Bắp bò hầm bạch quả: Bí quyết cho món ăn ngon đậm đà, bổ dưỡng
Bắp bò hầm bạch quả là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt thanh của bắp bò, vị bùi bùi của bạch quả, cùng nước dùng đậm đà, thơm ngon, đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm phần trọn vẹn.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến bắp bò hầm bạch quả ngon, đúng chuẩn, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến các bước nấu ăn chi tiết, giúp bạn tự tin vào bếp và tạo ra món ăn hấp dẫn cho gia đình.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bắp bò: 1 kg (chọn phần bắp bò mềm, có lẫn gân, không quá nạc)
Bạch quả: 200g (chọn hạt bạch quả tươi, mẩy, không bị sâu bệnh)
Gừng: 1 củ
Hành khô: 3 củ
Tỏi: 5 tép
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Gia vị: Bột nêm, hạt nêm, muối (vừa đủ)
Rượu trắng: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước: 1,5 lít
2. Sơ chế nguyên liệu:
Bắp bò:
Rửa sạch bắp bò dưới vòi nước chảy, để ráo.
Dùng dao sắc thái bắp bò thành từng miếng vừa ăn.
Ướp bắp bò với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 củ gừng đập dập, 2 củ hành khô đập dập, 1 muỗng canh dầu ăn trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bạch quả:
Rửa sạch bạch quả dưới vòi nước chảy, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ tạp chất.
Luộc bạch quả trong khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo nước.
Gừng:Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Hành khô:Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Tỏi:Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
3. Hướng dẫn cách nấu bắp bò hầm bạch quả:
Bước 1: Xào bắp bò:
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
Cho bắp bò đã ướp vào chảo, xào săn trên lửa lớn trong khoảng 5 phút cho thịt bò săn chắc, thơm ngon.
Bước 2: Hầm bắp bò:
Cho bắp bò đã xào vào nồi đất hoặc nồi áp suất.
Thêm 1,5 lít nước vào nồi, thêm gừng đập dập, hành khô băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, bột nêm, hạt nêm, muối vừa đủ.
Đậy nắp nồi, hầm bắp bò trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ 30 phút đến 2 giờ cho thịt bò mềm nhừ.
Trong quá trình hầm, nên kiểm tra nước trong nồi, nếu nước cạn thì thêm nước nóng vào để đảm bảo thịt bò được hầm chín mềm.
Bước 3: Nấu bạch quả:
Sau khi bắp bò hầm chín mềm, cho bạch quả đã luộc vào nồi.
Hầm thêm 15 phút nữa cho bạch quả chín mềm, dậy mùi thơm.
Bước 4: Hoàn thành món ăn:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc bắp bò hầm bạch quả ra tô, rắc thêm chút tiêu xay lên trên cho dậy mùi.
Ăn nóng cùng cơm trắng, bánh mì hoặc bún.
4. Bí quyết nấu bắp bò hầm bạch quả ngon:
Chọn bắp bò có lẫn gân để món ăn thêm mềm, ngọt.
Ướp bắp bò kỹ trước khi hầm để thịt bò đậm đà, thơm ngon hơn.
Hầm bắp bò trên lửa nhỏ để thịt bò chín mềm, không bị dai.
Nên dùng nồi đất hoặc nồi áp suất để hầm bắp bò, giúp giữ trọn vị ngọt của thịt bò.
Khi hầm, nên kiểm tra nước trong nồi, nếu nước cạn thì thêm nước nóng để đảm bảo thịt bò được hầm chín mềm.
Cho bạch quả vào hầm sau khi bắp bò đã chín mềm để giữ được độ giòn của bạch quả.
Nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp.
5. Cách thưởng thức món ăn:
Bắp bò hầm bạch quả ngon nhất khi ăn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc ăn riêng.
Món ăn này có thể dùng làm món ăn chính hoặc món khai vị.
Có thể trang trí thêm rau mùi, hành lá để món ăn thêm hấp dẫn.
6. Lưu ý khi chế biến:
Nên chọn bạch quả tươi, mẩy, không bị sâu bệnh để món ăn ngon hơn.
Không nên hầm bạch quả quá lâu vì sẽ khiến bạch quả bị nhừ, mất đi độ giòn.
Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
7. Các biến tấu món ăn:
Có thể thêm các loại củ quả như cà rốt, khoai tây, nấm hương vào hầm cùng bắp bò, bạch quả để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Có thể thay thế bạch quả bằng các loại hạt khác như hạt sen, hạt điều,…
Có thể dùng nước hầm bắp bò để nấu cháo, súp, rất ngon và bổ dưỡng.
8. Lợi ích của bắp bò hầm bạch quả:
Bắp bò chứa nhiều protein, chất sắt, vitamin B, kẽm, rất tốt cho sức khỏe.
Bạch quả chứa nhiều vitamin E, chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng, cải thiện trí nhớ.
Nước hầm bắp bò rất giàu collagen, giúp da dẻ mịn màng, săn chắc.
Với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến, bắp bò hầm bạch quả là món ăn được nhiều người yêu thích. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ tự tin vào bếp và tạo ra món ăn hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!