3 Cách Nấu Cháo Cá Kèo Ấm Nóng Bổ Dưỡng Thơm Ngon Đơn Giản & Nhanh Chi Tiết Nhất
Cá kèo, loài cá nhỏ bé nhưng giàu dinh dưỡng, luôn được người dân miền Tây yêu thích. Thịt cá kèo thơm ngon, ngọt tự nhiên, lại chứa nhiều protein, canxi và các vitamin tốt cho sức khỏe. Cháo cá kèo là món ăn lý tưởng cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ và người già, vừa dễ ăn lại cung cấp nhiều dưỡng chất. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu cháo cá kèo thơm ngon, bổ dưỡng, đơn giản và nhanh chóng, từ cách sơ chế nguyên liệu đến công thức chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho 3 cách nấu
Trước khi bắt đầu với 3 công thức, chúng ta sẽ chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết:
Cá kèo tươi sống: Khoảng 250-300g cá kèo tươi ngon, mắt sáng, thân chắc. Nên chọn cá kèo còn sống để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị của món cháo. Nếu mua cá kèo đã làm sạch, hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo không bị hư hỏng.
Gạo tẻ: 100g gạo tẻ ngon, loại gạo thơm sẽ làm cho cháo thêm hấp dẫn. Nên vo gạo thật sạch trước khi nấu để cháo được trong hơn.
Gạo nếp (tùy chọn): Nếu muốn cháo có độ sánh và dẻo hơn, bạn có thể thêm 20-30g gạo nếp.
Nước dùng:Khoảng 1,5 – 2 lít nước dùng. Bạn có thể dùng nước lọc hoặc nước hầm xương để cháo thêm ngọt và đậm đà. Nếu dùng nước hầm xương, nên hầm xương trước khoảng 1-2 tiếng để nước dùng trong và ngọt hơn.
Hành lá, ngò rí: Mỗi loại khoảng 1 nhánh, dùng để trang trí và tăng thêm hương vị cho cháo.
Gia vị:Muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), đường (tùy thích).
Phần 2: 3 Cách Nấu Cháo Cá Kèo Chi Tiết
Cách 1: Cháo Cá Kèo Nấu Nhanh Với Nồi Áp Suất
Đây là cách nấu nhanh nhất, tiết kiệm thời gian và công sức, phù hợp với những người bận rộn.
Nguyên liệu: (Ngoài các nguyên liệu chung ở phần 1)
1 củ gừng nhỏ, đập dập.
1-2 trái ớt tươi (tùy theo sở thích ăn cay).
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế cá kèo: Rửa sạch cá kèo dưới vòi nước chảy. Nếu cá chưa làm sạch ruột, bạn cần mổ bụng, loại bỏ ruột và mang cá. Để ráo cá.
2. Ướp cá:Ướp cá kèo với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, gừng đập dập, ớt băm (nếu dùng) trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Nấu cháo:Cho gạo tẻ (và gạo nếp nếu có) vào nồi áp suất, thêm nước dùng và đun sôi. Sau đó, cho cá kèo đã ướp vào nồi, đậy nắp và nấu ở chế độ cao áp trong khoảng 15-20 phút.
4. Hoàn thiện: Sau khi áp suất giảm, mở nắp nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành lá và ngò rí thái nhỏ vào, tắt bếp. Múc cháo ra tô, thưởng thức nóng.
Cách 2: Cháo Cá Kèo Nấu Chậm Với Nồi Thông Thường
Đây là cách nấu truyền thống, giúp cháo có vị ngọt tự nhiên và đậm đà hơn.
Nguyên liệu:(Ngoài các nguyên liệu chung ở phần 1)
1 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn.
1 muỗng canh dầu ăn.
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế cá kèo: Làm sạch cá kèo như hướng dẫn ở Cách 1.
2. Phi hành: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm.
3. Xào cá:Cho cá kèo vào nồi, xào sơ cho cá săn lại, khoảng 2-3 phút. Lưu ý không xào cá quá kỹ sẽ làm cá bị khô.
4. Nấu cháo:Cho gạo tẻ (và gạo nếp nếu có) vào nồi, thêm nước dùng và đun sôi. Sau đó, cho cá kèo đã xào vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để cháo không bị cháy đáy. Nấu đến khi gạo nở mềm và cháo sánh mịn (khoảng 45-60 phút).
5. Hoàn thiện:Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành lá và ngò rí thái nhỏ vào, tắt bếp. Múc cháo ra tô, thưởng thức nóng.
Cách 3: Cháo Cá Kèo Nấu Nhanh Với Máy Xay Sinh Tố (cho bé ăn dặm)
Cách này phù hợp với trẻ nhỏ, giúp dễ tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
Nguyên liệu:(Ngoài các nguyên liệu chung ở phần 1, giảm lượng gạo xuống còn 50g)
Nước dùng: 500ml
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế cá kèo: Làm sạch cá kèo, loại bỏ xương cá càng nhiều càng tốt. Bạn có thể dùng nhíp hoặc dụng cụ chuyên dụng để gỡ xương. Đây là bước quan trọng nhất để đảm bảo an toàn cho trẻ nhỏ.
2. Nấu cháo: Nấu cháo bằng gạo tẻ (và gạo nếp nếu có) với nước dùng đến khi gạo nở mềm.
3. Xay nhuyễn:Sau khi cháo chín, để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố cùng cá kèo đã làm sạch. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn mượt.
4. Nấu lại (tùy chọn):Nếu muốn cháo đặc hơn, bạn có thể cho hỗn hợp đã xay vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho sôi lại. Lưu ý khuấy đều tay để tránh bị bén.
5. Hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị (ít hơn so với người lớn) cho vừa ăn. Cho thêm vài giọt dầu ăn hoặc dầu mè (tốt cho sự phát triển của bé) nếu muốn. Múc cháo ra tô, cho bé ăn khi cháo còn ấm.
Lưu ý chung cho cả 3 cách nấu:
Thời gian nấu cháo có thể tùy chỉnh theo sở thích về độ sánh của cháo và loại bếp bạn sử dụng.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình. Có thể thêm tiêu, ớt, hoặc các loại rau thơm khác tùy thích.
Để cháo thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí với hành lá, ngò rí thái nhỏ, tiêu xay.
Bảo quản cháo thừa trong tủ lạnh, dùng trong vòng 1-2 ngày. Không nên hâm nóng cháo nhiều lần.
Mẹo nhỏ:
Để tăng hương vị, bạn có thể thêm vào cháo một ít hành phi, nấm hương khô, hoặc rau củ như cà rốt, bí đao (cắt nhỏ).
Nếu muốn cháo có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm vài lát gừng mỏng khi nấu.
Chọn mua cá kèo tươi sống, chất lượng tốt để đảm bảo món cháo ngon nhất.
Chúc bạn thành công với 3 cách nấu cháo cá kèo đơn giản, nhanh chóng và thơm ngon này! Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn này nhé!