Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Món Trứng Kho Thịt (thường là một phần không thể thiếu của món Thịt Kho Tàu) là một món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị và cực kỳ đưa cơm trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này:
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ:
500g (chọn loại có cả nạc và mỡ xen kẽ để món ăn không bị khô)
Trứng gà/vịt:
6-8 quả (tùy theo sở thích và khẩu phần ăn)
Nước dừa tươi:
1 trái (hoặc có thể thay bằng nước lọc nếu không có nước dừa)
Hành khô:
2-3 củ
Tỏi:
3-4 tép
Ớt tươi:
1-2 quả (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua nếu không ăn cay)
Gia vị:
Nước mắm ngon: 4-5 muỗng canh
Đường: 2-3 muỗng canh (có thể dùng đường thốt nốt để tạo màu và vị ngon hơn)
Bột ngọt (mì chính): 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Thịt ba chỉ:
Rửa sạch, cạo sạch lông (nếu có), thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần sơ thịt qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Trứng:
Luộc chín tới (khoảng 10-12 phút), vớt ra ngâm vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ. Bóc vỏ trứng nhẹ nhàng để tránh làm trứng bị vỡ.
Hành khô, tỏi:
Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt tươi:
Rửa sạch, bỏ hạt (nếu muốn giảm độ cay), thái lát.
2. Ướp thịt:
Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tỏi băm, ớt (nếu dùng), 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt ít nhất 30 phút hoặc lâu hơn (có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh) để thịt ngấm gia vị.
3. Thắng nước hàng (nước màu):
(Bước này giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt)
Cho 1 muỗng canh đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm 1-2 muỗng canh nước lọc vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Lưu ý: cần canh lửa và đảo đều tay để đường không bị cháy.
4. Kho thịt:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho thịt đã ướp vào xào săn lại.
Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho nước ngập mặt thịt.
Cho nước hàng đã thắng vào nồi.
Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung và kho liu riu.
Kho khoảng 45-60 phút hoặc đến khi thịt mềm. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở thịt để thịt ngấm đều gia vị. Nếu nước cạn quá nhanh, có thể thêm một ít nước sôi.
Sau khi thịt đã mềm, cho trứng đã luộc vào kho cùng. Nêm nếm lại gia vị (nước mắm, đường) cho vừa ăn.
Tiếp tục kho thêm khoảng 15-20 phút để trứng ngấm gia vị và có màu nâu đẹp mắt.
5. Hoàn thành:
Tắt bếp. Múc Trứng Kho Thịt ra tô, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
Dùng nóng với cơm trắng. Món này ăn kèm với dưa cải chua hoặc rau luộc rất ngon.
Mẹo và lưu ý:
Chọn thịt:
Nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để món ăn không bị ngán.
Luộc trứng:
Để trứng không bị nứt khi luộc, bạn có thể cho một chút muối vào nước luộc.
Kho thịt:
Kho thịt với lửa nhỏ để thịt mềm và thấm gia vị đều.
Nêm nếm:
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
Bảo quản:
Trứng Kho Thịt có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại.
Chúc bạn thành công và có món Trứng Kho Thịt thật ngon miệng!
Nguồn: @Viec_lam_ban_hang