Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò Ngon Tuyệt: 2 Phương Pháp Chi Tiết
Lẩu đuôi bò, món ăn hấp dẫn với vị ngọt đậm đà của nước dùng, dai giòn của đuôi bò và sự phong phú của các loại rau, chấm kèm nước chấm chua cay mặn ngọt, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu lẩu đuôi bò, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà, dù bạn là đầu bếp chuyên nghiệp hay chỉ là người nội trợ nghiệp dư.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (Chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt tay vào nấu, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là vô cùng quan trọng để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng cao nhất. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho khoảng 4-6 người ăn:
Đuôi bò:1kg – Chọn đuôi bò tươi, chắc thịt, không có mùi lạ. Nên chọn phần đuôi có nhiều thịt, ít mỡ để nước dùng không bị ngấy. Lưu ý mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể nhờ người bán hàng chặt đuôi bò thành từng khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm).
Xương bò:500g – Xương bò giúp nước dùng thêm ngọt và đậm đà. Nên chọn xương ống hoặc xương sườn bò. Xương cần được rửa sạch và chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
Hành khô:3 củ – Băm nhỏ.
Tỏi:5 tép – Băm nhỏ.
Gừng:1 củ nhỏ – Giã dập hoặc thái lát mỏng.
Sả:3-4 cây – Băm nhỏ hoặc đập dập.
Ớt:2-3 quả (tùy khẩu vị) – Băm nhỏ hoặc để nguyên trái.
Gia vị:
Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Đường: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Muối: 1 muỗng cà phê (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị).
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Rượu trắng: 1 muỗng canh (giúp khử mùi tanh).
Rau ăn kèm:Các loại rau ăn kèm tùy thích như: cải thảo, cải bẹ xanh, rau muống, nấm kim châm, nấm bào ngư, đậu hũ, mì gói, bún…
Nước chấm:Pha nước chấm theo khẩu vị, có thể dùng nước chấm chua cay mặn ngọt truyền thống hoặc tự chế biến với: nước mắm, đường, chanh/quất, ớt, tỏi.
Phần 2: Hai Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò
Cách 1: Nấu lẩu đuôi bò theo kiểu truyền thống (Nấu bằng nồi thường)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch đuôi bò và xương bò, chần qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ máu và tạp chất. Vớt ra để ráo.
Hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ. Ớt băm nhỏ hoặc để nguyên trái tùy thích.
Bước 2: Nấu nước dùng:
Cho đuôi bò, xương bò, hành, tỏi, gừng, sả vào nồi, đổ khoảng 2-2.5 lít nước lạnh.
Cho thêm rượu trắng để khử mùi tanh.
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 2-3 giờ hoặc cho đến khi đuôi bò mềm nhừ. Trong quá trình ninh, nhớ hớt bọt để nước dùng trong hơn.
Bước 3: Nêm nếm gia vị:
Sau khi đuôi bò mềm, nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), hạt nêm (nếu dùng) cho vừa ăn. Nêm nếm theo khẩu vị của mình, có thể nếm thử và điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Đun thêm khoảng 15-20 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 4: Chuẩn bị rau và nước chấm:
Rửa sạch các loại rau ăn kèm.
Pha nước chấm chua cay mặn ngọt theo khẩu vị.
Bước 5: Thưởng thức:
Cho lẩu ra nồi lẩu, giữ ấm trên bếp hoặc bếp từ.
Mỗi người tự cho rau vào nồi lẩu tùy thích, nhúng chín rồi chấm với nước chấm.
Cách 2: Nấu lẩu đuôi bò bằng nồi áp suất (Nấu nhanh)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Giống như bước 1 ở cách 1.
Bước 2: Nấu nước dùng bằng nồi áp suất:
Cho đuôi bò, xương bò, hành, tỏi, gừng, sả vào nồi áp suất. Đổ khoảng 2-2.5 lít nước lạnh. Thêm rượu trắng để khử mùi tanh.
Đóng nắp nồi áp suất và đun ở lửa lớn cho đến khi van xả hơi hoạt động.
Hạ lửa nhỏ và đun thêm 45-60 phút. Thời gian đun tùy thuộc vào loại nồi áp suất và độ mềm của đuôi bò mong muốn.
Bước 3: Nêm nếm gia vị:
Sau khi hết thời gian đun, tắt bếp và để nồi áp suất nguội bớt rồi mở nắp.
Nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), hạt nêm (nếu dùng) cho vừa ăn. Tương tự như cách 1, bạn nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp khẩu vị.
Bước 4: Chuẩn bị rau và nước chấm:Giống như bước 4 ở cách 1.
Bước 5: Thưởng thức:Giống như bước 5 ở cách 1. Tuy nhiên, với cách này, thời gian nấu nước dùng ngắn hơn, bạn có thể tiết kiệm thời gian hơn.
Mẹo nhỏ để có món lẩu đuôi bò ngon hơn:
Chọn đuôi bò tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của món ăn. Hãy chọn những đuôi bò tươi, chắc thịt, không có mùi lạ.
Ninh lâu để nước dùng ngọt hơn: Ninh đuôi bò càng lâu thì nước dùng càng ngọt và đậm đà. Tuy nhiên, cần chú ý không để đuôi bò bị quá nhừ.
Hớt bọt thường xuyên: Trong quá trình nấu, cần hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn và không bị đục.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị là khâu quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Hãy nếm thử và điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Sử dụng các loại rau ăn kèm đa dạng: Sử dụng nhiều loại rau ăn kèm khác nhau sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và phong phú.
Chuẩn bị nước chấm ngon: Một chén nước chấm ngon sẽ làm cho món ăn thêm phần hoàn hảo. Bạn có thể tự chế biến nước chấm theo khẩu vị của mình hoặc sử dụng các loại nước chấm có sẵn trên thị trường.
Với hướng dẫn chi tiết về 2 cách nấu lẩu đuôi bò trên đây, hy vọng bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè những bữa ăn ngon miệng. Chúc bạn thành công!