Hướng dẫn làm bánh mì bơ sữa Savouryday: Từ A đến Z
Bánh mì bơ sữa Savouryday, với lớp vỏ giòn tan, ruột mềm mại và vị bơ sữa thơm ngậy, đang trở thành một món ăn được yêu thích rộng rãi. Tuy nhiên, để làm được loại bánh này ngon đúng điệu đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật. Bài hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh mì bơ sữa tuyệt vời ngay tại nhà.
I. Nguyên liệu:
A. Phần bột:
500g bột mì bread flour (bột mì làm bánh mì) – Loại bột này có hàm lượng protein cao, giúp tạo độ dai và giữ hình dạng cho bánh tốt hơn. Nếu không có, bạn có thể dùng bột mì đa dụng, nhưng bánh sẽ mềm hơn một chút.
300ml sữa tươi không đường – Sữa tươi nguyên chất sẽ cho bánh có hương vị thơm ngon hơn. Bạn có thể thay thế bằng sữa ấm pha với một ít đường để kích hoạt men nở tốt hơn.
10g men nở instant dry yeast (men nở nhanh) – Men nở là yếu tố quan trọng quyết định độ nở và độ mềm của bánh. Hãy chọn loại men nở chất lượng tốt.
10g muối – Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị của bánh.
50g đường – Đường cung cấp dưỡng chất cho men nở và làm bánh có vị ngọt nhẹ. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
70g bơ nhạt, mềm – Bơ nhạt không muối sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn. Bơ phải mềm để dễ dàng trộn vào bột.
B. Phần bơ quết:
50g bơ nhạt, mềm – Bơ mềm sẽ dễ dàng quết lên bánh.
10g sữa đặc – Sữa đặc giúp tạo độ ngọt và béo ngậy cho bánh.
5g mật ong (tùy chọn) – Mật ong sẽ làm tăng thêm độ thơm và ngọt cho lớp bơ quết.
II. Cách làm:
A. Trộn bột:
1. Hoà tan men nở: Cho sữa tươi ấm (khoảng 35-40 độ C) vào một tô lớn. Thêm men nở và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều và để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động (sẽ tạo bọt). Nếu men không nở, chứng tỏ men đã hết hạn sử dụng.
2. Trộn bột khô: Trong một tô khác, trộn đều bột mì, muối, và đường còn lại.
3. Kết hợp hỗn hợp: Đổ hỗn hợp men nở vào tô bột khô. Dùng tay hoặc máy trộn bột (khuấy ở tốc độ thấp) nhào trộn cho đến khi bột quyện lại thành một khối.
4. Nhào bột: Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng sạch. Đổ khối bột ra và tiếp tục nhào bột trong khoảng 8-10 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay. Nếu dùng máy trộn bột, nhào bột trong khoảng 5-7 phút ở tốc độ cao. Bột sau khi nhào sẽ có độ đàn hồi tốt.
5. Thêm bơ: Cắt nhỏ bơ mềm và cho vào khối bột. Tiếp tục nhào bột cho đến khi bơ được hòa quyện hoàn toàn vào bột (khoảng 5-7 phút). Bột sẽ trở nên mềm mại và bóng mượt.
6. Ủ bột lần 1: Cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên trên và để bột ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
B. Tạo hình và quết bơ:
1. Tạo hình: Sau khi ủ xong, nhẹ nhàng đấm nhẹ khí bên trong khối bột. Chia bột thành 8 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột.
2. Cán bột: Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật.
3. Quết bơ: Trộn đều bơ mềm, sữa đặc và mật ong (nếu dùng) lại với nhau. Quét hỗn hợp bơ này lên đều mặt bánh.
4. Cuộn bột: Cuộn chặt từng phần bột lại thành hình trụ dài.
5. Sắp xếp bánh: Xếp bánh vào khuôn bánh mì (hoặc khay nướng có lót giấy nến). Để bánh cách nhau một khoảng nhỏ.
C. Ủ bột lần 2 và nướng:
1. Ủ bột: Phủ khăn ẩm lên khuôn bánh và để ủ trong khoảng 30-45 phút hoặc đến khi bánh nở gần gấp đôi.
2. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
3. Nướng: Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 25-30 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm nhọn xiên vào bánh, nếu tăm khô sạch thì bánh đã chín.
D. Làm nguội và bảo quản:
1. Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên giá lưới.
2. Bảo quản: Bánh mì bơ sữa ngon nhất khi ăn nóng. Tuy nhiên, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ thường trong vòng 2-3 ngày. Để bánh được lâu hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
III. Bí quyết làm bánh mì bơ sữa Savouryday ngon:
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bột mì bread flour, men nở tốt, sữa tươi nguyên chất và bơ nhạt chất lượng sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ sữa khi hòa tan men nở và nhiệt độ lò nướng rất quan trọng để bánh nở đều và không bị cháy.
Nhào bột kỹ: Việc nhào bột kỹ giúp gluten trong bột phát triển, tạo độ dai và giữ hình dạng cho bánh.
Thời gian ủ bột: Thời gian ủ bột thích hợp giúp bánh nở đều và mềm mại. Tuy nhiên, cần quan sát sự nở của bánh để điều chỉnh thời gian ủ cho phù hợp.
Quét bơ đều tay: Quét bơ đều tay lên mặt bánh sẽ giúp bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon.
IV. Lưu ý:
Men nở: Hãy kiểm tra hạn sử dụng của men nở trước khi sử dụng. Men nở hết hạn sẽ không nở được và bánh sẽ không đạt được độ nở mong muốn.
Nhiệt độ môi trường: Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến thời gian ủ bột. Nếu trời lạnh, thời gian ủ bột có thể lâu hơn. Ngược lại, nếu trời nóng, thời gian ủ bột có thể ngắn hơn.
Lò nướng: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, vì vậy bạn cần điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp. Quan sát màu sắc của bánh để tránh tình trạng bánh bị cháy.
Không mở cửa lò thường xuyên: Việc mở cửa lò thường xuyên trong quá trình nướng sẽ làm giảm nhiệt độ trong lò và ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
V. Vài gợi ý thêm:
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào bột như hạt mè, hạt chia, nho khô… để tăng thêm hương vị và màu sắc cho bánh.
Sau khi nướng xong, bạn có thể phết một lớp bơ mỏng lên bề mặt bánh để bánh thêm mềm và thơm.
Bánh mì bơ sữa Savouryday rất hợp để ăn kèm với các loại đồ ăn sáng như trứng, xúc xích, thịt nguội… hoặc dùng làm bánh sandwich.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh mì bơ sữa Savouryday này! Hãy kiên trì thực hiện các bước và tận hưởng thành quả ngọt ngào của mình. Mỗi lần làm bánh sẽ là một trải nghiệm thú vị và bạn sẽ dần hoàn thiện kỹ thuật làm bánh của mình. Đừng ngại thử nghiệm và sáng tạo thêm những hương vị mới lạ cho chiếc bánh mì bơ sữa của riêng bạn.