2 Cách Làm Tôm Hấp Xì Dầu Và Dầu Hào Thơm Ngon, Đơn Giản Cho Cả Nhà
Tôm hấp là món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng lại vô cùng hấp dẫn, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của tôm. Với hai biến tấu hấp dẫn: tôm hấp xì dầu và tôm hấp dầu hào, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chế biến, từ khâu chọn nguyên liệu đến những bí quyết tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chung cho cả hai cách làm:
Tôm tươi:500gr tôm sú hoặc tôm thẻ tươi sống, chọn con tươi rói, thân chắc, không bị dập nát. Lưu ý nên chọn tôm cùng kích cỡ để thời gian hấp chín đều. Nếu mua tôm đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Gừng:1 củ gừng nhỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng giúp khử mùi tanh của tôm và tạo hương vị thơm nồng.
Hành lá:1 bó hành lá, cắt khúc 3-4cm. Hành lá tạo nên màu sắc bắt mắt và hương thơm đặc trưng.
Ớt:1-2 trái ớt sừng hoặc ớt hiểm (tùy theo khẩu vị), băm nhỏ. Ớt sẽ tăng thêm độ cay nồng hấp dẫn cho món ăn.
Gia vị:Muối, đường.
Nguyên liệu riêng cho mỗi cách làm:
Cách 1: Tôm hấp xì dầu:
Xì dầu (nước tương):3 muỗng canh xì dầu ngon, có độ mặn vừa phải. Chọn loại xì dầu có màu sắc đẹp và hương thơm tự nhiên.
Đường:1 muỗng cà phê đường, giúp cân bằng vị mặn của xì dầu.
Rượu trắng (tùy chọn):1 muỗng canh rượu trắng (rượu nấu ăn), giúp khử mùi tanh của tôm và tạo hương vị thơm ngon hơn.
Cách 2: Tôm hấp dầu hào:
Dầu hào:3 muỗng canh dầu hào ngon, có độ sánh mịn và vị ngọt đậm đà. Chọn loại dầu hào chất lượng để món ăn thơm ngon hơn.
Đường:1/2 muỗng cà phê đường, làm tăng vị ngọt và cân bằng độ mặn của dầu hào.
Tỏi:2 tép tỏi, băm nhỏ, tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê tiêu xay, tăng thêm vị cay nồng nhẹ.
Phần 2: Hướng dẫn cách làm
Cách 1: Tôm hấp xì dầu
Bước 1: Sơ chế tôm:
Rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy, để ráo.
Nếu tôm có râu, cắt bỏ phần râu, giữ lại phần đầu.
Khứa nhẹ vài đường trên thân tôm để tôm chín đều và nhanh hơn, đồng thời giúp gia vị thấm vào tôm dễ dàng hơn.
Bước 2: Pha nước sốt:
Trong một chén nhỏ, cho xì dầu, đường, rượu trắng (nếu dùng) vào khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Hấp tôm:
Cho gừng, ớt băm nhỏ vào đáy xửng hấp.
Xếp tôm lên trên lớp gừng và ớt. Xếp tôm không quá dày để tôm chín đều.
Đổ hỗn hợp xì dầu đã pha lên trên tôm. Không nên đổ quá nhiều nước sốt, chỉ cần đủ để thấm vào tôm.
Đậy nắp xửng, hấp trong khoảng 8-10 phút (tùy thuộc vào kích thước tôm). Tôm chín sẽ chuyển sang màu đỏ hồng, thịt tôm săn chắc.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:
Rắc hành lá lên trên tôm sau khi hấp xong.
Cho tôm ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc các loại rau sống.
Cách 2: Tôm hấp dầu hào
Bước 1: Sơ chế tôm: Tương tự như cách 1, rửa sạch tôm, cắt bỏ râu (nếu cần) và khứa nhẹ trên thân tôm.
Bước 2: Pha nước sốt:
Trong một chén nhỏ, cho dầu hào, đường, tỏi băm nhỏ, tiêu xay vào khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Có thể thêm một chút nước lọc nếu muốn nước sốt loãng hơn.
Bước 3: Hấp tôm:
Cho gừng, ớt băm nhỏ vào đáy xửng hấp.
Xếp tôm lên trên lớp gừng và ớt.
Đổ hỗn hợp dầu hào đã pha lên trên tôm.
Đậy nắp xửng, hấp trong khoảng 8-10 phút (tùy thuộc vào kích thước tôm). Tôm chín sẽ chuyển sang màu đỏ hồng, thịt tôm săn chắc và bóng bẩy.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:
Rắc hành lá lên trên tôm sau khi hấp xong.
Cho tôm ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng, bún, hoặc các loại rau sống chấm với nước chấm tùy thích (có thể dùng thêm nước mắm chua ngọt pha chế).
Mẹo nhỏ để món tôm hấp ngon hơn:
Chọn tôm tươi sống:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Tôm tươi sẽ có vị ngọt tự nhiên và thịt săn chắc hơn.
Khứa nhẹ trên thân tôm: Giúp tôm chín đều và gia vị thấm sâu vào trong thịt.
Điều chỉnh thời gian hấp: Tùy thuộc vào kích thước tôm mà điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp. Nếu tôm nhỏ, thời gian hấp ngắn hơn; tôm lớn, thời gian hấp lâu hơn.
Không nên hấp tôm quá lâu: Sẽ làm tôm bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Trang trí bắt mắt: Rắc hành lá lên trên tôm sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Ăn nóng: Tôm hấp ngon nhất khi ăn nóng, giữ được vị ngọt và độ tươi ngon của tôm.
Biến tấu thêm:
Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào hấp cùng tôm như: hành tây, nấm, cà chua… để món ăn thêm phần đa dạng.
Nếu thích ăn cay, có thể tăng lượng ớt cho vào nước sốt.
Đối với tôm hấp xì dầu, bạn có thể thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị.
Đối với tôm hấp dầu hào, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh để tăng thêm độ chua thanh.
Với hai cách làm tôm hấp xì dầu và dầu hào đơn giản mà thơm ngon này, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
