Cách Nấu Cá Chẽm Nấu Ngót Thanh Nhiệt Thơm Ngon Đậm Đà Nhanh & Chi Tiết Nhất
Cá chẽm, với thịt trắng chắc, ngọt thanh và hương vị đặc trưng, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn. Món cá chẽm nấu ngót không chỉ thanh nhiệt, tốt cho sức khỏe mà còn mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách nhanh chóng và thành công.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):
Cá chẽm:1 con (khoảng 500-700g), chọn cá tươi ngon, mắt sáng, thân chắc, không có mùi lạ. Nên chọn cá chẽm cỡ vừa để thịt ngọt hơn. Bạn có thể nhờ người bán cá làm sạch sẵn hoặc tự làm sạch ở nhà. Nếu tự làm, nhớ loại bỏ mang, ruột, vảy và nhớt cẩn thận. Rửa sạch cá với nước, để ráo. Sau đó, có thể khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều hơn và cá chín nhanh hơn.
Gia vị:
Hành tím: 3 củ, băm nhỏ.
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
Ớt sừng: 1-2 trái (tùy khẩu vị), băm nhỏ. Nếu thích ăn cay hơn, có thể thêm nhiều ớt hơn.
Nước mắm: 3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị, điều chỉnh cho phù hợp).
Đường: 2 muỗng canh.
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt (nếu dùng): 1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng mì chính).
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Rau ngò rí: 1 nắm nhỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Rau răm: 1 nắm nhỏ (tùy thích), rửa sạch, thái nhỏ.
Gừng: 1 nhánh nhỏ, đập dập (có thể bỏ nếu không thích).
Lá nghệ tươi: 3-4 lá (tùy thích, tăng thêm hương vị và màu sắc đẹp mắt).
Nguyên liệu khác (tùy chọn):
Cà chua: 1 quả, bổ múi cau. Cà chua giúp món ăn thêm màu sắc đẹp mắt và vị chua nhẹ.
Dứa (thơm): 1 miếng nhỏ, cắt lát mỏng. Dứa giúp cân bằng vị ngọt, mặn và tạo độ chua nhẹ, làm giảm độ tanh của cá.
Nấm rơm: 100g, rửa sạch, cắt đôi. Nấm rơm giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Hành lá: 1 nhánh, cắt nhỏ (trang trí).
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế cá:
Cá chẽm sau khi làm sạch, để ráo, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều.
Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị.
2. Phi thơm hành, tỏi, ớt:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ vào phi thơm vàng. Nếu dùng gừng, cho vào phi cùng lúc này.
Cho lá nghệ tươi (nếu dùng) vào phi cùng cho thơm.
3. Xào cá:
Cho cá chẽm đã ướp vào chảo, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại. Không nên chiên cá quá lâu, chỉ cần cá săn lại là được.
Lấy cá ra để riêng.
4. Nấu nước dùng:
Trong chảo đã phi hành, tỏi, ớt, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào. Khuấy đều cho đường tan và gia vị hòa quyện.
Thêm 500ml – 700ml nước vào chảo, đun sôi. Lượng nước tùy thuộc vào độ đặc của nước dùng bạn muốn. Nếu muốn nước dùng sánh hơn thì cho ít nước hơn.
Cho cà chua (nếu dùng) và dứa (nếu dùng) vào nấu cùng.
5. Nấu cá:
Cho cá chẽm đã chiên sơ vào nồi nước dùng đang sôi.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể cho thêm chút nước mắm, đường hoặc bột ngọt tùy theo khẩu vị.
Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm. Không nên đun quá lâu để cá không bị nát. Trong quá trình nấu, có thể dùng đũa nhẹ nhàng đảo cá để cá chín đều và nước dùng không bị cháy. Nếu dùng nấm rơm, cho nấm vào nấu cùng trong 5 phút cuối.
6. Hoàn thành:
Tắt bếp. Cho rau ngò rí và rau răm vào, tắt bếp ngay để giữ màu xanh của rau.
Múc cá chẽm nấu ngót ra tô, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên (nếu dùng).
Dùng nóng với cơm trắng.
III. Mẹo nhỏ để có món cá chẽm nấu ngót ngon nhất:
Chọn cá tươi:Cá tươi là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn cá có mắt sáng, thân chắc, mang đỏ tươi, không có mùi lạ.
Ướp cá đủ thời gian: Ướp cá ít nhất 15-20 phút để cá ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Chiên sơ cá: Chiên sơ cá giúp cá săn chắc, không bị nát khi nấu.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nêm nếm gia vị từng chút một để kiểm soát độ mặn, ngọt.
Đun nhỏ lửa: Đun nhỏ lửa giúp cá chín đều, không bị nát và nước dùng không bị cạn quá nhanh.
Thêm rau thơm:Rau ngò rí và rau răm giúp món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.
Trang trí: Trang trí món ăn bằng hành lá thái nhỏ sẽ làm cho món ăn thêm bắt mắt.
IV. Lưu ý:
Thời gian nấu cá có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của cá. Nên kiểm tra cá thường xuyên để đảm bảo cá đã chín mềm.
Nếu muốn nước dùng sánh hơn, bạn có thể hòa tan một ít bột năng với nước lạnh rồi cho từ từ vào nồi khi cá gần chín. Khuấy đều tay để nước dùng không bị vón cục.
Món cá chẽm nấu ngót ngon nhất khi ăn nóng.
V. Một số biến tấu món cá chẽm nấu ngót:
Cá chẽm nấu ngót với khổ qua:Thêm vài quả khổ qua vào nồi giúp món ăn thanh mát hơn, thích hợp cho những ngày nóng bức.
Cá chẽm nấu ngót với đậu bắp: Đậu bắp giòn ngọt kết hợp với cá chẽm tạo nên một món ăn lạ miệng.
Cá chẽm nấu ngót với dưa leo:Dưa leo thanh mát sẽ làm giảm độ ngấy của cá, tạo nên sự tươi mới cho món ăn.
Chúc các bạn thành công với món cá chẽm nấu ngót thơm ngon, đậm đà và thanh nhiệt này! Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!