Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức chi tiết làm nước chấm chẩm chéo ngon chuẩn vị Tây Bắc, được biên soạn theo phong cách hướng dẫn nấu ăn của Edunet, dễ hiểu và đầy đủ thông tin:
Nước Chấm Chẩm Chéo – Hương Vị Tây Bắc Đậm Đà
Giới thiệu:
Chẩm chéo là một loại nước chấm đặc trưng của vùng Tây Bắc Việt Nam, nổi tiếng với hương vị cay nồng, thơm lừng và đậm đà bản sắc dân tộc. Món chấm này thường được dùng kèm với các món ăn như thịt luộc, rau củ luộc, xôi, các món nướng, hoặc thậm chí là hoa quả. Chẩm chéo không chỉ là một loại nước chấm thông thường, mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây, mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo và khó quên.
Nguyên liệu:
*
Nguyên liệu chính:
* Ớt khô: 15-20 quả (tùy độ cay mong muốn)
* Tỏi: 5-7 tép
* Gừng: 1 nhánh nhỏ
* Sả: 2 cây
* Mắc khén: 1 thìa canh (hạt tiêu rừng, rang thơm)
* Muối: 2 thìa canh
* Đường: 1 thìa canh
* Bột ngọt (mì chính): 1/2 thìa canh (tùy chọn)
* Húng lìu (rau thơm): 1 nắm nhỏ (có thể thay thế bằng rau mùi hoặc không dùng)
*
Nguyên liệu tùy chọn (cho chẩm chéo ướt):
* Nước cốt chanh: 2-3 thìa canh
* Nước mắm ngon: 1-2 thìa canh
* Đường: 1 thìa canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
1.
Ớt khô:
Rửa sạch, để ráo nước. Có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên quả tùy thích.
2.
Tỏi, gừng, sả:
Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
3.
Mắc khén:
Rang thơm trên chảo nóng với lửa nhỏ, đến khi có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp.
4.
Húng lìu (nếu dùng):
Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Rang và xay/giã các nguyên liệu khô
1.
Rang ớt:
Cho ớt khô vào chảo, rang với lửa nhỏ đến khi ớt khô, có mùi thơm và hơi giòn. Lưu ý đảo đều tay để ớt không bị cháy.
2.
Rang tỏi, gừng, sả:
Cho tỏi, gừng, sả đã thái lát vào chảo, rang đến khi vàng thơm và khô lại.
3.
Xay/giã hỗn hợp:
*
Cách 1 (Xay):
Cho ớt đã rang, tỏi, gừng, sả đã rang, mắc khén, muối, đường, bột ngọt (nếu dùng) vào máy xay khô, xay nhuyễn thành bột mịn.
*
Cách 2 (Giã):
Cho các nguyên liệu vào cối, giã nhuyễn mịn. Giã bằng tay sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện và dậy mùi thơm hơn.
Bước 3: Hoàn thành chẩm chéo khô
1. Cho bột chẩm chéo đã xay/giã ra bát.
2. Thêm húng lìu đã thái nhỏ (nếu dùng) vào trộn đều.
3. Bảo quản chẩm chéo khô trong lọ kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
Bước 4: Làm chẩm chéo ướt (tùy chọn)
1. Lấy một lượng chẩm chéo khô vừa đủ dùng ra bát.
2. Thêm nước cốt chanh, nước mắm, đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
3. Điều chỉnh lượng nước cốt chanh, nước mắm, đường cho vừa khẩu vị.
Thưởng thức:
* Chẩm chéo khô có thể dùng trực tiếp để chấm các món luộc, nướng, hoặc hoa quả.
* Chẩm chéo ướt thường được dùng để chấm rau củ luộc, thịt luộc, hoặc pha thành nước trộn gỏi.
Lưu ý:
* Tỷ lệ các nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân.
* Nếu không có mắc khén, có thể thay thế bằng hạt tiêu đen hoặc không dùng.
* Để chẩm chéo có màu sắc đẹp mắt hơn, có thể thêm một chút bột điều.
* Chẩm chéo tự làm không có chất bảo quản nên dùng trong khoảng 1-2 tuần để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Từ khoá tìm kiếm:
* Chẩm chéo
* Cách làm chẩm chéo
* Công thức chẩm chéo
* Nước chấm Tây Bắc
* Món ngon Tây Bắc
* Hướng dẫn nấu ăn
Tags:
* Ẩm thực Tây Bắc
* Nước chấm
* Món chay
* Món ăn vặt
* Công thức nấu ăn
* Edunet
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món chẩm chéo đậm đà hương vị Tây Bắc!