Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì Savouryday thơm ngon, hấp dẫn
Bánh mì Savouryday, với lớp vỏ giòn tan bên ngoài và ruột mềm mại, thơm lừng mùi bơ sữa, đang trở thành một món ăn được yêu thích rộng rãi. Tuy nhiên, để làm được chiếc bánh mì Savouryday hoàn hảo đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác trong từng công đoạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách làm, đến những bí quyết và lưu ý quan trọng giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
I. Nguyên liệu:
A. Cho phần bột bánh:
500g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì protein cao để bánh dai hơn)
300ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa ấm để quá trình lên men nhanh hơn)
10g men nở khô (hoặc 30g men nở tươi)
50g đường
10g muối
50g bơ nhạt, mềm (bơ lạt làm bánh sẽ ngon hơn, nếu dùng bơ có muối cần giảm lượng muối trong công thức)
1 quả trứng gà (đánh tan nhẹ)
B. Cho phần nhân bánh (bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích):
Phần nhân mặn: 100g xúc xích Đức hoặc thịt nguội tùy thích, thái nhỏ; 50g phô mai cheddar, bào vụn; 50g hành tây, băm nhỏ; 20g cần tây, băm nhỏ; 1 quả trứng gà, đánh tan; muối, tiêu đen xay nhuyễn vừa đủ.
Phần nhân ngọt: 100g nho khô; 50g hạnh nhân bóc vỏ, thái nhỏ; 50g đường nâu; 1 muỗng cà phê quế bột; vài giọt tinh chất vani.
Lưu ý: Bạn có thể kết hợp các loại nhân khác nhau hoặc tùy chỉnh lượng nhân theo sở thích.
C. Nguyên liệu khác:
1 lòng đỏ trứng gà + 1 muỗng canh sữa tươi (dùng để phết lên mặt bánh)
Vừng hoặc mè trắng (trang trí)
II. Cách làm:
A. Trộn bột:
1. Hoà tan men: Cho sữa ấm (nếu dùng sữa ấm) vào tô lớn, cho men nở khô vào khuấy đều cho tan. Để yên trong 5-10 phút cho men nở. Nếu dùng men tươi, trộn trực tiếp men với đường và sữa.
2. Trộn khô: Trong một tô khác, trộn đều bột mì, đường, muối.
3. Kết hợp: Đổ hỗn hợp men đã nở vào hỗn hợp bột khô. Dùng tay hoặc máy trộn nhồi bột đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột mịn.
4. Nhồi bột với bơ: Thêm bơ mềm vào khối bột, tiếp tục nhồi cho đến khi bột mềm dẻo, không dính tay. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút nếu nhồi tay và 5-7 phút nếu dùng máy trộn. Bột đạt yêu cầu khi kéo bột tạo thành màng mỏng, không bị rách.
5. Thêm trứng: Thêm trứng gà đã đánh tan vào bột, nhồi thêm vài phút cho trứng hòa quyện vào bột.
6. Ủ bột: Cho bột vào tô lớn, phủ khăn sạch lên mặt tô, để nơi ấm áp trong khoảng 60-90 phút, hoặc đến khi bột nở gấp đôi thể tích.
B. Chuẩn bị nhân bánh:
Nhân mặn: Trộn đều xúc xích, phô mai, hành tây, cần tây, trứng gà, muối, tiêu đen.
Nhân ngọt: Trộn đều nho khô, hạnh nhân, đường nâu, quế bột, tinh chất vani.
C. Tạo hình bánh:
1. Chia bột: Nhẹ nhàng lấy bột ra khỏi tô, nhào nhẹ vài lần rồi chia bột thành 8-10 phần bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm).
2. Tạo hình: Cán từng phần bột thành hình tròn hoặc hình oval. Cho nhân vào giữa, gấp mép bột lại và vê tròn. Có thể dùng dao cắt nhẹ mặt trên bánh tạo hình đẹp mắt.
3. Ủ bánh: Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, phủ khăn sạch lên mặt khay và ủ thêm 30-45 phút cho bánh nở thêm một lần nữa.
D. Nướng bánh:
1. Phết trứng: Trước khi nướng, phết hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa lên mặt bánh. Rắc vừng lên trên nếu muốn.
2. Nướng: Nướng bánh ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi bánh vàng nâu đều và nghe tiếng kêu “bốp” khi gõ nhẹ vào đáy bánh. Thời gian nướng có thể tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
3. Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên rack trước khi thưởng thức.
III. Bí quyết làm bánh mì Savouryday ngon:
Chọn bột mì: Bột mì đa dụng hoặc bột mì protein cao đều có thể làm được, tuy nhiên bột mì protein cao sẽ cho bánh dai hơn.
Men nở: Chọn men nở chất lượng tốt, đảm bảo men còn tươi. Nếu dùng men nở khô, nên hoà tan với sữa ấm để kích hoạt men tốt hơn.
Bơ: Sử dụng bơ nhạt, mềm để bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Nhồi bột: Nhồi bột kỹ để tạo độ đàn hồi và mềm mại cho bánh.
Thời gian ủ bột: Thời gian ủ bột ảnh hưởng đến độ nở và mềm mại của bánh. Nếu thời tiết lạnh, bạn cần ủ bột lâu hơn.
Nhiệt độ nướng: Điều chỉnh nhiệt độ nướng phù hợp với lò nướng của bạn. Nướng ở nhiệt độ quá cao sẽ làm bánh bị cháy, nướng ở nhiệt độ quá thấp sẽ làm bánh không chín.
Kiểm tra độ chín: Dùng que tăm xiên vào giữa bánh, nếu que tăm khô ráo tức là bánh đã chín.
IV. Lưu ý:
Trước khi bắt đầu làm bánh, nên chuẩn bị sẵn tất cả nguyên liệu cần thiết để tiết kiệm thời gian.
Nếu dùng máy trộn, nên chọn tốc độ phù hợp, tránh làm bột bị nhão hoặc khô.
Chú ý thời gian ủ bột, không nên ủ quá lâu hoặc quá ngắn.
Khi nướng bánh, nên đặt khay nướng ở giữa lò để bánh chín đều.
Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn trên rack trước khi bảo quản để tránh bánh bị mềm do hơi nước.
Bánh mì Savouryday ngon nhất khi ăn nóng, nhưng cũng có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 5-7 ngày. Có thể làm nóng lại bằng lò nướng hoặc lò vi sóng trước khi ăn.
V. Một số gợi ý cho nhân bánh:
Ngoài các loại nhân đã nêu trên, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều loại nhân bánh khác nhau như:
Nhân thịt bằm: Thịt bằm xào với hành tây, cà chua, nấm, gia vị.
Nhân rau củ: Xà lách, cà chua, dưa chuột, ớt chuông, phô mai.
Nhân hải sản: Tôm, mực, cá hồi, phô mai.
Nhân gà xé: Gà xé phay, hành phi, rau răm.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh mì Savouryday thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy cùng thử nghiệm và sáng tạo thêm các loại nhân bánh khác nhau để tạo nên những chiếc bánh mì độc đáo của riêng mình. Chúc bạn thành công!