Cách Làm Cá Nục Kho Tương Ớt Nhanh, Chi Tiết & Đảm Bảo Thành Công
Cá nục kho tộ với nước tương ớt cay nồng, đậm đà là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang đến hương vị khó quên, kích thích vị giác. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và làm ra món cá nục kho tộ ngon tuyệt vời, dù bạn là người mới bắt đầu nấu ăn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):
Cá nục tươi:500gr (chọn cá tươi, mắt sáng, thân chắc). Bạn nên chọn cá nục vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to để dễ kho và thấm gia vị. Nếu không có cá nục, bạn có thể thay thế bằng cá khác như cá chỉ vàng, cá cơm… nhưng hương vị sẽ khác đôi chút.
Tương ớt:3-4 muỗng canh (tùy thuộc vào độ cay bạn muốn, có thể dùng tương ớt loại ngọt hoặc cay tùy sở thích). Chọn loại tương ớt ngon, có vị đậm đà sẽ làm tăng hương vị món ăn.
Nước tương:2 muỗng canh (nên chọn nước tương ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn).
Đường:1 muỗng canh (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn thì thêm 1/2 muỗng canh nữa).
Nước mắm:1 muỗng canh (giúp món ăn thêm đậm đà, lưu ý điều chỉnh liều lượng tùy thuộc vào độ mặn của nước tương và tương ớt).
Hành tím:3 củ, bóc vỏ, đập dập (tạo mùi thơm đặc trưng cho món kho).
Tỏi:2 tép, băm nhỏ (tăng thêm hương vị thơm ngon).
Ớt sừng:1-2 trái (tùy độ cay bạn muốn, băm nhỏ hoặc để nguyên trái tùy thích).
Dầu ăn:2 muỗng canh.
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê (nêm nếm tùy thích).
Ngò rí:1 ít, để trang trí.
Dừa nạo:1 chén nhỏ (tùy chọn, cho thêm vào để món ăn thêm béo ngậy).
Nước lọc:Khoảng 1 chén con (nếu thấy nước kho bị cạn quá, có thể thêm nước lọc từ từ).
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Cá nục:Rửa sạch cá nục, dùng dao khứa vài đường trên thân cá để cá nhanh thấm gia vị. Nếu cá to, bạn có thể cắt làm đôi để dễ kho hơn. Để ráo cá.
2. Hành tím, tỏi, ớt:Bóc vỏ hành tím, đập dập. Băm nhỏ tỏi và ớt.
3. Ngò rí:Rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
III. Các bước thực hiện:
1. Ướp cá:Cho cá nục vào tô lớn, thêm hành tím đập dập, tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị. Nếu có thời gian, ướp lâu hơn sẽ càng ngon.
2. Pha nước kho:Trong một chén nhỏ, cho tương ớt, nước tương, đường vào hòa tan đều. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị của bạn. Nếu thích ngọt hơn, thêm đường; nếu thích cay hơn, thêm tương ớt hoặc ớt tươi.
3. Kho cá:Cho dầu ăn vào nồi đất (hoặc chảo chống dính dày đáy) làm nóng. Cho cá đã ướp vào nồi, xếp đều. Đổ hỗn hợp nước kho đã pha chế lên trên cá sao cho ngập mặt cá khoảng 1/2. Nếu dùng dừa nạo, cho dừa vào cùng lúc này.
4. Nấu cá:Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa cho cá sôi. Khi cá sôi, hạ lửa nhỏ, đậy vung lại và kho trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nhớ trở mặt cá để cá chín đều và thấm gia vị. Nếu thấy nước kho bị cạn quá, có thể thêm nước lọc từ từ.
5. Hoàn thành:Sau khi cá chín, tắt bếp. Mở vung nồi, rắc ngò rí lên trên. Để cá nguội bớt rồi múc ra đĩa và thưởng thức.
IV. Mẹo nhỏ để làm món cá nục kho tương ớt ngon hơn:
Chọn cá tươi:Cá tươi là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Hãy chọn những con cá nục tươi ngon, mắt sáng, thân chắc, không bị dập nát.
Ướp cá kỹ:Ướp cá kỹ giúp cá thấm gia vị hơn, món ăn sẽ đậm đà hơn. Thời gian ướp tối thiểu là 15 phút, càng lâu càng tốt.
Điều chỉnh gia vị:Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, nên bạn cần điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nếm thử nước kho trước khi cho cá vào để điều chỉnh độ mặn, ngọt, cay cho vừa ý.
Chọn dụng cụ nấu:Nồi đất hoặc chảo chống dính dày đáy sẽ giúp cá kho được đều và giữ được độ nóng lâu hơn.
Đun lửa nhỏ:Khi kho cá, nên dùng lửa nhỏ để cá được chín đều và không bị cháy. Đậy vung kín để giữ nhiệt và giúp cá chín nhanh hơn.
Thêm nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món cá kho như hành lá, gừng, tiêu sọ… để tăng thêm hương vị.
Trang trí:Trang trí món ăn bằng ngò rí sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
V. Những điều cần lưu ý:
Thời gian kho cá:Thời gian kho cá tùy thuộc vào kích thước của cá và loại nồi bạn sử dụng. Nếu cá nhỏ, thời gian kho có thể ngắn hơn. Nếu dùng nồi đất, thời gian kho có thể lâu hơn một chút. Quan sát cá, khi thấy cá chín mềm, nước kho sánh lại là được.
Độ cay:Điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích của bạn. Nếu không ăn cay được, có thể bỏ ớt hoặc dùng ít ớt hơn.
Độ mặn:Nước tương và nước mắm đều có độ mặn, nên bạn cần nếm thử nước kho trước khi cho cá vào để điều chỉnh độ mặn cho phù hợp.
VI. Cách bảo quản:
Món cá nục kho tương ớt ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn lại, có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp.
VII. Một số biến tấu:
Cá nục kho tộ với dứa:Thêm vài lát dứa vào khi kho sẽ làm cho món ăn thêm phần chua ngọt, hấp dẫn.
Cá nục kho tộ với cà chua:Thêm vài quả cà chua chín đỏ vào khi kho sẽ làm cho món ăn thêm phần đậm đà, màu sắc bắt mắt.
Cá nục kho tộ với nghệ:Thêm một ít bột nghệ vào khi kho sẽ làm cho món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn và tốt cho sức khỏe.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món cá nục kho tương ớt ngon tuyệt vời. Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé! Chúc bạn ngon miệng!