Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và đa dạng. Phở có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, nhưng đặc biệt phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối. Phở có nhiều loại khác nhau, như phở bò, phở gà, phở chay… nhưng cơ bản đều có chung các bước chế biến sau:
– Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu. Nguyên liệu chính để nấu phở là xương bò hoặc gà, thịt bò hoặc gà, bánh phở và các loại rau thơm. Xương bò hoặc gà nên chọn loại có nhiều thịt và mỡ để nước dùng có vị ngọt và béo. Thịt bò hoặc gà nên chọn loại có ít mỡ và cắt thành lát mỏng. Bánh phở nên chọn loại tươi và không quá mềm. Rau thơm gồm có hành lá, ngò, rau răm, húng quế, giá, chanh, ớt… tùy theo khẩu vị của từng người.
– Bước 2: Nấu nước dùng. Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên hương vị đặc trưng của phở. Xương bò hoặc gà được rửa sạch và luộc qua nước sôi để loại bỏ các bọt máu và mùi hôi. Sau đó, cho xương vào nồi lớn, đổ nước lạnh vừa đủ ngập xương và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và để xương ninh nhừ nhàng trong khoảng 3-4 tiếng, thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng trong. Trong quá trình ninh xương, cho thêm vào nồi các gia vị như hạt tiêu, đường, muối, nước mắm, hành tây, gừng, quế, đinh hương, hoa hồi… để tăng thêm hương vị cho nước dùng.
– Bước 3: Chế biến thịt và bánh phở. Thịt bò hoặc gà được ướp với ít muối, tiêu và dầu ăn trong khoảng 15 phút. Sau đó, cho thịt vào chảo nóng và áp chảo hai mặt cho thịt chín tới. Bánh phở được ngâm qua nước sôi để làm mềm và ráo nước.
– Bước 4: Thưởng thức phở. Để dọn phở, cho bánh phở vào tô, xếp thịt lên trên và múc nước dùng sôi lên. Rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ lên trên. Ăn kèm với rau thơm và chanh ớt tùy ý. Bạn đã có một tô phở ngon miệng và bổ dưỡng rồi đấy!