Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Canh Chua Cá Lóc/Tôm là một món ăn rất ngon và phổ biến ở Việt Nam. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự nấu món canh chua hấp dẫn này tại nhà:
Nguyên liệu:
Cá lóc/Tôm:
300-400g cá lóc (hoặc tôm tươi)
Cá lóc: chọn con cá tươi, mình dày. Làm sạch, bỏ mang, ruột, cạo vảy, rửa sạch. Cắt khúc vừa ăn.
Tôm: chọn tôm tươi, còn nhảy. Rửa sạch, cắt bỏ râu, rút chỉ đen ở lưng.
Nước dùng:
1.5 – 2 lít nước (có thể dùng nước dừa tươi để canh ngọt hơn)
Rau củ:
100g giá đỗ
100g bạc hà (dọc mùng)
100g đậu bắp
1/4 quả dứa (thơm)
2-3 quả cà chua
Hành lá, ngò gai (mùi tàu), rau ngổ
Tỏi
Ớt (tùy khẩu vị)
Gia vị:
Me chua (hoặc sấu, me vắt)
Đường
Nước mắm
Muối
Bột ngọt (tùy chọn)
Dầu ăn
Cách chế biến:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Cá lóc: Ướp cá với một chút muối, đường, bột ngọt (nếu dùng), và một ít tỏi băm. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Tôm: Ướp tôm với một chút muối, đường, tiêu.
Me chua: Cho me vào bát, đổ nước sôi vào, dằm cho me tan ra để lấy nước cốt me. Lọc bỏ hạt me. (Nếu dùng sấu hoặc me vắt thì đun sôi với nước dùng để lấy vị chua)
Bạc hà: Tước vỏ, cắt xéo, bóp nhẹ với muối, rửa sạch để loại bỏ bớt chất gây ngứa.
Đậu bắp: Rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, cắt khúc vừa ăn.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Hành lá, ngò gai, rau ngổ: Rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi: Băm nhỏ.
Ớt: Thái lát (tùy khẩu vị).
2. Nấu canh:
Phi thơm tỏi băm với một chút dầu ăn.
Cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm nhừ.
Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.
Cho nước cốt me (hoặc sấu/me vắt) vào nồi. Nêm nếm gia vị (đường, nước mắm, muối, bột ngọt) cho vừa ăn. Vị chua ngọt mặn phải hài hòa.
Khi nước sôi, cho cá lóc/tôm vào. Đun đến khi cá/tôm chín tới (không nên đun quá lâu cá sẽ bị bở, tôm bị dai).
Cho dứa, đậu bắp vào nồi, đun thêm khoảng 2-3 phút.
Cuối cùng, cho giá đỗ, bạc hà vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay. (Giá và bạc hà chỉ cần chín tái là ngon).
3. Hoàn thành:
Múc canh ra tô.
Rắc hành lá, ngò gai, rau ngổ lên trên.
Thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay.
Thưởng thức:
Canh chua cá lóc/tôm ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để chấm cá/tôm.
Mẹo nhỏ:
Để cá không bị tanh, bạn có thể chà xát cá với muối và gừng trước khi rửa sạch.
Nếu bạn không thích vị chua của me, có thể thay thế bằng sấu hoặc me vắt.
Lượng đường và nước mắm có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn.
Để canh có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể dùng dầu điều để tạo màu.
Bạn có thể thêm các loại rau khác mà bạn thích vào món canh chua này, như nấm rơm, măng tươi…
Chúc bạn thành công và có món canh chua cá lóc/tôm thật ngon miệng! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại hỏi nhé!
Nguồn: Viec lam TPHCM