Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, hướng dẫn chi tiết cách chế biến món thịt heo ngâm nước mắm chuẩn vị từ chuyên gia ẩm thực của Edunet, kết hợp các bí quyết để món ăn thêm phần hấp dẫn và bảo quản được lâu:
THỊT HEO NGÂM NƯỚC MẮM – BÍ QUYẾT GIA TRUYỀN
Giới thiệu:
Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn này không chỉ có hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn có thể bảo quản được lâu, rất tiện lợi để chuẩn bị trước. Với công thức này, Edunet sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay làm món thịt heo ngâm nước mắm chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng.
Nguyên liệu:
*
Thịt heo:
* 1 kg thịt chân giò (hoặc thịt ba chỉ rút sườn): Chọn thịt tươi ngon, có cả nạc và mỡ xen kẽ để món ăn không bị khô.
* (Quan trọng) Nên chọn thịt heo có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
*
Gia vị:
* 500 ml nước mắm ngon (chọn loại có độ đạm cao)
* 300 gr đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
* 100 ml nước lọc
* 50 ml giấm gạo (hoặc chanh)
* 1 củ tỏi lớn
* Ớt tươi (tùy khẩu vị)
* Tiêu hạt, tiêu xay
* Gừng
* Ngũ vị hương (nếu thích)
*
Dụng cụ:
* Nồi lớn
* Hũ thủy tinh có nắp đậy kín (đã tiệt trùng)
* Rây lọc
* Thớt, dao
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt heo
1.
Làm sạch:
Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch lông (nếu có). Dùng muối và chanh chà xát để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch.
2.
Luộc thịt:
Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước. Thêm vài lát gừng và một chút muối vào nồi luộc cùng để thịt thơm hơn và khử mùi.
3.
Luộc chín tới:
Luộc thịt đến khi chín tới (khoảng 20-30 phút tùy độ dày của miếng thịt). Dùng đũa xiên qua miếng thịt thấy không còn nước hồng chảy ra là được.
4.
Ngâm nước đá:
Vớt thịt ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để thịt trắng, giòn và không bị thâm.
5.
Làm khô:
Vớt thịt ra, dùng khăn sạch thấm khô hoàn toàn. Đây là bước quan trọng để thịt không bị nổi váng khi ngâm.
6.
Cắt miếng:
Cắt thịt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3cm.
Bước 2: Pha nước mắm ngâm
1.
Tỉ lệ vàng:
Cho nước mắm, đường, nước lọc, giấm (hoặc nước cốt chanh) vào nồi theo tỉ lệ đã chuẩn bị.
2.
Đun sôi:
Đặt nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp. Hạ nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (mặn ngọt hài hòa, chua nhẹ).
3.
Lọc và để nguội:
Tắt bếp, dùng rây lọc lại nước mắm để loại bỏ cặn. Để nước mắm thật nguội hoàn toàn. *Lưu ý: Nước mắm phải nguội hoàn toàn trước khi ngâm thịt để tránh làm thịt bị mềm và nhanh hỏng.*
4.
Phi thơm tỏi ớt:
tỏi thái lát, ớt thái lát. Cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm vàng rồi cho ớt vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Bước 3: Ngâm thịt
1.
Xếp thịt vào hũ:
Xếp thịt đã cắt miếng vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng. Xếp thịt sao cho các miếng thịt không chồng chéo lên nhau.
2.
Đổ nước mắm:
Đổ từ từ nước mắm đã nguội vào hũ, sao cho nước mắm ngập hoàn toàn thịt.
3.
Thêm gia vị:
Thêm tỏi, ớt, tiêu hạt, tiêu xay (nếu thích) vào hũ.
4.
Cho tỏi ớt đã phi thơm vào hũ thịt rồi đảo nhẹ
5.
Đậy kín:
Đậy kín nắp hũ thủy tinh.
Bước 4: Bảo quản và thưởng thức
1.
Thời gian ngâm:
Để hũ thịt ngâm ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
2.
Thời gian sử dụng:
Thịt heo ngâm nước mắm có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 tuần.
3.
Cách dùng:
Khi ăn, lấy thịt ra cắt lát mỏng, ăn kèm với cơm nóng, bún, hoặc cuốn bánh tráng với rau sống.
Mẹo và lưu ý:
*
Chọn thịt:
Nên chọn thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ rút sườn vì có độ giòn, ngon và không bị khô.
*
Luộc thịt:
Luộc thịt chín tới để thịt không bị dai hoặc quá mềm.
*
Nước mắm:
Chọn nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn có hương vị đậm đà.
*
Tỉ lệ:
Điều chỉnh tỉ lệ đường, giấm (hoặc chanh) tùy theo khẩu vị.
*
Vệ sinh:
Đảm bảo hũ đựng thịt phải được tiệt trùng sạch sẽ để tránh làm hỏng món ăn.
*
Bảo quản:
Bảo quản thịt trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng.
*
Khi lấy thịt nên dùng đũa sạch để gắp tránh bị hỏng
Từ khoá tìm kiếm:
* Thịt heo ngâm nước mắm
* Cách làm thịt heo ngâm nước mắm
* Thịt ngâm nước mắm ngon
* Công thức thịt heo ngâm nước mắm
* Món ngon ngày Tết
* Thịt heo ngâm mắm tỏi ớt
Tags:
* Ẩm thực Việt Nam
* Món ngon ngày Tết
* Thịt heo
* Nước mắm
* Edunet
* Công thức nấu ăn
Chúc bạn thành công và có món thịt heo ngâm nước mắm thật ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Edunet nhé!