Sườn Non Chiên Giòn Tan – Món Ăn Đơn Giản Mà Vô Cùng Hấp Dẫn

Sườn non chiên là một món ăn quen thuộc, dễ làm, phù hợp với nhiều bữa cơm gia đình. Vị ngọt mềm của sườn non kết hợp với lớp vỏ giòn tan, thơm phức sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món sườn non chiên ngon đúng điệu, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến bí quyết chiên giòn rụm.

I. Nguyên liệu:

– Sườn non: 500g (chọn sườn non có phần thịt nạc xen lẫn mỡ, nhìn dày dặn)
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng canh
– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
– Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
– Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
– Tỏi: 3 tép
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Nước: 1/2 chén
– Bột chiên giòn: 1 chén
– Dầu ăn: Lượng vừa đủ

II. Chuẩn bị:

1. Sơ chế sườn non: Rửa sạch sườn non, dùng dao chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Ướp sườn với nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay trong khoảng 30 phút để sườn ngấm đều gia vị.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ.
3. Pha nước sốt: Trộn đều nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, tỏi băm, gừng băm và nước trong một chén nhỏ.
4. Pha bột chiên giòn: Trộn đều bột chiên giòn với một lượng nhỏ nước, khuấy đều đến khi bột tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

III. Cách làm:

1. Chiên sườn: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho sườn đã ướp vào chiên vàng đều các mặt. Chú ý không nên cho quá nhiều sườn vào chảo cùng lúc, điều này sẽ khiến nhiệt độ dầu giảm, sườn khó chín đều và dễ bị ngấm dầu.
2. Hầm sườn: Sau khi chiên sườn vàng đều, vớt sườn ra đĩa. Cho nước sốt đã pha vào chảo, đun sôi nhẹ, sau đó cho sườn vào hầm. Hầm sườn trên lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút, đến khi sườn mềm và nước sốt sánh lại.
3. Lăn sườn qua bột chiên giòn: Vớt sườn ra khỏi chảo, để nguội bớt. Lăn từng miếng sườn qua bột chiên giòn, phủ đều bột lên bề mặt sườn.
4. Chiên sườn lần 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho sườn đã lăn bột vào chiên giòn. Chiên sườn trên lửa nhỏ trong khoảng 2 – 3 phút mỗi mặt, đến khi sườn có màu vàng nâu và giòn rụm.

IV. Bí quyết:

– Lựa chọn sườn: Nên chọn sườn non có phần thịt nạc xen lẫn mỡ, nhìn dày dặn. Sườn non có vị ngọt và mềm hơn sườn già.
– Ướp sườn: Ướp sườn với các gia vị trong thời gian đủ để sườn ngấm đều, tránh ướp quá lâu khiến sườn bị mặn.
– Chiên sườn: Không nên cho quá nhiều sườn vào chảo cùng lúc, điều này sẽ khiến nhiệt độ dầu giảm, sườn khó chín đều và dễ bị ngấm dầu.
– Hầm sườn: Hầm sườn trên lửa nhỏ để sườn mềm và nước sốt sánh lại.
– Lăn sườn qua bột chiên giòn: Lăn sườn qua bột chiên giòn khi sườn đã nguội bớt để bột bám đều và không bị bong tróc.
– Chiên sườn lần 2: Chiên sườn trên lửa nhỏ để sườn giòn rụm mà không bị cháy.
– Tăng hương vị: Có thể thêm các loại gia vị khác như ngũ vị hương, hạt tiêu đen, hành tím vào nước sốt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
– Trang trí: Trang trí sườn non chiên với rau thơm, ớt xanh, hành lá để món ăn thêm hấp dẫn.

V. Lưu ý:

– Nên sử dụng chảo sâu lòng để chiên sườn, tránh sườn bị bắn dầu khi chiên.
– Khi chiên sườn, chú ý kiểm tra nhiệt độ dầu ăn, không nên để dầu quá nóng hoặc quá nguội.
– Nên dùng đũa để lật sườn, tránh dùng vá để tránh sườn bị nát.
– Sau khi chiên sườn xong, để sườn ráo dầu trên giấy thấm dầu trước khi bày ra đĩa.
– Bảo quản sườn non chiên trong hộp kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

VI. Cách dùng:

Sườn non chiên có thể dùng nóng hoặc nguội, ăn kèm với cơm trắng, bún, phở, bánh mì. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp sườn non chiên với các món ăn khác như salad, rau củ luộc, canh chua để tạo thành một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.

VII. Biến tấu:

– Sườn non chiên sốt cà chua: Thay nước sốt trong công thức bằng sốt cà chua, bạn sẽ có món sườn non chiên sốt cà chua thơm ngon, hấp dẫn.
– Sườn non chiên mắm tỏi ớt: Thay nước sốt trong công thức bằng mắm tỏi ớt, bạn sẽ có món sườn non chiên mắm tỏi ớt cay nồng, đậm đà.
– Sườn non chiên giòn sốt tiêu đen: Thay nước sốt trong công thức bằng sốt tiêu đen, bạn sẽ có món sườn non chiên giòn sốt tiêu đen thơm ngon, hấp dẫn.

Kết luận:

Sườn non chiên là một món ăn đơn giản, dễ làm mà vô cùng hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết và bí quyết trên, bạn có thể tự tin chế biến món sườn non chiên ngon đúng điệu, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công!