26 Cách Làm Cá Rô Ngon Miệng, Nhanh Gọn & Đơn Giản
Cá rô là loại cá nước ngọt phổ biến, giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon, dễ chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 26 cách làm cá rô nhanh chóng và chi tiết nhất, từ những món ăn đơn giản đến những món cầu kỳ hơn, phù hợp với mọi khẩu vị và trình độ nấu nướng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (áp dụng chung cho hầu hết các món):
Cá rô tươi: Chọn cá rô chắc thịt, mắt sáng, vảy bóng, không có mùi lạ. Khoảng 500g – 1kg tùy theo số lượng người ăn và món ăn.
Gia vị cơ bản: Muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt (nếu dùng), dầu ăn.
Các nguyên liệu khác sẽ được nêu cụ thể trong từng công thức.
II. 26 Cách Làm Cá Rô Ngon Miệng:
A. CÁ RÔ CHIÊN:
1. Cá Rô Chiên Giòn Tán:
Bước 1:Làm sạch cá, để ráo. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút.
Bước 2:Lăn cá qua lớp bột chiên giòn.
Bước 3:Chiên cá trong chảo dầu nóng già đến khi vàng giòn đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu, ăn nóng với tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt.
2. Cá Rô Chiên Xù:
Bước 1:Làm sạch cá, để ráo. Ướp cá với gia vị tương tự như trên.
Bước 2:Trộn bột chiên xù với ít bột mì và gia vị. Lăn cá qua hỗn hợp bột.
Bước 3:Chiên cá trong chảo dầu nóng già đến khi vàng đều, xù xì. Vớt ra để ráo dầu, ăn nóng.
3. Cá Rô Chiên Sả Ớt:
Bước 1:Làm sạch cá, để ráo. Ướp cá với sả băm, ớt băm, gia vị.
Bước 2:Chiên cá trong chảo dầu nóng già đến khi vàng giòn.
Bước 3:Ăn nóng với nước chấm chua cay.
B. CÁ RÔ NƯỚNG:
4. Cá Rô Nướng Sả Ớt:
Bước 1:Làm sạch cá, khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với sả băm, ớt băm, gia vị.
Bước 2:Nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng đến khi chín vàng, thơm ngon.
5. Cá Rô Nướng Riềng Sả:
Bước 1:Làm sạch cá, ướp cá với riềng giã nhỏ, sả băm, gia vị.
Bước 2:Nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng đến khi chín vàng, thơm.
6. Cá Rô Nướng Mắm Ớt:
Bước 1:Làm sạch cá, ướp cá với nước mắm, ớt băm, đường, tỏi băm.
Bước 2:Nướng cá đến khi chín vàng, thấm gia vị.
C. CÁ RÔ KHÔ:
7. Cá Rô Khô Chiên:
Bước 1:Cá rô khô rửa sạch, để ráo.
Bước 2:Chiên cá trong chảo dầu nóng già đến khi giòn, vàng đều.
Bước 3:Ăn nóng với cơm và rau sống.
8. Cá Rô Khô Nướng:
Bước 1:Cá rô khô rửa sạch, để ráo.
Bước 2:Nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng đến khi giòn, thơm.
D. CÁ RÔ KHO:
9. Cá Rô Kho Tộ:
Bước 1:Làm sạch cá, ướp cá với gia vị.
Bước 2:Cho cá vào nồi đất, thêm nước dừa, nước mắm, đường, tiêu, ớt.
Bước 3:Kho cá trên lửa nhỏ đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
10. Cá Rô Kho Riềng Sả:
Bước 1:Làm sạch cá, ướp cá với riềng giã nhỏ, sả băm, gia vị.
Bước 2:Kho cá với nước dừa, nước mắm, đường, tiêu.
Bước 3:Kho cá đến khi chín mềm, nước kho sánh lại.
11. Cá Rô Kho Chua Ngọt:
Bước 1:Làm sạch cá, ướp cá với gia vị.
Bước 2:Kho cá với nước cốt dừa, dứa, cà chua, đường, nước mắm, ớt.
Bước 3:Kho cá đến khi chín mềm, nước kho sánh lại, chua ngọt hài hòa.
E. CÁ RÔ CANH:
12. Canh Cá Rô Chua Cà:
Bước 1:Làm sạch cá, để ráo.
Bước 2:Phi hành tím, cho cà chua vào xào.
Bước 3:Cho cá vào, nêm gia vị, cho thêm nước dùng, đun sôi.
Bước 4:Nêm nếm lại gia vị, cho rau răm, hành lá vào, tắt bếp.
13. Canh Cá Rô Rau Ngót:
Bước 1:Làm sạch cá, để ráo.
Bước 2:Phi hành tím, cho cá vào kho sơ qua.
