4 Cách Làm Cá Nục Nhanh Gọn & Đơn Giản, Chi Tiết Từ A-Z
Cá nục là loại cá giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và có hương vị thơm ngon đặc trưng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm cá nục đơn giản, nhanh chóng, phù hợp với những người bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức món ăn ngon lành, bổ dưỡng. Mỗi công thức sẽ được hướng dẫn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, đảm bảo bạn dễ dàng thực hiện thành công ngay tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (áp dụng cho tất cả các món):
Cá nục tươi:Chọn cá nục tươi ngon, mắt sáng, thân chắc, không có mùi tanh khó chịu. Khoảng 500gr cá nục (tùy thuộc vào số lượng người ăn). Bạn nên mua cá nguyên con và tự làm sạch để đảm bảo chất lượng.
Gia vị:
Muối: 1 muỗng cà phê (hoặc tùy theo khẩu vị)
Đường: ½ muỗng cà phê (hoặc tùy theo khẩu vị)
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (hoặc tùy theo khẩu vị)
Nước mắm: 1-2 muỗng canh (hoặc tùy theo khẩu vị)
Hạt nêm: ½ muỗng cà phê (tùy chọn)
Bột ngọt: ½ muỗng cà phê (tùy chọn)
Nghệ tươi (hoặc bột nghệ): 1 củ nhỏ (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ, giúp cá vàng hơn và giảm mùi tanh)
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập (giúp khử mùi tanh)
Sả: 2-3 cây, đập dập (giúp khử mùi tanh và tạo mùi thơm)
Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ (tạo mùi thơm)
Ớt: 1-2 trái, băm nhỏ (tùy theo sở thích ăn cay)
Nguyên liệu phụ khác:(tùy theo từng món ăn cụ thể sẽ được liệt kê chi tiết bên dưới)
II. 4 Cách làm cá nục nhanh gọn:
1. Cá nục kho tộ:
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:25-30 phút
Khó khăn:Dễ
Nguyên liệu:
Cá nục tươi: 500gr
Nước dừa tươi: 100ml
Đường phèn: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
Ớt: 1 trái, băm nhỏ (tùy chọn)
Hành tím: 1 củ, thái lát mỏng
Cách làm:
1. Làm sạch cá: Rửa sạch cá nục, cắt bỏ phần đầu và đuôi, bỏ ruột. Khía vài đường trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị. Để ráo.
2. Ướp cá:Cho cá nục vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, ớt băm, gừng đập dập, sả đập dập vào ướp cá trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Kho cá:Cho hành tím vào nồi đất, thêm cá đã ướp vào. Đổ nước dừa tươi vào sao cho ngập khoảng ½ thân cá. Đun lửa nhỏ đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu, đậy nắp lại và kho trong khoảng 25-30 phút cho cá chín mềm và nước kho keo lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở cá để cá chín đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Thành phẩm: Cá nục kho tộ có màu vàng đẹp mắt, thịt cá mềm ngọt, nước kho sánh quyện. Dùng nóng với cơm trắng.
2. Cá nục chiên giòn:
Thời gian chuẩn bị:10 phút
Thời gian nấu:15-20 phút
Khó khăn:Dễ
Nguyên liệu:
Cá nục tươi: 500gr
Bột chiên giòn: 100gr
Dầu ăn: 1 chén
Muối, tiêu xay: vừa đủ
Cách làm:
1. Làm sạch cá:Rửa sạch cá nục, cắt bỏ phần đầu và đuôi, bỏ ruột. Để ráo. Khía nhẹ vài đường trên thân cá.
2. Ướp cá:Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay trong 10 phút.
3. Chiên cá: Trộn đều cá với bột chiên giòn. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cá ra để ráo dầu.
4. Thành phẩm:Cá nục chiên giòn có lớp vỏ giòn rụm, thịt cá bên trong mềm ngọt, thơm ngon. Dùng nóng với nước chấm.
3. Cá nục kho riềng:
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:30-35 phút
Khó khăn:Trung bình
Nguyên liệu:
Cá nục tươi: 500gr
Riềng: 1 củ nhỏ, giã nhuyễn
Sả: 2 cây, băm nhỏ
Ớt: 1-2 trái, băm nhỏ (tùy chọn)
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
Đường phèn: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Nước màu: 1 muỗng canh (tùy chọn, tạo màu đẹp mắt)
Cách làm:
1. Làm sạch cá:Rửa sạch cá nục, cắt bỏ phần đầu và đuôi, bỏ ruột. Khía vài đường trên thân cá.
2. Ướp cá:Trộn đều riềng, sả, ớt, tỏi, đường phèn, nước mắm, nước màu (nếu dùng) lại với nhau. Ướp cá với hỗn hợp gia vị này trong khoảng 15 phút cho cá ngấm.
3. Kho cá:Cho cá đã ướp vào nồi, đổ thêm khoảng 100ml nước vào nồi. Đun lửa nhỏ, đậy nắp lại và kho trong khoảng 30-35 phút cho cá chín mềm. Thỉnh thoảng trở cá để cá chín đều và nước kho sánh lại.
4. Thành phẩm:Cá nục kho riềng có mùi thơm đặc trưng của riềng, sả, ớt, thịt cá mềm, ngọt, đậm đà. Dùng nóng với cơm trắng.
4. Cá nục hấp hành gừng:
Thời gian chuẩn bị:10 phút
Thời gian nấu:15-20 phút
Khó khăn:Dễ
Nguyên liệu:
Cá nục tươi: 500gr
Hành lá: 1 bó, cắt khúc
Gừng: 1 củ nhỏ, thái sợi
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
Nước mắm: 1 muỗng canh
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
Muối: ½ muỗng cà phê
Cách làm:
1. Làm sạch cá:Rửa sạch cá nục, cắt bỏ phần đầu và đuôi, bỏ ruột. Để ráo.
2. Ướp cá: Ướp cá với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm trong 10 phút.
3. Hấp cá:Xếp cá vào xửng hấp. Rắc hành lá, gừng thái sợi, tỏi băm lên trên cá. Hấp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá chín.
4. Thành phẩm:Cá nục hấp hành gừng có mùi thơm nhẹ nhàng, thịt cá mềm, ngọt, giữ được độ tươi ngon. Dùng nóng với nước chấm.
III. Mẹo nhỏ để làm cá nục ngon hơn:
Chọn cá tươi: Đây là yếu tố quan trọng nhất để làm món cá nục ngon. Chọn cá có mắt trong sáng, thân chắc, không có mùi tanh.
Làm sạch cá kỹ càng: Làm sạch cá kỹ càng, loại bỏ hết ruột và màng đen trong bụng cá để tránh mùi tanh.
Ướp cá đủ thời gian: Ướp cá đủ thời gian để cá ngấm gia vị, món ăn sẽ đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.
Kiểm soát lửa: Khi kho cá, nên dùng lửa nhỏ liu riu để cá chín đều và không bị cháy.
Sử dụng các nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm vào các nguyên liệu khác như hành tây, cà chua, nấm… để món ăn thêm phong phú.
IV. Kết luận:
Trên đây là 4 cách làm cá nục đơn giản, nhanh chóng và chi tiết mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Mỗi cách làm đều có hương vị riêng, phù hợp với khẩu vị khác nhau. Hãy thử làm và trải nghiệm hương vị thơm ngon của cá nục nhé! Chúc bạn thành công!