Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì cuộn xúc xích thơm ngon, hấp dẫn
Bánh mì cuộn xúc xích là món ăn sáng hoặc ăn nhẹ được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn từ lớp vỏ bánh mềm mại, nhân xúc xích đậm đà, kết hợp cùng các loại rau sống tươi mát. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì cuộn xúc xích từ A đến Z, từ nguyên liệu, cách làm, bí quyết đến những lưu ý quan trọng để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon tại nhà.
I. Nguyên liệu:
A. Phần vỏ bánh:
250g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì protein trung bình)
5g men nở instant (hoặc 10g men nở tươi)
30g đường
5g muối
1 quả trứng gà
120ml sữa tươi không đường (hoặc sữa ấm)
30ml dầu ăn (hoặc bơ chảy)
B. Phần nhân bánh:
200g xúc xích Đức (hoặc xúc xích loại khác tùy thích)
50g pate gan (tùy chọn)
1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
50g phô mai cheddar bào sợi (hoặc các loại phô mai khác)
Rau sống ăn kèm: dưa leo, cà chua, xà lách, ngò rí (tùy chọn)
Mayonnaise, tương ớt, tương cà (tùy chọn)
II. Cách làm:
A. Làm phần vỏ bánh:
1. Trộn hỗn hợp khô: Cho bột mì, men nở, đường, muối vào một tô lớn, dùng phới lồng trộn đều.
2. Trộn hỗn hợp ướt: Trong một tô khác, đánh tan trứng gà, sau đó cho sữa tươi và dầu ăn vào, trộn đều.
3. Trộn bột: Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, dùng tay hoặc máy đánh trứng (khuấy ở tốc độ thấp) trộn đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột mịn.
4. Nhồi bột: Cho bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, nhồi bột trong khoảng 8-10 phút cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay. Nếu dùng máy nhào bột, thời gian nhào khoảng 5-7 phút.
5. Ủ bột: Cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên trên, để bột nở trong khoảng 1-1.5 giờ ở nơi ấm áp, cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
6. Tạo hình: Sau khi bột đã nở, lấy bột ra, nhào nhẹ vài lần để xả khí. Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 40-50g/phần tùy kích thước bánh), vo tròn.
7. Cán bột: Lấy từng viên bột, cán thành hình tròn hoặc hình oval mỏng, tùy thích.
B. Làm phần nhân bánh:
1. Xào hành tây: Phi thơm hành tây băm nhỏ với một ít dầu ăn cho đến khi hành tây mềm và dậy mùi thơm.
2. Chuẩn bị nhân: Xúc xích cắt lát mỏng (hoặc cắt khúc nhỏ tùy thích). Nếu dùng pate, trộn đều pate với hành tây đã xào.
C. Cuộn bánh và nướng:
1. Gắp nhân: Đặt xúc xích, pate (nếu dùng), phô mai bào sợi lên giữa miếng bột đã cán.
2. Cuộn bánh: Cuộn chặt miếng bột lại từ đầu này đến đầu kia, tạo thành hình cuộn tròn.
3. Sắp xếp bánh: Xếp các cuộn bánh đã tạo hình vào khay nướng đã lót giấy nến.
4. Phết trứng (tùy chọn): Phết một lớp trứng gà đã đánh tan lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt và bánh chín đều hơn.
5. Nướng bánh: Cho khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 độ C, nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh vàng nâu đều. Thời gian nướng có thể tùy chỉnh tùy theo lò nướng và kích thước bánh.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt.
2. Cắt bánh ra làm đôi hoặc ăn nguyên cuộn tùy thích.
3. Kèm bánh với rau sống, mayonnaise, tương ớt, tương cà theo sở thích.
III. Bí quyết làm bánh mì cuộn xúc xích ngon:
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bột mì chất lượng tốt, men nở tươi hoặc instant chất lượng sẽ giúp cho bánh mềm mại và thơm ngon hơn. Chọn xúc xích ngon, có mùi thơm hấp dẫn.
Kiểm soát nhiệt độ: Đảm bảo nhiệt độ môi trường phù hợp để bột nở tốt. Nếu trời lạnh, bạn có thể đặt tô bột vào lò nướng đã bật chế độ đèn để giữ ấm.
Nhồi bột kỹ: Nhồi bột kỹ càng giúp cho bánh mềm và xốp hơn.
Cán bột đều tay: Cán bột đều tay để bánh có độ dày đồng đều, giúp bánh chín đều hơn.
Điều chỉnh thời gian nướng: Thời gian nướng phụ thuộc vào lò nướng và kích thước bánh, quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Thêm topping: Tùy chỉnh thêm các loại nhân khác như phô mai mozzarella, rau củ, thịt nướng… để làm phong phú thêm hương vị.
IV. Lưu ý:
Men nở: Nếu sử dụng men nở tươi, cần hòa tan men nở với một ít sữa ấm trước khi cho vào hỗn hợp bột.
Thời gian ủ bột: Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời nóng, bột sẽ nở nhanh hơn, ngược lại nếu trời lạnh thì bột sẽ nở chậm hơn.
Nhiệt độ nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp để bánh chín đều và không bị cháy.
Bảo quản: Bánh mì cuộn xúc xích nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Để bánh được ngon nhất, nên ăn ngay khi bánh còn nóng. Nếu bảo quản, tốt nhất là cho vào hộp kín để tránh bị khô.
Vệ sinh: Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ khi chế biến thực phẩm. Rửa tay sạch sẽ trước và sau khi chế biến.
V. Các biến tấu:
Bánh mì cuộn xúc xích phô mai que: Thay thế xúc xích Đức bằng phô mai que, thêm một ít sốt cà chua.
Bánh mì cuộn xúc xích rau củ: Thêm các loại rau củ như cà rốt, hành tây, ớt chuông vào nhân bánh để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Bánh mì cuộn xúc xích thịt nướng: Sử dụng thịt nướng thay cho xúc xích, thêm một ít hành tây và tương ớt.
Bánh mì cuộn xúc xích mặn ngọt: Thêm một ít đường hoặc mật ong vào nhân bánh để tạo nên một sự kết hợp hương vị thú vị.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin làm ra những chiếc bánh mì cuộn xúc xích thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu công thức để tạo ra những chiếc bánh mì cuộn xúc xích độc đáo riêng của mình. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!