Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Bạn muốn tìm hiểu về Bánh Đúc Nóng và Bánh Đúc Nguội, hai món ăn dân dã, quen thuộc của ẩm thực Việt Nam phải không? Dưới đây là thông tin chi tiết về hai loại bánh này:
1. Bánh Đúc Nóng
Đặc điểm:
Kết cấu:
Mềm mịn, dẻo, tan chảy trong miệng.
Hương vị:
Vị ngọt dịu của bột gạo, vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị mặn mà của tôm chấy, thịt băm.
Nhiệt độ:
Thường được ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ mềm mịn của bánh.
Nguyên liệu chính:
Bột gạo tẻ
Bột năng (hoặc bột sắn dây)
Nước vôi trong (tùy công thức)
Nước cốt dừa
Thịt băm (thường là thịt lợn)
Tôm tươi (hoặc tôm khô)
Mộc nhĩ, nấm hương (tùy chọn)
Hành khô, hành lá, rau mùi
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách chế biến:
1. Làm bánh:
Hòa tan bột gạo, bột năng (hoặc bột sắn dây) với nước, thêm chút muối. Nếu dùng nước vôi trong, lọc bỏ cặn rồi cho vào hỗn hợp bột.
Khuấy đều hỗn hợp bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Đun hỗn hợp bột trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để bột không bị vón cục và cháy. Khi bột sánh lại, trong và dẻo là bánh đã chín.
2. Làm nhân:
Phi thơm hành khô, cho thịt băm vào xào chín. Thêm mộc nhĩ, nấm hương (nếu dùng) đã thái nhỏ vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Tôm tươi (hoặc tôm khô) rang vàng, giã dập hoặc xay nhỏ thành tôm chấy.
3. Làm nước chan:
Đun nước cốt dừa với chút muối, đường cho vừa ăn. Khuấy đều để nước cốt dừa không bị cháy.
4. Trình bày và thưởng thức:
Múc bánh đúc ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên, thêm nhân thịt băm, tôm chấy, hành lá, rau mùi.
Ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của bánh.
Lưu ý:
Tỉ lệ bột gạo và bột năng (hoặc bột sắn dây) sẽ ảnh hưởng đến độ mềm dẻo của bánh.
Khi đun bánh, cần khuấy liên tục để bánh không bị vón cục và cháy.
Nước cốt dừa nên dùng loại ngon, béo ngậy để bánh thêm thơm ngon.
2. Bánh Đúc Nguội
Đặc điểm:
Kết cấu:
Mềm mịn, dai nhẹ, mát lạnh.
Hương vị:
Vị ngọt thanh của bột gạo, vị đậm đà của nước mắm pha, vị giòn của lạc rang.
Nhiệt độ:
Thường được ăn nguội hoặc lạnh để cảm nhận độ dai mát của bánh.
Nguyên liệu chính:
Bột gạo tẻ
Nước vôi trong (bắt buộc)
Lạc rang
Nước mắm ngon
Đường
Chanh (hoặc giấm)
Ớt (tùy chọn)
Tỏi
Cách chế biến:
1. Làm bánh:
Hòa tan bột gạo với nước vôi trong đã lọc bỏ cặn.
Khuấy đều hỗn hợp bột, để bột nghỉ khoảng 2-3 tiếng (hoặc qua đêm).
Đun hỗn hợp bột trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để bột không bị vón cục và cháy. Khi bột sánh lại, trong và dẻo là bánh đã chín.
Đổ bánh ra khuôn hoặc đĩa, để nguội hoàn toàn.
2. Làm nước mắm:
Pha nước mắm với đường, chanh (hoặc giấm), ớt, tỏi băm theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị. Nước mắm phải có vị chua ngọt mặn hài hòa.
3. Trình bày và thưởng thức:
Cắt bánh đúc thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
Rưới nước mắm lên trên, rắc lạc rang.
Ăn nguội hoặc lạnh để cảm nhận độ dai mát của bánh.
Lưu ý:
Nước vôi trong là yếu tố quan trọng để tạo độ dai cho bánh.
Khi đun bánh, cần khuấy liên tục để bánh không bị vón cục và cháy.
Nước mắm pha phải có vị chua ngọt mặn hài hòa, đậm đà.
Có thể thêm dưa chuột thái sợi hoặc rau thơm để ăn kèm.
Điểm khác biệt chính giữa Bánh Đúc Nóng và Bánh Đúc Nguội:
| Đặc điểm | Bánh Đúc Nóng | Bánh Đúc Nguội |
| ————— | —————————————— | —————————————— |
| Nhiệt độ | Ăn nóng | Ăn nguội hoặc lạnh |
| Kết cấu | Mềm mịn, dẻo, tan chảy | Mềm mịn, dai nhẹ, mát lạnh |
| Nguyên liệu | Nước cốt dừa, thịt băm, tôm chấy | Nước vôi trong, lạc rang |
| Nước chấm/Chan | Nước cốt dừa | Nước mắm pha chua ngọt mặn |
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về hai món bánh đúc này. Chúc bạn thành công khi chế biến và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!
Nguồn: Nhân viên bán hàng