Hướng dẫn 2 Cách làm Vịt Quay Xào Cải Chua và Xào Nấm Đông Cô Thơm Ngon, Hấp Dẫn
Vịt quay, với lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt, luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Kết hợp vịt quay với các món xào chua cay như cải chua hay nấm đông cô đậm đà sẽ tạo nên những bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách chế biến vịt quay xào cải chua và xào nấm đông cô, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chung cho cả 2 món:
1 con vịt quay (khoảng 1,5 – 2kg), đã được làm sạch lông và sơ chế sẵn. Bạn có thể mua vịt quay sẵn ở các cửa hàng hoặc tự quay tại nhà. Nếu tự quay, hãy đảm bảo vịt được làm sạch kỹ, ướp gia vị đậm đà và quay đến khi da giòn, thịt chín mềm.
Dầu ăn: 3-4 muỗng canh
Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
Tỏi: 4 tép, băm nhỏ
Ớt sừng (tùy chọn): 1-2 trái, băm nhỏ (cho những ai thích ăn cay)
Đường: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu riêng cho món Vịt Quay Xào Cải Chua:
Cải chua: 500g, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Nếu cải chua quá chua, nên ngâm qua nước lạnh khoảng 15-20 phút để giảm độ chua.
Gừng: 1 củ nhỏ, thái sợi
Rau răm: 1 nắm nhỏ, rửa sạch, thái nhỏ (dùng để trang trí và tăng hương vị)
Nguyên liệu riêng cho món Vịt Quay Xào Nấm Đông Cô:
Nấm đông cô khô: 200g, ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái lát vừa ăn. Nếu dùng nấm đông cô tươi, cần khoảng 400g.
Hành lá: 2 nhánh, rửa sạch, thái nhỏ (dùng để trang trí và tăng hương vị)
Rượu trắng (tùy chọn): 1 muỗng canh (để khử mùi tanh của nấm và tăng hương vị)
Phần 2: Cách làm Vịt Quay Xào Cải Chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Vịt quay đã được làm sạch, xé thịt thành từng miếng vừa ăn. Nếu vịt quá khô, có thể hấp lại sơ qua cho thịt mềm hơn.
Cải chua rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Ngâm qua nước lạnh nếu quá chua.
Hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhỏ.
Bước 2: Xào thịt vịt:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, ớt (nếu dùng) vào phi thơm.
Cho thịt vịt vào xào săn lại, khoảng 3-5 phút.
Bước 3: Xào cải chua:
Cho cải chua vào chảo, đảo đều với thịt vịt.
Thêm đường, nước mắm, tiêu xay vào, đảo đều tay cho gia vị thấm vào thịt vịt và cải chua. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Hoàn thành:
Xào đến khi cải chua chín mềm, hơi thấm gia vị. Thêm gừng sợi vào đảo cùng trong phút cuối.
Tắt bếp, cho rau răm lên trên, trang trí và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Để món ăn ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước dùng hoặc nước luộc vịt vào chảo khi xào cải chua, giúp cải chua chín nhanh hơn và không bị khô.
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít bột ngọt hoặc mì chính. Tuy nhiên, nên dùng lượng vừa phải để không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt vịt và cải chua.
Cải chua cần được xào chín kỹ nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Phần 3: Cách làm Vịt Quay Xào Nấm Đông Cô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Vịt quay đã được làm sạch, xé thịt thành từng miếng vừa ăn. Nếu vịt quá khô, có thể hấp lại sơ qua cho thịt mềm hơn.
Nấm đông cô khô ngâm nở, rửa sạch, thái lát. Nếu dùng nấm tươi, rửa sạch và thái lát.
Hành tím, tỏi băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Xào thịt vịt:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
Cho thịt vịt vào xào săn lại, khoảng 3-5 phút.
Bước 3: Xào nấm đông cô:
Cho nấm đông cô vào chảo, đảo đều với thịt vịt. Nếu dùng rượu trắng, cho vào lúc này để khử mùi tanh và tăng hương vị.
Thêm đường, nước mắm, tiêu xay vào, đảo đều tay cho gia vị thấm vào thịt vịt và nấm đông cô. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Hoàn thành:
Xào đến khi nấm đông cô chín mềm, hơi thấm gia vị.
Tắt bếp, cho hành lá lên trên, trang trí và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Để món ăn thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít dầu hào hoặc nước tương.
Nấm đông cô khô có mùi vị đậm đà hơn nấm tươi. Bạn có thể điều chỉnh lượng nấm tùy theo khẩu vị.
Không nên xào nấm quá lâu sẽ làm nấm bị khô và mất ngon.
Phần 4: Lưu ý chung và gợi ý trang trí
Vịt quay nên được chọn loại tươi ngon, da vàng óng, thịt chắc. Nếu tự quay, cần chú ý điều chỉnh nhiệt độ và thời gian quay để đảm bảo vịt chín đều, da giòn, thịt mềm.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người. Có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, tiêu xay sao cho phù hợp.
Khi xào, nên đảo đều tay để nguyên liệu chín đều và không bị cháy.
Món ăn ngon hơn khi ăn nóng.
Trang trí món ăn: Bạn có thể trang trí món ăn bằng các loại rau thơm như rau mùi, ngò rí, ớt tươi thái lát để tăng thêm tính thẩm mỹ và hương vị. Với món vịt quay xào cải chua, rau răm là lựa chọn hoàn hảo. Với món vịt quay xào nấm đông cô, hành lá là lựa chọn phù hợp.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến 2 món ăn ngon tuyệt này. Chúc bạn ngon miệng!