Hướng dẫn làm Bánh Khoai Sọ Chiên Xù và Khoai Sọ Bọc Thịt Ngon – Dễ – Nhanh – Chi Tiết
Khoai sọ, với vị ngọt bùi tự nhiên, là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách chế biến khoai sọ ngon miệng, đơn giản mà lại cực kỳ hấp dẫn: bánh khoai sọ chiên xù và khoai sọ bọc thịt. Mỗi công thức đều được trình bày chi tiết, kèm hình ảnh minh họa (tuy nhiên do tôi là mô hình ngôn ngữ, tôi không thể cung cấp hình ảnh trực tiếp). Hãy cùng bắt đầu nào!
Phần 1: Bánh Khoai Sọ Chiên Xù
1. Nguyên liệu:
500g khoai sọ tươi ngon, vỏ mỏng, không bị sâu bệnh.
100g bột mì đa dụng.
50g bột chiên xù.
1 quả trứng gà.
1 thìa cà phê muối.
1/2 thìa cà phê tiêu xay.
1/4 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn).
Dầu ăn để chiên.
2. Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế khoai sọ:
Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất và nhựa. Điều này giúp bánh khoai sọ có độ giòn hơn và không bị thâm.
Sau khi ngâm, vớt khoai sọ ra, để ráo nước. Bạn có thể dùng khăn sạch lau khô để đảm bảo khoai khô ráo.
Cắt khoai sọ thành từng miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5 – 1cm. Cắt miếng đều nhau để khoai chín đều khi chiên.
Bước 2: Trộn bột:
Cho bột mì, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) vào một cái tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô.
Đập trứng gà vào tô bột, thêm khoảng 50ml nước lọc hoặc nước đá (nước đá giúp bánh giòn hơn). Dùng đũa hoặc phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp bột có độ sệt vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.
Bước 3: Làm bánh:
Nhúng từng miếng khoai sọ vào hỗn hợp bột, đảm bảo khoai được áo đều bột. Lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.
Lăn đều miếng khoai đã áo bột vào đĩa bột chiên xù. Nhấn nhẹ để bột chiên xù bám chắc vào khoai.
Bước 4: Chiên bánh:
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dầu đủ nóng khi thả một ít bột vào sôi lên ngay lập tức. Không nên để dầu quá nóng vì bánh sẽ bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong.
Cho từng mẻ khoai sọ đã áo bột vào chảo dầu, chiên với lửa vừa. Tránh cho quá nhiều khoai vào cùng một lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và bánh không giòn.
Chiên đến khi bánh khoai sọ có màu vàng nâu giòn rụm, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 5: Thưởng thức:
Bánh khoai sọ chiên xù giòn tan, thơm lừng, chấm với tương ớt hoặc tương cà tùy sở thích. Bánh ngon nhất khi ăn nóng.
Lưu ý:
Chọn khoai sọ tươi, chắc, không bị dập nát.
Cắt khoai thành miếng đều nhau để đảm bảo chín đều.
Không nên chiên với lửa quá lớn để bánh không bị cháy.
Vớt bánh ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Phần 2: Khoai Sọ Bọc Thịt
1. Nguyên liệu:
500g khoai sọ.
200g thịt lợn xay (hoặc thịt bò xay).
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ.
2 tép tỏi, băm nhỏ.
1 quả ớt sừng (hoặc ớt hiểm), băm nhỏ (tùy chọn).
2 thìa cà phê nước mắm.
1 thìa cà phê hạt nêm.
1/2 thìa cà phê tiêu xay.
1/4 thìa cà phê đường.
Dầu ăn để chiên.
Rau răm, ngò rí để trang trí (tùy chọn).
2. Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế khoai sọ:
Gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi để ráo.
Cắt khoai sọ thành từng lát dày khoảng 1cm.
Bước 2: Làm nhân thịt:
Cho thịt xay, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm (nếu dùng), nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường vào một tô lớn.
Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp thịt quyện vào nhau.
Bước 3: Bọc thịt và chiên:
Lấy một miếng khoai sọ, đặt một muỗng nhân thịt lên trên.
Gấp đôi miếng khoai sọ lại, tạo thành hình bán nguyệt.
Lăn nhẹ miếng khoai bọc thịt vào bột chiên xù (bạn có thể dùng bột chiên xù hoặc chỉ dùng bột mì cũng được).
Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên khoai sọ bọc thịt với lửa vừa đến khi vàng đều và thịt chín. Chú ý để lửa vừa để thịt chín kỹ mà khoai không bị cháy.
Bước 4: Thưởng thức:
Vớt khoai sọ bọc thịt ra đĩa, để ráo dầu.
Trang trí với rau răm, ngò rí (nếu dùng).
Dùng nóng kèm với tương ớt hoặc nước chấm yêu thích.
Lưu ý:
Nếu muốn khoai sọ chín mềm hơn, có thể hấp sơ khoai trước khi bọc thịt.
Bạn có thể thay thế thịt lợn bằng thịt bò hoặc các loại thịt khác tùy sở thích.
Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân thịt như nấm, cà rốt để tăng thêm hương vị.
Kết luận:
Hai món ăn trên đều là những món ăn đơn giản, dễ làm, nhanh chóng nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn ngon miệng cho gia đình và người thân. Chúc bạn ngon miệng! Hãy thử cả hai công thức và chia sẻ trải nghiệm của bạn nhé!