Hướng dẫn nấu Mực xào sa tế: Món ăn cay nồng hấp dẫn

Mực xào sa tế là món ăn ngon miệng, hấp dẫn với hương vị cay nồng đặc trưng. Món ăn này thường được chế biến nhanh gọn, phù hợp cho những bữa ăn gia đình bận rộn hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Để có một đĩa mực xào sa tế ngon chuẩn vị, bạn cần chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu, cách sơ chế và kỹ thuật xào.

Nguyên liệu:

– Mực tươi: 500 gram (chọn loại mực ống hoặc mực nang, loại mực có da mỏng, thịt dày)
– Sa tế: 2 muỗng canh (chọn loại sa tế ớt ngon, có hương vị đậm đà)
– Tỏi: 3 tép
– Hành tím: 1 củ
– Ớt sừng: 2 trái (tùy theo khẩu vị, có thể thêm hoặc bớt)
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Gia vị: Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

– Mực:
– Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy.
– Dùng dao sắc khía nhẹ phần thân mực để khi xào mực nhanh chín đều.
– Cắt mực thành những khoanh tròn vừa ăn.
– Cho mực vào tô, ướp với 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.
– Sa tế:
– Nếu sa tế quá đặc, có thể pha loãng với một chút nước lọc để dễ sử dụng.
– Tỏi, hành tím, ớt sừng, gừng:
– Bóc vỏ tỏi, hành tím, ớt sừng, gừng.
– Băm nhỏ tỏi, hành tím.
– Ớt sừng bỏ hạt, thái lát mỏng.
– Gừng thái sợi nhỏ.

2. Xào mực:

– Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi, hành tím băm.
– Bước 2: Cho mực đã ướp vào chảo, xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho mực săn lại.
– Bước 3: Cho sa tế vào chảo, đảo đều.
– Bước 4: Cho ớt sừng và gừng vào chảo, xào cùng mực.
– Bước 5: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm 1-2 muỗng canh nước lọc vào chảo, đảo đều cho mực chín mềm.
– Bước 6: Xào mực thêm khoảng 1-2 phút nữa thì tắt bếp.

3. Trình bày:

– Cho mực xào sa tế ra đĩa, trang trí thêm ớt sừng thái lát, hành lá cắt nhỏ.
– Món ăn ngon hơn khi ăn nóng với cơm trắng.

Bí quyết:

– Chọn mực tươi, ngon, có độ đàn hồi tốt.
– Ướp mực với gia vị đậm đà, ngấm đều trước khi xào.
– Xào mực nhanh tay trên lửa lớn, không xào quá lâu sẽ khiến mực bị dai.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
– Có thể thêm một chút bột năng vào khi xào để mực săn chắc hơn.
– Nếu thích, có thể cho thêm nấm hương, nấm rơm, cà chua vào xào cùng mực.

Lưu ý:

– Không nên xào mực quá lâu sẽ khiến mực bị dai, mất ngon.
– Khi xào mực, nên đảo đều tay để mực chín đều, không bị cháy.
– Nên sử dụng sa tế ngon, chất lượng tốt để món ăn thơm ngon hơn.
– Khi ăn mực xào sa tế, nên ăn nóng để giữ được hương vị thơm ngon.

Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món mực xào sa tế với các nguyên liệu khác:

– Mực xào sa tế với rau củ: Thêm các loại rau củ như cà chua, hành tây, ớt chuông, nấm vào xào cùng mực để món ăn thêm phần hấp dẫn.
– Mực xào sa tế với măng tươi: Măng tươi giòn giòn, kết hợp với mực dai dai, tạo nên một món ăn ngon miệng.
– Mực xào sa tế với đậu phụ: Đậu phụ mềm mềm, kết hợp với mực dai dai, tạo nên một món ăn bổ dưỡng.
– Mực xào sa tế với trứng: Thêm trứng vào xào cùng mực để món ăn thêm béo ngậy.

Kết luận:

Mực xào sa tế là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn. Với những hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu, cách làm, bí quyết và lưu ý, bạn chắc chắn sẽ có thể tự tay chế biến được món ăn ngon miệng này cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!