Để làm nước sốt me chua ngọt ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau đây. Công thức này đảm bảo sốt có vị chua thanh của me, vị ngọt dịu, và độ sánh mịn hấp dẫn.
Nguyên Liệu:
Me chín:
100g (chọn me có màu nâu sậm, mềm và có mùi thơm đặc trưng)
Nước mắm:
2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Đường:
3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Tương ớt:
1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể dùng tương ớt xay hoặc tương ớt đóng chai)
Tỏi:
2-3 tép
Ớt tươi:
1-2 trái (tùy khẩu vị cay)
Nước lọc:
Khoảng 100ml
Bột năng (hoặc bột sắn dây/bột bắp):
1 muỗng cà phê (pha với 2 muỗng canh nước lọc)
Dầu ăn:
1 muỗng canh
Cách Làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
1. Me:
Ngâm me trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho me mềm ra. Dùng tay bóp nhẹ để thịt me tan ra, loại bỏ hạt và xơ me. Bạn sẽ thu được một hỗn hợp nước me đặc. Lọc hỗn hợp này qua rây để loại bỏ hết cặn.
2. Tỏi, ớt:
Băm nhỏ tỏi và ớt. Nếu không ăn được cay, bạn có thể bỏ hạt ớt hoặc giảm lượng ớt.
Bước 2: Nấu nước sốt me
1. Phi thơm tỏi:
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
2. Nấu sốt me:
Cho nước me đã lọc vào chảo, đun sôi.
3. Nêm gia vị:
Khi nước me sôi, cho nước mắm, đường, tương ớt vào, khuấy đều cho đường tan hết.
Nếm thử và điều chỉnh lượng đường, nước mắm, tương ớt cho vừa khẩu vị chua ngọt của bạn. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt băm.
4. Tạo độ sánh:
Hòa tan bột năng (hoặc bột sắn dây/bột bắp) với nước lọc.
Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào chảo nước sốt, khuấy đều liên tục để tránh bột bị vón cục.
Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại vừa ý thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
1. Để nguội:
Để nước sốt me nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước sốt me có thể bảo quản được khoảng 1-2 tuần.
2. Thưởng thức:
Nước sốt me chua ngọt dùng để chấm các món ăn như:
Gỏi cuốn, nem cuốn:
Vị chua ngọt của sốt me kết hợp với rau sống và các nguyên liệu khác tạo nên hương vị hấp dẫn.
Các món chiên, nướng:
Sốt me giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn này.
Ốc luộc, hải sản:
Chấm ốc luộc, hải sản với sốt me là một sự kết hợp tuyệt vời.
Bánh tráng trộn:
Sốt me là một thành phần không thể thiếu trong món ăn vặt quen thuộc này.
Mẹo nhỏ:
Chọn me:
Me chín là yếu tố quan trọng nhất để có nước sốt me ngon. Nên chọn me có màu nâu sậm, mềm và có mùi thơm đặc trưng.
Điều chỉnh gia vị:
Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, tương ớt sao cho vừa ăn.
Độ sánh của sốt:
Bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng (hoặc bột sắn dây/bột bắp) để có độ sánh mong muốn. Nếu thích sốt loãng hơn, bạn cho ít bột. Nếu thích sốt đặc hơn, bạn cho thêm bột.
Bảo quản:
Nước sốt me nên được bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.
Chúc bạn thành công và có món nước sốt me chua ngọt thật ngon!
Nguồn: Viec lam TPHCM