Thịt kho tiêu: Món ngon dân dã, hương vị đậm đà

Thịt kho tiêu là món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị dân dã của người Việt. Món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại ẩn chứa sự tinh tế trong cách chế biến, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng.

1. Nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ: 500gr (chọn thịt có phần mỡ xen lẫn nạc, giúp thịt mềm và thơm)
– Hành tím: 2 củ
– Tỏi: 3 tép
– Ớt sừng: 2 trái (hoặc theo khẩu vị)
– Tiêu đen hạt: 1 muỗng canh
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng canh
– Nước màu: 1 muỗng canh (nếu muốn)
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
– Gia vị khác: Muối, tiêu xay (nếu cần)

2. Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vừa ăn (khoảng 3×3 cm).
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
– Tiêu đen hạt rang sơ qua cho thơm, sau đó giã nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt:

– Cho thịt vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối (nếu cần), 1 muỗng canh nước màu (nếu muốn).
– Trộn đều thịt với gia vị, để ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Kho thịt:

– Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
– Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.
– Thêm 1 chén nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30 phút cho thịt mềm, nước sốt sánh lại.
– Sau 30 phút, cho ớt sừng thái lát và tiêu đen đã giã nhỏ vào nồi, đảo đều.
– Tiếp tục đun thêm 10 phút cho thịt thấm gia vị, nước sốt sánh đặc.

Bước 4: Hoàn thành:

– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Múc thịt kho tiêu ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt sừng để tăng thêm màu sắc hấp dẫn.

3. Bí quyết cho món thịt kho tiêu ngon:

– Chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ xen lẫn nạc, giúp thịt mềm, thơm và không bị khô.
– Ướp thịt: Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, muối (nếu cần) trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
– Kho thịt: Kho thịt bằng lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30-40 phút để thịt mềm, nước sốt sánh lại.
– Nêm nếm: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị, có thể thêm đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn.
– Trang trí: Trang trí món ăn bằng vài lát ớt sừng hoặc hành lá để tăng thêm màu sắc hấp dẫn.

4. Lưu ý:

– Không nên đun lửa quá to khi kho thịt, vì sẽ khiến thịt bị khô và cứng.
– Khi kho thịt, nên dùng lửa nhỏ để thịt được mềm và nước sốt sánh đều.
– Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tránh cho quá nhiều gia vị sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của thịt.
– Bảo quản thịt kho tiêu trong tủ lạnh, dùng trong vòng 2-3 ngày.

5. Cách ăn kèm:

– Thịt kho tiêu có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì, rau xanh, dưa leo, cà chua…
– Ngoài ra, bạn có thể dùng thịt kho tiêu để ăn với bánh tráng, làm gỏi cuốn…

6. Một số biến tấu:

– Thịt kho tiêu với nấm: Cho thêm nấm hương, nấm mèo hoặc nấm rơm vào kho cùng thịt để tăng thêm hương vị.
– Thịt kho tiêu với trứng: Cho thêm 1-2 quả trứng cút hoặc trứng gà vào kho cùng thịt, tạo thêm độ béo ngậy.
– Thịt kho tiêu với cà rốt: Cho thêm cà rốt thái miếng vào kho cùng thịt, tạo thêm màu sắc và vị ngọt cho món ăn.

Kết luận:

Thịt kho tiêu là món ăn dân dã, dễ làm, hương vị đậm đà, hấp dẫn. Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức và bí quyết để chế biến món thịt kho tiêu ngon miệng, phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.