Tổng hợp 19 cách làm các món mực xào thơm ngon đơn giản tại nhà ngon nhất
Mực là loại hải sản giàu dinh dưỡng và thơm ngon, dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Với hương vị ngọt tự nhiên và kết cấu mềm dai, mực là nguyên liệu lý tưởng cho các món xào. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 19 cách làm các món mực xào thơm ngon, đơn giản tại nhà, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, hãy chuẩn bị những nguyên liệu chung sau đây để quá trình nấu nướng được thuận lợi hơn:
Mực tươi:Chọn những con mực tươi ngon, thân chắc, không có mùi hôi. Nên mua mực ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Bạn có thể dùng mực ống, mực nang, hoặc mực lá tùy theo sở thích. Khẩu phần mực tùy thuộc vào số người ăn, trung bình khoảng 200-300g mực/người.
Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm ngon, dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt (tùy chọn). Ngoài ra, tùy theo món ăn, bạn có thể cần thêm các loại gia vị khác như rượu trắng, sa tế, tương ớt…
Rau củ: Tùy theo món ăn, bạn có thể sử dụng các loại rau củ như hành lá, ngò rí, gừng, cà ri, hành tây, ớt chuông, nấm, súp lơ, cần tây…
II. 19 cách làm các món mực xào thơm ngon:
Dưới đây là 19 công thức làm các món mực xào, được phân loại theo nhóm để bạn dễ dàng lựa chọn:
A. Mực xào đơn giản:
1. Mực xào sả ớt:
Nguyên liệu:300g mực, 3 cây sả băm nhỏ, 2 trái ớt băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.
Cách làm: Phi thơm tỏi và sả, cho mực vào xào nhanh tay đến khi mực săn lại. Nêm gia vị, thêm ớt vào đảo đều. Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên.
2. Mực xào hành tỏi:
Nguyên liệu:300g mực, 3 củ hành tím băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.
Cách làm:Phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào đến khi săn lại. Nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp.
3. Mực xào gừng:
Nguyên liệu:300g mực, 1 củ gừng băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.
Cách làm: Phi thơm gừng, cho mực vào xào đến khi săn lại. Nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp.
B. Mực xào kết hợp với rau củ:
4. Mực xào bông cải xanh:
Nguyên liệu:300g mực, 200g bông cải xanh cắt nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.
Cách làm: Blanch bông cải xanh cho mềm. Phi thơm tỏi, cho mực vào xào đến khi săn lại. Cho bông cải xanh vào, nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp.
5. Mực xào ớt chuông:
Nguyên liệu:300g mực, 1 trái ớt chuông đỏ, 1 trái ớt chuông xanh cắt nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.
Cách làm:Phi thơm tỏi, cho mực vào xào đến khi săn lại. Cho ớt chuông vào, nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp.
6. Mực xào nấm:
Nguyên liệu:300g mực, 200g nấm (nấm bào ngư, nấm hương, nấm kim châm…) cắt nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.
Cách làm:Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào mềm. Cho mực vào, nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp.
C. Mực xào với nước sốt đậm đà:
7. Mực xào me:
Nguyên liệu:300g mực, 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 trái ớt băm nhỏ (tùy chọn), 2 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:Phi thơm tỏi, cho mực vào xào. Cho nước cốt me, đường, nước mắm vào, đun sôi đến khi nước sốt sánh lại. Thêm ớt (nếu dùng), đảo đều. Tắt bếp.
8. Mực xào cà ri:
Nguyên liệu:300g mực, 1 muỗng canh bột cà ri, 1 củ hành tây cắt nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.
Cách làm:Phi thơm hành tỏi, cho bột cà ri vào xào thơm. Cho mực vào xào, thêm nước nếu cần. Nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp.
9. Mực xào sate:
Nguyên liệu:300g mực, 2 muỗng canh sa tế, 1 củ hành tây cắt nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.
Cách làm:Phi thơm hành tỏi, cho sa tế vào xào thơm. Cho mực vào xào, nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp.
D. Mực xào kết hợp các loại thịt khác:
10. Mực xào thịt bò:
Nguyên liệu:300g mực, 200g thịt bò thái mỏng, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá.
