Ớt ngâm giấm: Món ăn cay nồng, giòn ngon, lưu giữ hương vị mùa hè

Ớt ngâm giấm, món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng của ớt và vị chua thanh mát của giấm, mang đến hương vị đặc trưng khó quên. Ớt ngâm giấm không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn cho các bữa cơm gia đình, mà còn là món ăn vặt ngon miệng, kích thích vị giác.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm ớt ngâm giấm ngon, giòn, đẹp mắt với đầy đủ các bước, nguyên liệu, bí quyết và lưu ý. Hãy cùng khám phá và thực hiện để chiêu đãi gia đình và bạn bè những lọ ớt ngâm giấm thơm ngon, cay nồng, đầy màu sắc!

Nguyên liệu:

– Ớt: 1 kg (chọn loại ớt tươi ngon, không bị sâu bệnh, có độ cay phù hợp với khẩu vị). Nên chọn những loại ớt có màu sắc đẹp mắt, như ớt sừng, ớt hiểm, ớt chuông…
– Giấm: 1 lít (chọn giấm gạo hoặc giấm táo để tạo vị chua thanh mát, không quá gắt).
– Đường: 200 gram (tùy chỉnh theo khẩu vị, có thể thêm hoặc giảm lượng đường).
– Muối: 1 muỗng canh (giúp bảo quản ớt lâu hơn và tăng hương vị).
– Tỏi: 5 tép (bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ).
– Gừng: 1 củ nhỏ (gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ).
– Ớt hiểm: 5 quả (bỏ hạt, cắt nhỏ).
– Lá nguyệt quế: 3-5 lá.
– Hạt tiêu đen: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
– Nước sạch: 1 lít.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế ớt

– Rửa sạch ớt, loại bỏ phần cuống và hạt (nếu muốn giảm độ cay).
– Để ráo nước, có thể dùng khăn giấy thấm khô hoặc để ráo tự nhiên.
– Nếu muốn ớt ngâm giấm giòn hơn, bạn có thể chần ớt qua nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp giấm đường

– Cho giấm, đường, muối, tỏi, gừng, ớt hiểm, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen (nếu có) vào nồi.
– Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
– Để nguội hỗn hợp giấm đường.

Bước 3: Ngâm ớt

– Cho ớt đã sơ chế vào lọ thủy tinh sạch, khô.
– Đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào lọ, đảm bảo ngập hết ớt.
– Đậy kín nắp lọ, bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bước 4: Bảo quản và sử dụng

– Sau 3-5 ngày, ớt ngâm giấm đã có thể sử dụng.
– Để ớt ngâm giấm ngon hơn, bạn có thể ngâm trong thời gian dài hơn, tối thiểu 1 tháng.
– Bảo quản ớt ngâm giấm trong tủ lạnh để giữ được hương vị tươi ngon lâu hơn.

Bí quyết:

– Nên chọn loại ớt tươi ngon, không bị sâu bệnh, có độ cay phù hợp với khẩu vị.
– Nếu muốn ớt ngâm giấm giòn hơn, bạn có thể chần ớt qua nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội.
– Thay đổi tỷ lệ đường và giấm để phù hợp với khẩu vị, có thể tăng lượng đường nếu muốn vị ngọt hơn, hoặc tăng lượng giấm nếu muốn vị chua hơn.
– Có thể thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp giấm đường, như: sả, hành tím, tiêu xanh, rau răm… để tăng hương vị và màu sắc cho ớt ngâm giấm.

Lưu ý:

– Sử dụng lọ thủy tinh sạch, khô để ngâm ớt, tránh sử dụng lọ nhựa hoặc kim loại vì có thể bị phản ứng hóa học, ảnh hưởng đến chất lượng của ớt ngâm giấm.
– Luôn đảm bảo hỗn hợp giấm đường ngập hết ớt để tránh bị hư hỏng.
– Nên bảo quản ớt ngâm giấm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
– Không nên sử dụng ớt ngâm giấm đã có dấu hiệu bị mốc, nấm, biến màu hoặc có mùi lạ.

Cách sử dụng:

– Ớt ngâm giấm có thể dùng để ăn kèm với các món ăn như: bún chả, phở, bún bò, bánh xèo, gỏi cuốn…
– Cũng có thể dùng để làm gia vị cho các món xào, kho, nấu canh…
– Là món ăn vặt ngon miệng, kích thích vị giác.

Kết luận:

Ớt ngâm giấm là món ăn đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, mang đến hương vị cay nồng, giòn ngon, lưu giữ hương vị mùa hè. Với hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu, cách làm, bí quyết và lưu ý, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc thực hiện món ăn này, mang đến niềm vui cho gia đình và bạn bè.