Bước 3:Cho nước dùng vào, đun sôi, cho rau ngót vào, nêm gia vị.
Bước 4:Tắt bếp khi rau ngót chín, cho hành lá vào.
14. Canh Cá Rô Mồng Tơi:
Bước 1:Làm sạch cá, để ráo.
Bước 2:Phi hành tím, cho cá vào kho sơ qua.
Bước 3:Cho nước dùng vào, đun sôi, cho mồng tơi vào, nêm gia vị.
Bước 4:Tắt bếp khi mồng tơi chín, cho hành lá vào.
F. CÁ RÔ HẤP:
15. Cá Rô Hấp Gừng Sả:
Bước 1:Làm sạch cá, để ráo. Ướp cá với gừng thái sợi, sả băm, gia vị.
Bước 2:Hấp cá trong nồi hấp khoảng 15-20 phút.
Bước 3:Rắc hành lá lên trên, ăn nóng.
16. Cá Rô Hấp Nước Dừa:
Bước 1:Làm sạch cá, để ráo. Ướp cá với gia vị.
Bước 2:Hấp cá với nước dừa tươi khoảng 15-20 phút.
Bước 3:Rắc hành lá lên trên, ăn nóng.
G. CÁ RÔ LÀM MÓN KHÁC:
17. Cá Rô Om Dứa:
Bước 1:Làm sạch cá, ướp cá với gia vị.
Bước 2:Phi hành tím, cho cá vào om cùng dứa, nước mắm, đường, ớt.
Bước 3:Om cá đến khi chín mềm, nước om sánh lại.
18. Cá Rô Rang Muối Ớt:
Bước 1:Làm sạch cá, để ráo.
Bước 2:Trộn muối, ớt, tiêu, dầu ăn.
Bước 3:Rang cá trong chảo với hỗn hợp muối ớt đến khi chín vàng, giòn.
19. Cá Rô Gỏi Sả Ớt:
Bước 1:Làm sạch cá, luộc chín, xé nhỏ.
Bước 2:Trộn cá với sả băm, ớt băm, rau răm, gia vị.
20. Cá Rô Làm Gỏi cuốn:
Bước 1:Làm sạch cá, luộc chín, xé nhỏ.
Bước 2:Sử dụng cá làm nhân gỏi cuốn cùng các nguyên liệu khác như bún, rau sống, tôm, thịt.
21. Cá Rô kho nghệ:
Bước 1:Làm sạch cá, ướp cá với nghệ tươi giã nhỏ, gia vị.
Bước 2:Kho cá với nước dừa, nước mắm, đường, tiêu.
Bước 3:Kho cá đến khi chín mềm, nước kho sánh lại, có màu vàng đẹp mắt từ nghệ.
22. Cá Rô nấu cháo:
Bước 1:Làm sạch cá, xay nhuyễn.
Bước 2:Nấu cháo trắng, cho cá xay vào nấu cùng.
Bước 3:Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho hành lá và rau thơm.
23. Cá Rô nấu canh với măng chua:
Bước 1:Làm sạch cá, để ráo. Măng chua ngâm nước cho mềm, rửa sạch.
Bước 2:Phi hành tím, cho cá vào khử mùi tanh.
Bước 3:Cho măng chua, nước dùng vào nấu sôi. Nêm nếm gia vị, cho hành lá.
24. Cá Rô hấp bia:
Bước 1:Làm sạch cá, ướp cá với gia vị, thêm một ít bia.
Bước 2:Hấp cá trong nồi hấp khoảng 15-20 phút.
Bước 3:Rắc hành lá lên trên, ăn nóng với bia.
25. Cá Rô áp chảo:
Bước 1:Làm sạch cá, ướp cá với gia vị.
Bước 2:Áp chảo cá trong chảo nóng với ít dầu ăn đến khi chín vàng đều hai mặt.
26. Cá Rô sốt cà chua:
Bước 1:Làm sạch cá, ướp cá với gia vị.
Bước 2:Phi hành tím, cho cà chua xay nhuyễn vào xào.
Bước 3:Cho cá vào, thêm nước dùng, đun sôi. Nêm nếm gia vị, cho hành lá.
III. Mẹo nhỏ khi chế biến cá rô:
Khử mùi tanh: Trước khi chế biến, có thể khử mùi tanh của cá bằng cách rửa sạch cá với nước muối hoặc rượu trắng. Ướp cá với gừng, sả, riềng cũng giúp khử mùi hiệu quả.
Chọn dầu ăn:Dùng dầu ăn có nhiệt độ sôi cao để chiên cá giòn ngon.
Kiểm tra độ chín:Cá chín khi thịt cá trắng đục, dễ tách khỏi xương.
Nêm nếm gia vị:Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình, có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Với 26 công thức trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để chế biến cá rô thành những món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!