Hướng dẫn 2 cách làm bào ngư sốt dầu hào đậm đà cực ngon, bổ dưỡng, nhanh chóng và chi tiết nhất
Bào ngư, loại hải sản cao cấp với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Sốt dầu hào đậm đà sẽ càng làm tôn lên vị ngọt tự nhiên của bào ngư, tạo nên một món ăn hoàn hảo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bào ngư sốt dầu hào khác nhau, đảm bảo đơn giản, nhanh chóng mà vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
500g bào ngư tươi sống (hoặc bào ngư đông lạnh đã rã đông hoàn toàn). Lưu ý chọn bào ngư có lớp vỏ cứng, không bị nứt vỡ, thân chắc, màu sắc tươi sáng.
2 muỗng canh dầu hào (chọn loại dầu hào chất lượng tốt để có hương vị đậm đà nhất)
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột năng (hoặc bột bắp)
1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn, giúp khử mùi tanh)
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (hoặc ớt tươi tùy khẩu vị), băm nhỏ
1 nhánh gừng, băm nhỏ (giúp khử mùi tanh và tăng hương vị)
2-3 nhánh hành lá, cắt nhỏ (trang trí)
Dầu ăn
Nguyên liệu phụ (tùy chọn, dùng cho cách 2):
100g nấm đông cô tươi hoặc khô (ngâm nở nếu dùng loại khô)
50g cần tây, cắt khúc
50g hành tây, cắt múi cau
1 quả ớt chuông đỏ, cắt miếng vừa ăn
Phần 2: Cách làm bào ngư sốt dầu hào – Cách 1 (nhanh gọn)
Cách này phù hợp cho những ai muốn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức món bào ngư sốt dầu hào đậm đà.
Bước 1: Sơ chế bào ngư:
Nếu dùng bào ngư tươi, dùng bàn chải mềm chà sạch lớp vỏ ngoài. Dùng dao sắc tách bào ngư ra khỏi vỏ, loại bỏ phần ruột đen. Rửa sạch bào ngư dưới vòi nước chảy, để ráo. Có thể khía nhẹ bào ngư để khi chế biến chín đều và nhanh hơn.
Nếu dùng bào ngư đông lạnh, rã đông hoàn toàn bằng cách để ở ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ngâm trong nước lạnh. Rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp bào ngư:
Cho bào ngư vào tô, thêm 1 muỗng canh rượu trắng (nếu dùng), ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Phi thơm hành tỏi:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ vào phi thơm.
Bước 4: Xào bào ngư:
Cho bào ngư đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bào ngư săn lại và hơi chuyển màu. Không nên xào quá lâu sẽ làm bào ngư bị dai.
Bước 5: Làm sốt dầu hào:
Cho dầu hào, nước tương, đường vào chảo, khuấy đều. Đun sôi nhẹ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bước 6: Hoàn thành:
Cho bào ngư đã xào vào chảo sốt dầu hào, đảo đều cho bào ngư được áo đều sốt. Pha bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh, khuấy đều cho tan rồi từ từ đổ vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh mịn. Thêm ớt băm vào, tắt bếp.
Bước 7: Trình bày:
Múc bào ngư sốt dầu hào ra đĩa, trang trí với hành lá thái nhỏ. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Phần 3: Cách làm bào ngư sốt dầu hào – Cách 2 (đa dạng nguyên liệu)
Cách này phức tạp hơn một chút, nhưng sẽ tạo nên một món ăn đa dạng hương vị và màu sắc hấp dẫn hơn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Sơ chế bào ngư tương tự như cách 1.
Nấm đông cô rửa sạch, cắt gốc, nếu dùng loại khô thì ngâm nở trong nước ấm cho mềm.
Cần tây, hành tây, ớt chuông rửa sạch, cắt khúc hoặc miếng vừa ăn.
Bước 2: Xào hành tỏi và rau củ:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ vào phi thơm.
Thêm hành tây, cần tây, ớt chuông vào xào cho mềm. Nếu dùng nấm đông cô khô, cho nấm vào xào cùng. Nếu dùng nấm đông cô tươi, xào riêng sau khi xào rau củ.
Bước 3: Xào bào ngư:
Cho bào ngư đã ướp (ướp tương tự như cách 1) vào chảo, xào nhanh tay trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bào ngư săn lại.
Bước 4: Làm sốt dầu hào:
Cho dầu hào, nước tương, đường vào chảo, khuấy đều. Đun sôi nhẹ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bước 5: Kết hợp và hoàn thành:
Cho hỗn hợp rau củ đã xào vào chảo sốt dầu hào, đảo đều. Thêm bào ngư vào, đảo nhẹ nhàng để bào ngư được áo đều sốt. Pha bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh, khuấy đều cho tan rồi từ từ đổ vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh mịn. Thêm ớt băm vào, tắt bếp. Nếu dùng nấm đông cô tươi, cho vào chảo ở bước này, xào cùng trong 1-2 phút cho nấm chín mềm.
Bước 6: Trình bày:
Múc bào ngư sốt dầu hào ra đĩa, trang trí với hành lá thái nhỏ. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo nhỏ:
Để bào ngư ngon hơn, bạn có thể dùng nước dùng gà hoặc nước dùng hải sản thay cho nước lọc khi pha bột năng.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. Có thể thêm tiêu, ớt hoặc các loại gia vị khác để tăng hương vị.
Khi xào bào ngư, không nên xào quá lâu để tránh làm bào ngư bị dai.
Chọn loại dầu hào chất lượng tốt sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Lưu ý về dinh dưỡng:
Bào ngư là loại hải sản giàu protein, vitamin và khoáng chất. Nó tốt cho sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và bổ sung năng lượng. Tuy nhiên, người bị dị ứng hải sản nên tránh sử dụng. Ngoài ra, nên chọn mua bào ngư tươi sống hoặc đông lạnh chất lượng tốt để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Với 2 cách làm bào ngư sốt dầu hào trên đây, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay chế biến món ăn ngon tuyệt này cho gia đình và người thân. Chúc bạn thành công!