Cách làm:Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào tái. Cho mực vào, nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp, rắc hành lá.
11. Mực xào thịt heo:
Nguyên liệu:300g mực, 200g thịt heo thái mỏng, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá.
Cách làm:Phi thơm tỏi, cho thịt heo vào xào chín. Cho mực vào, nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp, rắc hành lá.
12. Mực xào tôm:
Nguyên liệu:300g mực, 200g tôm tươi, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá.
Cách làm:Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào chín. Cho mực vào, nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp, rắc hành lá.
E. Món mực xào đặc biệt:
13. Mực xào kiểu Thái:
Nguyên liệu:300g mực, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 củ hành tây cắt nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, rau răm, ớt hiểm.
Cách làm:Phi thơm tỏi và hành tây, cho mực vào xào. Cho nước mắm, nước cốt chanh, đường, ớt bột vào, đun sôi. Nêm nếm vừa ăn. Rắc rau răm và ớt hiểm lên trên.
14. Mực xào cay kiểu Hàn Quốc:
Nguyên liệu:300g mực, 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 1 muỗng canh gochugaru (bột ớt Hàn Quốc), 1 muỗng canh dầu mè, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ hành tây cắt nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, mè rang.
Cách làm:Phi thơm tỏi và hành tây, cho mực vào xào. Cho gochujang, gochugaru, dầu mè vào, đảo đều. Nêm nếm vừa ăn. Rắc mè rang lên trên.
15. Mực xào kiểu Nhật:
Nguyên liệu:300g mực, 1 muỗng canh mirin (rượu ngọt Nhật Bản), 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh sake (rượu Nhật Bản), 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ hành tây cắt nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, gừng thái sợi.
Cách làm:Phi thơm tỏi và hành tây, cho mực vào xào. Cho mirin, nước tương, sake vào, đun sôi đến khi nước sốt sánh lại. Thêm gừng, đảo đều. Tắt bếp.
F. Mực xào kết hợp với mì hoặc cơm:
16. Mực xào mì ý:
Nguyên liệu:300g mực, 200g mì ý luộc chín, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá, phô mai parmesan (tùy chọn).
Cách làm:Phi thơm tỏi, cho mực vào xào. Cho mì ý vào, nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp, rắc hành lá và phô mai parmesan (nếu dùng).
17. Mực xào cơm:
Nguyên liệu:300g mực, 2 chén cơm nguội, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá, trứng (tùy chọn).
Cách làm:Phi thơm tỏi, cho mực vào xào. Cho cơm vào, trộn đều. Nêm gia vị, đảo đều. Tắt bếp, rắc hành lá. Có thể cho thêm trứng vào đảo cùng để tăng độ béo.
G. Mực xào cuốn:
18. Gỏi cuốn mực xào:
Nguyên liệu:300g mực xào với sả ớt hoặc hành tỏi (theo công thức 1 hoặc 2), bánh tráng, rau sống (xà lách, rau thơm, dưa leo…), nước chấm.
Cách làm:Trải bánh tráng, cho mực xào, rau sống vào, cuốn lại. Dùng kèm nước chấm yêu thích.
19. Bánh cuốn mực xào:
Nguyên liệu:300g mực xào với sả ớt hoặc hành tỏi (theo công thức 1 hoặc 2), bánh cuốn, rau sống, nước chấm.
Cách làm: Xếp bánh cuốn ra đĩa, cho mực xào lên trên, kèm rau sống, dùng kèm nước chấm.
III. Mẹo nhỏ khi chế biến mực xào:
Không nên xào mực quá lâu:Mực rất dễ bị dai nếu xào quá lâu. Chỉ cần xào đến khi mực săn lại là được.
Ướp mực trước khi xào:Ướp mực với một chút gia vị sẽ giúp mực đậm đà hơn.
Dùng lửa lớn khi xào:Lửa lớn sẽ giúp mực chín nhanh và giữ được độ tươi ngon.
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Với 19 công thức đa dạng này, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để chế biến những món mực xào thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy tự tin vào bếp và sáng tạo thêm những biến tấu riêng của mình nhé! Chúc bạn thành công!
