17 Cách Làm Bánh Đúc Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn & Chi Tiết Nhất
Bánh đúc, món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với vị ngọt thanh, dai mềm, luôn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hay tráng miệng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 17 cách làm bánh đúc nhanh chóng và chi tiết nhất, từ những công thức cơ bản đến những biến tấu độc đáo, giúp bạn thỏa sức sáng tạo trong gian bếp của mình.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (Áp dụng cho hầu hết các công thức):
Bột gạo: Là nguyên liệu chính, nên chọn bột gạo loại ngon, mịn để bánh được dẻo và mịn màng. Khối lượng bột gạo sẽ thay đổi tùy theo công thức.
Nước: Sử dụng nước lọc, đảm bảo sạch sẽ. Lượng nước cũng tùy thuộc vào công thức và độ đặc mong muốn của bánh.
Đường: Tùy chỉnh theo khẩu vị, có thể dùng đường kính, đường phèn hoặc mật ong.
Muối: Một chút muối giúp bánh đậm đà hơn và cân bằng vị ngọt.
II. 17 Cách Làm Bánh Đúc Chi Tiết:
A. Các công thức cơ bản:
1. Bánh đúc nước cốt dừa truyền thống:
Nguyên liệu:200g bột gạo, 500ml nước cốt dừa, 500ml nước lọc, 50g đường, 1/2 muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Trộn đều bột gạo, đường và muối.
2. Từ từ đổ nước cốt dừa và nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi không còn vón cục. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút.
3. Đun nóng chảo chống dính, cho một lớp mỏng hỗn hợp bột vào, đun nhỏ lửa đến khi bánh chín và trong suốt.
4. Lật bánh và tiếp tục đun chín mặt kia.
5. Làm tương tự cho đến khi hết hỗn hợp.
6. Ăn nóng với nước mắm chua ngọt hoặc nước đường gừng.
2. Bánh đúc bột năng mềm mịn:
Nguyên liệu:100g bột năng, 200ml nước, 50g đường, 1/4 muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Trộn đều bột năng, đường và muối.
2. Từ từ đổ nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi không còn vón cục.
3. Đun nóng chảo chống dính, cho một lớp mỏng hỗn hợp bột vào, đun nhỏ lửa đến khi bánh chín và trong suốt.
4. Lật bánh và tiếp tục đun chín mặt kia.
5. Làm tương tự cho đến khi hết hỗn hợp.
6. Ăn nóng với nước chấm yêu thích.
3. Bánh đúc lá dứa thơm mát:
Nguyên liệu: Như công thức 1 hoặc 2, thêm 1 nắm lá dứa tươi xay nhuyễn.
Cách làm:Thêm nước lá dứa vào hỗn hợp bột, thực hiện các bước như công thức 1 hoặc 2.
4. Bánh đúc hành phi thơm ngon:
Nguyên liệu: Như công thức 1 hoặc 2, thêm hành phi giòn rụm.
Cách làm:Rắc hành phi lên bánh khi bánh còn nóng.
B. Các công thức biến tấu:
5. Bánh đúc nhân thịt:
Nguyên liệu: Như công thức 1 hoặc 2, thêm nhân thịt băm xào chín.
Cách làm:Cho nhân thịt vào giữa lớp bánh khi bánh chưa chín hẳn, đậy nắp lại cho nhân chín.
6. Bánh đúc nhân tôm:
Nguyên liệu:Như công thức 1 hoặc 2, thêm nhân tôm băm xào chín.
Cách làm:Tương tự như bánh đúc nhân thịt.
7. Bánh đúc nhân nấm:
Nguyên liệu:Như công thức 1 hoặc 2, thêm nhân nấm xào chín.
Cách làm:Tương tự như bánh đúc nhân thịt.
8. Bánh đúc nhân mặn đa dạng:
Nguyên liệu:Như công thức 1 hoặc 2, kết hợp nhiều loại nhân mặn như thịt, tôm, nấm, chả, hành, rau.
Cách làm:Xào chín hỗn hợp nhân, cho vào giữa lớp bánh khi bánh chưa chín hẳn.
9. Bánh đúc hấp:
Nguyên liệu:Như công thức 1 hoặc 2.
Cách làm:Cho hỗn hợp bột vào khuôn hấp cách thủy khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín.
10. Bánh đúc khuôn:
Nguyên liệu:Như công thức 1 hoặc 2.
Cách làm:Cho hỗn hợp bột vào khuôn nhỏ, hấp cách thủy hoặc đun trên bếp cho đến khi chín.
C. Các công thức đặc biệt:
11. Bánh đúc chuối:
Nguyên liệu:Như công thức 1 hoặc 2, thêm chuối chín nghiền.
Cách làm:Trộn chuối nghiền vào hỗn hợp bột, thực hiện các bước như công thức 1 hoặc 2.
12. Bánh đúc khoai mì:
Nguyên liệu: Bột khoai mì, nước, đường, muối. Tỷ lệ tương tự như công thức bột năng.
Cách làm: Thực hiện tương tự như công thức bánh đúc bột năng.
13. Bánh đúc trà xanh:
Nguyên liệu:Như công thức 1 hoặc 2, thêm bột trà xanh.
Cách làm:Trộn bột trà xanh vào hỗn hợp bột, thực hiện các bước như công thức 1 hoặc 2.
14. Bánh đúc dừa xiêm:
Nguyên liệu:Dừa xiêm nạo, nước cốt dừa, bột gạo, đường, muối.
Cách làm: Nạo dừa xiêm, vắt lấy nước cốt. Trộn nước cốt dừa, nước cốt dừa xiêm, bột gạo, đường và muối. Thực hiện các bước như công thức 1.
D. Các công thức nhanh gọn:
15. Bánh đúc lò vi sóng:
Nguyên liệu:Như công thức 1 hoặc 2.
Cách làm:Cho hỗn hợp bột vào chén chịu nhiệt, cho vào lò vi sóng quay ở mức công suất cao trong khoảng 2-3 phút.
16. Bánh đúc chảo chống dính:
Nguyên liệu:Như công thức 1 hoặc 2.
Cách làm:Sử dụng chảo chống dính để làm bánh, không cần dùng nhiều dầu mỡ.
17. Bánh đúc đơn giản chỉ với 2 nguyên liệu:
Nguyên liệu:Bột gạo, nước.
Cách làm:Trộn bột gạo và nước theo tỷ lệ thích hợp, đun trên bếp cho đến khi bánh chín. Có thể thêm đường và muối tuỳ thích.
III. Mẹo làm bánh đúc ngon:
Khuấy đều tay:Tránh để bột bị vón cục.
Đun nhỏ lửa:Giúp bánh chín đều và không bị cháy.
Chọn chảo phù hợp:Chảo chống dính là lựa chọn lý tưởng.
Điều chỉnh độ đặc:Tùy chỉnh lượng nước để đạt được độ đặc mong muốn.
Thử vị trước khi đun:Điều chỉnh lượng đường và muối cho phù hợp khẩu vị.
Trang trí bắt mắt:Rắc hành phi, mè rang hoặc các loại hạt lên bánh để tăng thêm phần hấp dẫn.
Với 17 cách làm bánh đúc đa dạng và chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị trong việc chế biến món ăn dân dã này. Chúc bạn thành công và ngon miệng!