Táo tàu kỷ tử: Bí mật cho sức khỏe và vị ngon
Táo tàu và kỷ tử, hai loại thảo dược quen thuộc trong nền y học cổ truyền phương Đông, không chỉ mang đến lợi ích cho sức khỏe mà còn là những nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên những món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn.
I. Táo tàu và kỷ tử: Nguồn dinh dưỡng và công dụng
1. Táo tàu:
– Dinh dưỡng: Táo tàu chứa nhiều vitamin, khoáng chất như vitamin C, sắt, canxi, kali, magiê, cùng các chất chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol.
– Công dụng:
– Bổ huyết, tăng cường sức khỏe, cải thiện lưu thông máu.
– Hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, chống lão hóa.
– Giảm căng thẳng, mệt mỏi, giúp ngủ ngon.
– Hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, tiểu đường.
– Chữa ho, viêm họng, cảm lạnh.
2. Kỷ tử:
– Dinh dưỡng: Kỷ tử giàu vitamin A, vitamin C, vitamin E, protein, carbohydrate, khoáng chất như sắt, canxi, kali, kẽm, selen, cùng các chất chống oxy hóa như beta-carotene, zeaxanthin.
– Công dụng:
– Tăng cường thị lực, cải thiện chức năng gan, thận.
– Bổ máu, tăng cường sức khỏe, chống suy nhược cơ thể.
– Tăng cường miễn dịch, chống lão hóa, đẹp da.
– Hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, huyết áp cao, tiểu đường.
– Giảm căng thẳng, mệt mỏi, giúp ngủ ngon.
II. Cách chọn mua và bảo quản táo tàu, kỷ tử
1. Táo tàu:
– Chọn táo tàu khô, có màu nâu đen hoặc đỏ sẫm, không bị mốc, sâu bệnh.
– Nên chọn táo tàu có kích thước đều nhau, vỏ nhẵn bóng, thịt chắc, không bị mềm nhũn.
– Táo tàu có mùi thơm nhẹ, không có mùi ẩm mốc, hôi.
2. Kỷ tử:
– Chọn kỷ tử khô, có màu đỏ tươi, không bị phai màu, không có mùi lạ.
– Kỷ tử khô có bề mặt nhẵn bóng, không bị nhăn nheo, không có dấu hiệu bị mốc, sâu bệnh.
– Kỷ tử ngon thường có hạt nhỏ, cứng, có vị ngọt thanh.
Cách bảo quản:
– Táo tàu và kỷ tử nên bảo quản trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
– Nên sử dụng túi hút chân không hoặc lọ thủy tinh để bảo quản lâu dài.
– Không nên bảo quản táo tàu và kỷ tử trong môi trường ẩm ướt, dễ bị mốc, hư hỏng.
III. Các món ăn ngon từ táo tàu và kỷ tử:
1. Cháo táo tàu kỷ tử:
– Nguyên liệu:
– 100g gạo
– 10 quả táo tàu
– 10g kỷ tử
– 1 lít nước
– Đường, muối (tùy ý)
– Cách làm:
– Rửa sạch gạo, táo tàu và kỷ tử.
– Ngâm táo tàu vào nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
– Cho gạo, táo tàu và kỷ tử vào nồi, thêm 1 lít nước, đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi gạo chín nhừ.
– Nêm thêm đường, muối cho vừa khẩu vị.
– Múc cháo ra tô, ăn nóng.
2. Trà táo tàu kỷ tử:
– Nguyên liệu:
– 5 quả táo tàu
– 10g kỷ tử
– 1 lít nước
– Đường (tùy ý)
– Cách làm:
– Rửa sạch táo tàu và kỷ tử.
– Cho táo tàu, kỷ tử vào ấm, đổ nước sôi vào, đậy nắp hãm khoảng 15 phút.
– Chắt lấy nước trà, thêm đường (nếu muốn) và thưởng thức.
3. Sữa chua táo tàu kỷ tử:
– Nguyên liệu:
– 1 hộp sữa chua không đường
– 5 quả táo tàu
– 10g kỷ tử
– Mật ong (tùy ý)
– Cách làm:
– Rửa sạch táo tàu và kỷ tử.
– Cho táo tàu, kỷ tử vào nồi, thêm một ít nước, đun sôi khoảng 5 phút.
– Cho sữa chua không đường vào bát, thêm táo tàu, kỷ tử đã nấu chín vào, trộn đều.
– Thêm mật ong (nếu muốn) và thưởng thức.
4. Nộm táo tàu kỷ tử:
– Nguyên liệu:
– 10 quả táo tàu
– 10g kỷ tử
– 1 củ cà rốt
– 1 quả dưa chuột
– 1 quả chanh
– Đường, muối, ớt (tùy ý)
– Cách làm:
– Rửa sạch táo tàu, kỷ tử, cà rốt, dưa chuột.
– Ngâm táo tàu vào nước ấm cho mềm.
– Cà rốt, dưa chuột bào sợi.
– Trộn táo tàu, kỷ tử, cà rốt, dưa chuột với nước cốt chanh, đường, muối, ớt (nếu muốn) theo khẩu vị.
– Dọn ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và thưởng thức.
5. Gà hầm táo tàu kỷ tử:
– Nguyên liệu:
– 1 con gà (khoảng 1kg)
– 10 quả táo tàu
– 10g kỷ tử
– 1 củ gừng
– 1 củ hành tây
– Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
– Cách làm:
– Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
– Rửa sạch táo tàu, kỷ tử, gừng, hành tây.
– Ướp gà với muối, hạt nêm, tiêu, gừng, hành tây khoảng 30 phút.
– Cho gà, táo tàu, kỷ tử vào nồi, thêm nước vừa đủ, hầm nhừ với lửa nhỏ.
– Nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
– Múc gà hầm ra tô, ăn nóng.
IV. Lưu ý khi sử dụng táo tàu và kỷ tử:
– Không nên sử dụng quá nhiều: Mặc dù táo tàu và kỷ tử có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không nên sử dụng quá nhiều trong một ngày. Nên sử dụng với lượng vừa đủ để tránh tác dụng phụ.
– Phụ nữ mang thai và cho con bú: Nên hạn chế sử dụng táo tàu và kỷ tử, đặc biệt là táo tàu.
– Người bị bệnh tiểu đường: Nên sử dụng táo tàu và kỷ tử với lượng vừa đủ, vì chúng có thể làm tăng lượng đường trong máu.
– Người bị dị ứng: Nên thử trước khi sử dụng táo tàu và kỷ tử, vì một số người có thể bị dị ứng với các loại thực phẩm này.
– Không nên sử dụng táo tàu và kỷ tử cùng với các loại thực phẩm có tính hàn: Táo tàu và kỷ tử có tính ấm, không nên sử dụng cùng với các loại thực phẩm có tính hàn như dưa chuột, rau diếp, rau má.
V. Kết luận:
Táo tàu và kỷ tử là những nguyên liệu bổ dưỡng, dễ sử dụng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài việc sử dụng trong các bài thuốc, chúng còn được dùng để chế biến những món ăn ngon miệng, hấp dẫn. Nên chọn mua táo tàu và kỷ tử chất lượng, bảo quản đúng cách, sử dụng với lượng vừa đủ để tận hưởng trọn vẹn những giá trị dinh dưỡng và sức khỏe mà chúng mang lại.
