Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Cơm Tấm Chay là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực chay Việt Nam. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm món này tại nhà:
I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
A. Cơm Tấm:
Gạo Tấm:
300g (chọn loại tấm ngon, dẻo)
Nước:
Lượng nước phù hợp với loại gạo tấm bạn dùng (thường là tỉ lệ 1 gạo : 1.2 nước)
B. Sườn Non Chay:
Sườn Non Chay Khô:
200g (hoặc sườn non chay tươi nếu có)
Nước Tương:
2 muỗng canh
Dầu Hào Chay:
1 muỗng canh (tùy chọn)
Đường:
1 muỗng canh
Ngũ Vị Hương:
1/2 muỗng cà phê
Tiêu:
1/4 muỗng cà phê
Tỏi Băm:
1 muỗng canh
Hành Băm:
1 muỗng canh
Dầu Ăn:
Lượng vừa đủ để chiên
C. Bì Chay:
Bì Chay Sợi:
100g (mua sẵn hoặc tự làm từ tàu hũ ky)
Thính Gạo:
2 muỗng canh
Đậu Xanh Hấp:
50g (đã bỏ vỏ)
Gia Vị:
Muối, đường, tiêu
D. Chả Chay:
Đậu Xanh Hấp:
100g (đã bỏ vỏ)
Khoai Môn Cao:
100g (hoặc khoai môn thường)
Tàu Hũ Ky:
50g
Nấm Mèo:
20g (ngâm nở, thái nhỏ)
Bột Năng:
2 muỗng canh
Hành Boa Rô Băm:
1 muỗng canh
Gia Vị:
Muối, đường, tiêu
E. Nước Mắm Chay:
Nước Tương:
3 muỗng canh
Đường:
2 muỗng canh
Nước Cốt Chanh:
1 muỗng canh
Ớt Băm:
Tùy khẩu vị
Tỏi Băm:
1/2 muỗng cà phê
Nước Lọc:
2 muỗng canh
F. Đồ Ăn Kèm:
Dưa Leo:
1 trái
Cà Chua:
1 trái
Đồ Chua:
(Cà rốt, củ cải trắng ngâm chua ngọt)
Mỡ Hành:
(Hành lá thái nhỏ phi với dầu ăn)
II. Cách Chế Biến:
A. Nấu Cơm Tấm:
1. Vo Gạo:
Vo gạo tấm nhẹ nhàng vài lần cho sạch.
2. Nấu Cơm:
Cho gạo tấm và lượng nước phù hợp vào nồi cơm điện. Nấu như nấu cơm bình thường. Khi cơm chín, xới đều để cơm tơi xốp.
B. Làm Sườn Non Chay:
1. Sơ Chế Sườn Non:
Nếu dùng sườn non chay khô, ngâm nước ấm cho mềm, vắt ráo.
2. Ướp Sườn:
Trộn sườn non với nước tương, dầu hào chay (nếu dùng), đường, ngũ vị hương, tiêu, tỏi băm, hành băm. Ướp ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
3. Chiên Sườn:
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho sườn non đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt. Gắp ra để ráo dầu.
4. Rim Sườn (tùy chọn):
Nếu muốn sườn đậm đà hơn, bạn có thể rim sườn với một ít nước tương, đường, và nước lọc cho đến khi nước sốt sánh lại.
C. Làm Bì Chay:
1. Trộn Bì:
Cho bì chay sợi vào tô.
2. Trộn Thính:
Thêm thính gạo, đậu xanh hấp (nghiền sơ), một chút muối, đường, tiêu vào trộn đều.
D. Làm Chả Chay:
1. Nghiền Nguyên Liệu:
Nghiền nhuyễn đậu xanh hấp, khoai môn.
2. Trộn Hỗn Hợp:
Trộn đều đậu xanh, khoai môn, tàu hũ ky thái nhỏ, nấm mèo, bột năng, hành boa rô băm, và gia vị (muối, đường, tiêu).
3. Hấp Chả:
Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp chả vào. Hấp khoảng 20-30 phút cho chả chín.
4. Chiên Chả (tùy chọn):
Để chả nguội bớt, cắt miếng vừa ăn. Chiên sơ cho vàng mặt nếu thích.
E. Pha Nước Mắm Chay:
1. Trộn Gia Vị:
Cho nước tương, đường, nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm, nước lọc vào chén. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
III. Trình Bày và Thưởng Thức:
1. Xếp Cơm:
Cho cơm tấm ra dĩa.
2. Sắp Xếp Thức Ăn:
Xếp sườn non chay, bì chay, chả chay lên trên cơm.
3. Thêm Đồ Ăn Kèm:
Thêm dưa leo, cà chua, đồ chua, mỡ hành lên dĩa cơm.
4. Thưởng Thức:
Chan nước mắm chay lên và thưởng thức.
IV. Lưu Ý:
Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Nếu không có thời gian, bạn có thể mua sẵn bì chay và chả chay làm sẵn.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như xà lách, rau thơm.
Quan trọng nhất là hãy làm với tình yêu và sự tỉ mỉ, chắc chắn bạn sẽ có một dĩa Cơm Tấm Chay thơm ngon và bổ dưỡng!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Nguồn: #Viec_lam_TPHCM