Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn ngon tuyệt cú mèo

Gỏi cuốn, món ăn nhẹ nhàng nhưng lại vô cùng hấp dẫn, mang trọn vị thanh mát, ngọt ngào và đầy màu sắc. Từ nguyên liệu đơn giản, bạn có thể biến tấu để tạo nên vô vàn những phiên bản gỏi cuốn độc đáo, phù hợp với khẩu vị của mọi người.

Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết để bạn tự tay làm gỏi cuốn thơm ngon, đẹp mắt, chinh phục mọi giác quan.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

a. Nhân gỏi cuốn:

– Thịt heo: 150 gram, luộc chín, thái mỏng hoặc băm nhỏ.
– Tôm: 150 gram, luộc chín, lột vỏ, bóc chỉ đen, để nguyên con hoặc băm nhỏ.
– Bún tươi: 100 gram, ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc vừa ăn.
– Rau thơm: 100 gram, các loại rau như xà lách, diếp cá, tía tô, kinh giới, húng quế, mùi tàu,… rửa sạch, để ráo.
– Dưa leo: 1 quả, gọt vỏ, bỏ ruột, thái sợi.
– Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, nạo sợi hoặc thái mỏng.
– Chanh: 1 quả, vắt lấy nước cốt.
– Ớt: 1 trái, bỏ hạt, thái nhỏ.
– Hành tím: 1 củ, băm nhỏ.
– Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu ăn.

b. Bánh tráng:

– Bánh tráng cuốn gỏi: 1 gói (khoảng 10-15 cái).
– Nước ấm: Để ngâm bánh tráng.

2. Cách làm gỏi cuốn:

a. Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt heo: Luộc chín thịt heo với nước, thêm chút muối, gừng để thịt thơm ngon, không bị hôi. Sau khi luộc chín, để thịt nguội rồi thái mỏng hoặc băm nhỏ theo ý thích.
– Tôm: Luộc chín tôm với nước, thêm chút muối, gừng. Sau khi tôm chín, vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh để tôm giòn, dễ lột vỏ. Lột vỏ tôm, bóc chỉ đen, để nguyên con hoặc băm nhỏ.
– Bún tươi: Ngâm bún tươi vào nước ấm khoảng 10 phút cho bún mềm, sau đó vớt ra, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
– Rau thơm: Rửa sạch các loại rau thơm, để ráo nước.
– Dưa leo: Gọt vỏ, bỏ ruột, thái sợi mỏng.
– Cà rốt: Gọt vỏ, nạo sợi hoặc thái mỏng.
– Chanh: Vắt lấy nước cốt chanh.
– Ớt: Bỏ hạt, thái nhỏ.
– Hành tím: Băm nhỏ.

b. Trộn nhân gỏi cuốn:

– Cho thịt heo, tôm, bún tươi, rau thơm, dưa leo, cà rốt vào một tô lớn.
– Thêm nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu ăn, nước cốt chanh, ớt, hành tím vào tô, trộn đều các nguyên liệu cho thấm gia vị.

c. Cuốn gỏi cuốn:

– Chuẩn bị một chậu nước ấm, ngâm bánh tráng vào nước ấm khoảng 10 giây cho bánh tráng mềm, dễ cuốn.
– Lấy một miếng bánh tráng ra, trải lên một mặt phẳng sạch.
– Cho một ít nhân gỏi vào giữa bánh tráng, dàn đều nhân.
– Gấp hai mép bánh tráng vào, rồi cuộn chặt lại từ dưới lên trên.
– Cuộn chặt gỏi cuốn, tránh để nhân bị rơi ra ngoài.

d. Pha nước chấm:

– Pha nước chấm theo công thức yêu thích, có thể sử dụng nước chấm truyền thống hoặc biến tấu theo khẩu vị.
– Cách pha nước chấm truyền thống: Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt vào một chén nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
– Có thể thêm chút tỏi, gừng băm nhỏ, hoặc tương ớt vào nước chấm để tăng hương vị.

3. Thưởng thức gỏi cuốn:

– Gỏi cuốn được thưởng thức ngay sau khi cuốn, bánh tráng sẽ giòn ngon hơn.
– Cắt gỏi cuốn thành từng khúc vừa ăn, chấm với nước chấm đã pha.
– Nên ăn kèm với rau thơm, dưa leo, cà rốt để tăng hương vị và thêm phần thanh mát.

4. Mẹo nhỏ:

– Để bánh tráng không bị khô, nên ngâm bánh tráng vào nước ấm, không ngâm quá lâu, bánh tráng sẽ bị nhũn.
– Nên chọn bánh tráng mỏng, dai, dễ cuốn.
– Cuộn gỏi cuốn chặt tay, tránh để nhân bị rơi ra ngoài.
– Có thể biến tấu nhân gỏi cuốn theo ý thích, thêm các loại nguyên liệu khác như nấm, giá đỗ, đậu phụ,…
– Có thể trang trí gỏi cuốn bằng rau thơm, củ quả, tạo điểm nhấn cho món ăn.

5. Lưu ý:

– Nên chọn các loại nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Luộc chín thịt, tôm trước khi chế biến để tránh bị ngộ độc thực phẩm.
– Nên để gỏi cuốn ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

6. Kết luận:

Gỏi cuốn là món ăn hấp dẫn, dễ làm, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với những chia sẻ trên đây, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức để tự tay làm gỏi cuốn ngon tuyệt cú mèo. Chúc bạn thành công và thưởng thức những món gỏi cuốn thơm ngon, bổ dưỡng!