trắng, tránh dùng đường cát vì đường cát dễ bị vón cục khi nấu chè.
– Lửa: Nên nấu chè trên lửa nhỏ, tránh bị cháy khét.
– Thời gian nấu: Nên nấu chè trong thời gian đủ để hạt sen chín mềm, nhưng không nên nấu quá lâu, vì hạt sen sẽ bị nhão, mất ngon.
– Bột năng: Nên sử dụng bột năng nguyên chất để chè có độ sánh đẹp.
– Nước cốt dừa: Nên sử dụng nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp đã pha loãng.
– Vani: Nên sử dụng vani nguyên chất để chè thơm ngon hơn.

6. Bí quyết nấu chè hạt sen khô ngon:

– Để chè hạt sen khô thơm ngon, bạn nên kết hợp với các nguyên liệu khác như: nếp cẩm, đậu xanh, nhãn nhục, long nhãn, sắn dây…
– Khi nấu chè, nên dùng lửa nhỏ và khuấy đều tay để hạt sen không bị cháy khét.
– Nên nấu chè hạt sen khô trong nồi đất hoặc nồi inox, tránh dùng nồi nhôm vì nhôm dễ bị oxy hóa, làm ảnh hưởng đến màu sắc của chè.
– Sau khi nấu xong, nên để chè nguội bớt rồi mới thưởng thức, vì chè nóng sẽ dễ gây tổn thương cho cổ họng.
– Chè hạt sen khô ngon nhất khi ăn nóng, nhưng cũng có thể ăn lạnh.
– Chè hạt sen khô có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày.
– Có thể sử dụng chè hạt sen khô để làm topping cho các món chè khác như chè chuối, chè bưởi, chè sắn dây…

7. Lợi ích sức khỏe của chè hạt sen khô:

– Giải nhiệt, thanh lọc cơ thể: Chè hạt sen khô có tính mát, giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, đặc biệt phù hợp cho những người bị nóng trong, hay nổi mụn.
– Hỗ trợ giấc ngủ ngon: Hạt sen chứa tryptophan, một loại axit amin giúp sản sinh serotonin, có tác dụng trấn tĩnh, giúp cải thiện giấc ngủ.
– Tốt cho tim mạch: Chè hạt sen khô giúp hạ cholesterol, điều hòa huyết áp, tốt cho tim mạch.
– Tốt cho hệ tiêu hóa: Chè hạt sen khô chứa nhiều chất xơ, giúp nhuận tràng, chống táo bón, tốt cho hệ tiêu hóa.
– Bổ sung vitamin và khoáng chất: Chè hạt sen khô chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe.

8. Kết luận:

Chè hạt sen khô là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất phù hợp để giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có thể tự tay nấu chè hạt sen khô thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình.