Tôm kho thịt: Món ngon đậm đà hương vị, chinh phục mọi khẩu vị
Tôm kho thịt là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của tôm, vị đậm đà của thịt và nước sốt sánh mịn, hấp dẫn. Cách làm tưởng chừng đơn giản nhưng để có món tôm kho thịt ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số bí quyết nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn này một cách chi tiết, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến những bí quyết giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Nguyên liệu chính:
– Tôm tươi: 500g (chọn loại tôm sú hoặc tôm thẻ, nên chọn tôm còn tươi sống, mình chắc, không bị dập nát).
– Thịt ba chỉ: 300g (chọn phần thịt có cả nạc và mỡ, giúp món ăn thêm béo ngậy).
– Hành tím: 2 củ (bóc vỏ, băm nhỏ).
– Tỏi: 2 tép (bóc vỏ, băm nhỏ).
– Ớt hiểm: 2 quả (bỏ hạt, thái lát).
– Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn.
2. Nguyên liệu phụ:
– Hành lá: 1 cây (rửa sạch, thái khúc).
– Rau thơm: Rau mùi, ngò gai (rửa sạch, để ráo).
– Bánh mì (nếu muốn ăn kèm).
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Tôm: Rửa sạch tôm, dùng dao khứa nhẹ phần lưng để tôm dễ ngấm gia vị.
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt, thái miếng vừa ăn.
– Hành tím, tỏi, ớt: Bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Ướp thịt và tôm:
– Cho thịt ba chỉ vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ. Trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Tôm sau khi rửa sạch, cho vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ. Trộn đều, để khoảng 15 phút cho tôm ngấm gia vị.
3. Kho tôm thịt:
– Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
– Cho thịt ba chỉ vào nồi, xào đến khi thịt săn lại.
– Cho tôm vào nồi, đảo đều cho tôm săn lại.
– Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. Đảo đều cho gia vị ngấm vào thịt và tôm.
– Cho khoảng 1 chén nước lọc vào nồi, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20 phút cho thịt và tôm mềm, nước sốt sánh lại.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Hoàn thành món ăn:
– Cho ớt hiểm vào nồi, đảo đều.
– Tắt bếp, cho hành lá và rau thơm vào nồi, đảo nhẹ.
– Múc tôm kho thịt ra đĩa, rắc thêm tiêu lên trên.
III. Bí quyết cho món tôm kho thịt ngon chuẩn vị:
– Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn tôm còn tươi sống, mình chắc, không bị dập nát. Thịt ba chỉ nên chọn phần có cả nạc và mỡ, giúp món ăn thêm béo ngậy.
– Ướp thịt và tôm kỹ càng: Ướp thịt và tôm trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều, giúp món ăn thêm đậm đà hương vị.
– Phi hành tím, tỏi thơm: Phi hành tím, tỏi cho thơm vàng trước khi cho thịt và tôm vào xào, giúp món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn.
– Đun lửa nhỏ, đun liu riu: Nên đun lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 20 phút để thịt và tôm mềm, nước sốt sánh lại.
– Nêm nếm vừa ăn: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tránh để món ăn quá mặn hoặc quá ngọt.
– Cho thêm ớt hiểm: Cho thêm ớt hiểm vào món ăn giúp tăng thêm vị cay nồng, kích thích vị giác.
– Trang trí món ăn đẹp mắt: Trang trí món ăn bằng hành lá và rau thơm giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Lưu ý khi chế biến:
– Nên chọn chảo có đáy dày: Nên chọn chảo có đáy dày để giúp lửa tỏa đều, thịt và tôm chín đều, không bị cháy.
– Đun lửa nhỏ, đun liu riu: Nên đun lửa nhỏ, đun liu riu trong suốt quá trình kho để tránh thịt và tôm bị khô, nước sốt bị cạn.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tránh để món ăn quá mặn hoặc quá ngọt.
– Không nên cho quá nhiều nước: Không nên cho quá nhiều nước vào nồi, vì sẽ làm cho nước sốt bị loãng, món ăn không ngon.
V. Cách thưởng thức:
– Tôm kho thịt có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
– Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún.
– Có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau thơm, rau muống, cải xanh…
VI. Một số biến tấu cho món tôm kho thịt:
– Tôm kho thịt riêu cua: Thêm riêu cua vào món ăn, giúp món ăn thêm đậm đà hương vị.
– Tôm kho thịt cà chua: Thêm cà chua vào món ăn, giúp món ăn thêm vị chua ngọt.
– Tôm kho thịt nấm: Thêm nấm vào món ăn, giúp món ăn thêm phần bổ dưỡng.
VII. Kết luận:
Tôm kho thịt là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon miệng. Với những bí quyết được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ chế biến được món tôm kho thịt thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!