Cách Làm Bánh Pía Sầu Riêng Đậu Xanh Thơm Ngon Đơn Giản Nhất – Hướng Dẫn Chi Tiết
Bánh pía sầu riêng đậu xanh là một trong những loại bánh truyền thống nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Với hương vị thơm ngon đặc trưng của sầu riêng hòa quyện cùng vị ngọt bùi của đậu xanh, bánh pía luôn là món quà hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh pía sầu riêng đậu xanh thơm ngon, đơn giản nhất, nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh pía tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần vỏ bánh:
500gr bột mì đa dụng (có thể dùng thêm 50gr bột năng để vỏ bánh mềm hơn)
150ml nước ấm
50gr đường
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê men nở (hoặc 5gr bột nở)
B. Phần nhân đậu xanh:
500gr đậu xanh không vỏ
200gr đường
100ml nước cốt dừa
50gr mỡ heo (hoặc bơ)
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn
C. Phần nhân sầu riêng:
500gr sầu riêng chín, loại ngon, ít xơ
100gr đường (tùy chỉnh độ ngọt)
2 muỗng canh sữa đặc (tùy chọn, giúp nhân sầu riêng thêm béo ngậy)
1 muỗng canh bột năng (giúp nhân sầu riêng không bị chảy)
D. Dụng cụ cần thiết:
Máy xay sinh tố (hoặc chày để giã đậu xanh)
Chảo chống dính
Tô lớn
Thớt
Cây cán bột
Khuôn bánh pía (có thể tìm mua ở các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh hoặc siêu thị)
Lò nướng hoặc chảo chống dính (nếu nướng bằng chảo)
Phới trộn, muỗng, đũa
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần vỏ bánh:
1. Trộn bột:Cho bột mì, đường, muối, men nở vào tô lớn, trộn đều.
2. Thêm nước ấm và dầu ăn:Từ từ cho nước ấm vào tô bột, vừa cho vừa dùng tay trộn đều cho đến khi bột tạo thành khối mềm, mịn. Thêm dầu ăn vào nhồi tiếp cho bột dẻo và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm chút nước ấm; nếu bột quá ướt, thêm chút bột mì. Thời gian nhồi bột khoảng 10-15 phút.
3. Ủ bột: Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch, để bột nghỉ khoảng 30-45 phút cho bột nở.
B. Làm phần nhân đậu xanh:
1. Ngâm và hấp đậu xanh:Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, hấp hoặc luộc đậu xanh cho chín mềm.
2. Xay nhuyễn đậu xanh: Xay nhuyễn đậu xanh đã chín bằng máy xay sinh tố hoặc giã nhuyễn bằng chày. Nếu xay bằng máy, nên chia đậu thành nhiều lần xay để máy hoạt động tốt hơn.
3. Nấu nhân đậu xanh:Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính, thêm đường, nước cốt dừa, mỡ heo (hoặc bơ), muối, dầu ăn. Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sánh, không còn nước và tạo thành khối dẻo mịn. Tắt bếp, để nguội.
C. Làm phần nhân sầu riêng:
1. Chuẩn bị sầu riêng: Tách lấy phần thịt sầu riêng chín, bỏ hạt và xơ. Dùng thìa nghiền nát sầu riêng.
2. Trộn nhân sầu riêng:Cho sầu riêng đã nghiền vào tô, thêm đường, sữa đặc (nếu dùng) và bột năng. Trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Bột năng giúp nhân sầu riêng không bị chảy khi nướng.
D. Gói và tạo hình bánh pía:
1. Chia bột và nhân:Chia bột đã ủ thành từng phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh pía bạn sử dụng. Chia nhân đậu xanh và nhân sầu riêng thành từng phần nhỏ tương ứng với phần bột.
2. Cán bột:Lấy một phần bột, cán mỏng thành hình tròn. Đặt một phần nhân đậu xanh vào giữa, sau đó đặt một phần nhân sầu riêng lên trên nhân đậu xanh.
3. Gói bánh: Gói kín nhân lại bằng cách từ từ gấp mép bột lại, tạo hình tròn hoặc hình ovan. Chú ý gói chặt tay để nhân không bị tràn ra ngoài khi nướng.
4. Làm hoa văn:Có thể dùng dao hoặc dụng cụ tạo hình trên bề mặt bánh để làm đẹp bánh.
5. Sắp bánh vào khuôn:Đặt bánh vào khuôn bánh pía, ấn nhẹ cho bánh giữ hình dạng.
E. Nướng bánh:
1. Nướng bằng lò nướng:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Cho bánh vào lò nướng, nướng khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể tùy chỉnh tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước bánh.
2. Nướng bằng chảo chống dính:Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng với lửa nhỏ. Cho bánh vào chảo, nướng từ từ, lật đều tay cho bánh chín vàng đều. Phương pháp này mất nhiều thời gian hơn nhưng giúp bánh chín đều và không bị cháy.
F. Thành phẩm:
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò hoặc chảo, để bánh nguội bớt rồi thưởng thức. Bánh pía sầu riêng đậu xanh ngon nhất khi ăn nóng, nhưng cũng có thể bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo trong vài ngày.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh pía ngon hơn:
Chọn sầu riêng chín mọng, thơm ngon để bánh có hương vị đậm đà.
Nên dùng mỡ heo để nhân đậu xanh có vị béo ngậy hơn. Tuy nhiên, có thể thay thế bằng bơ hoặc dầu ăn.
Nếu muốn bánh có màu vàng đẹp mắt, có thể phết lên bề mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng gà trước khi nướng.
Khi nướng bánh, nên để ý quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể giảm lượng nước ấm khi làm vỏ bánh.
IV. Một số biến tấu:
Bạn có thể thay thế nhân sầu riêng bằng các loại nhân khác như nhân mặn (thịt, trứng muối), nhân ngọt khác (đậu phộng, dừa).
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào vỏ bánh như mè đen, lá dứa để tạo hương vị mới lạ.
V. Kết luận:
Làm bánh pía sầu riêng đậu xanh tưởng chừng khó nhưng thực tế lại đơn giản hơn bạn nghĩ. Với hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh pía thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và người thân. Chúc bạn thành công! Hãy nhớ rằng, việc làm bánh là một quá trình trải nghiệm, đừng nản lòng nếu lần đầu tiên chưa được hoàn hảo. Hãy kiên trì và sáng tạo, bạn sẽ làm ra những chiếc bánh pía tuyệt vời theo đúng sở thích của mình. Chúc bạn có những giờ phút làm bánh thật vui vẻ!