Bí quyết chế biến Bò Bít Tết Sốt Kem ngon tuyệt, nhanh chóng và chi tiết nhất

Bò bít tết sốt kem là món ăn sang trọng, hấp dẫn, hội tụ đủ vị ngon từ thịt bò mềm mại, mọng nước đến sốt kem béo ngậy, đậm đà. Tuy nhiên, nhiều người e ngại vì nghĩ rằng chế biến món này khá phức tạp. Bài hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và tạo ra món bò bít tết sốt kem hoàn hảo, chỉ trong thời gian ngắn.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 phần ăn):

A. Nguyên liệu chính:

2 miếng bò thăn ngoại (Ribeye) hoặc thăn lưng (Sirloin) dày khoảng 2-3cm, khoảng 200-250g mỗi miếng. Chọn miếng thịt có vân mỡ xen kẽ để thịt mềm và thơm hơn.
2 muỗng canh dầu olive extra virgin (hoặc dầu hướng dương)
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 muỗng cà phê muối biển
½ muỗng cà phê tiêu đen xay
1 muỗng canh bơ lạt

B. Nguyên liệu sốt kem:

100ml kem tươi (whipping cream)
50ml rượu vang trắng khô (có thể thay bằng nước dùng gà hoặc nước lọc)
2 muỗng canh bột mì đa dụng
1 muỗng canh nước tương (hoặc xì dầu)
½ muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, để tạo màu vàng đẹp mắt)
½ muỗng cà phê hạt tiêu đen xay
1 muỗng canh hành lá, thái nhỏ (trang trí)
Muối và đường, nếm vừa ăn

C. Nguyên liệu ăn kèm (tùy chọn):

Khoai tây nghiền
Salad rau xanh
Bánh mì nướng
Nấm rơm xào bơ tỏi

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế thịt bò:

1. Làm mềm thịt: Để thịt bò được mềm hơn, bạn có thể dùng búa đập thịt đập nhẹ lên bề mặt thịt để làm mềm phần gân, nhưng không nên đập quá mạnh làm thịt nát. Hoặc bạn có thể ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 30 phút với chút muối, tiêu và dầu olive. Điều này giúp thịt giữ được độ ẩm và mềm hơn khi nướng.

2. Ướp thịt:Trước khi nướng, ướp thịt bò với muối, tiêu đen khoảng 15-20 phút. Lưu ý không nên ướp quá lâu, vì sẽ làm thịt bị mặn và mất đi độ ngọt tự nhiên.

B. Nướng bò bít tết:

1. Làm nóng chảo:Cho chảo gang hoặc chảo chống dính lên bếp, đun nóng ở lửa lớn. Nếu dùng chảo gang, nên để chảo nóng già trước khi cho dầu vào.

2. Nướng bò:Cho dầu olive vào chảo nóng, chờ dầu nóng già (khi nhỏ một giọt nước vào dầu thì nước sôi ngay lập tức). Cho miếng bò vào chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho thịt săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt. Điều chỉnh lửa cho phù hợp để tránh thịt bị cháy.

3. Nướng chín tới:Sau khi áp chảo, giảm lửa xuống mức trung bình. Tiếp tục nướng bò cho đến khi đạt độ chín mong muốn. Bạn có thể dùng nhiệt kế đo nhiệt độ thịt để kiểm tra độ chín:

Rare (máu):50-53°C
Medium Rare (tái):54-57°C
Medium (chín vừa):58-63°C
Medium Well (chín gần tới):64-68°C
Well Done (chín kỹ):Trên 69°C

4. Nghỉ thịt:Sau khi nướng xong, lấy bò ra khỏi chảo, đặt lên vỉ hoặc đĩa, phủ lên trên một lớp giấy bạc để giữ nhiệt và cho thịt nghỉ khoảng 5-7 phút. Việc này giúp thịt giữ được độ ẩm và mềm hơn.

C. Làm sốt kem:

1. Xào hành tỏi:Sau khi lấy bò ra, cho bơ vào chảo nóng chảy. Thêm hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

2. Rắc bột mì:Thêm bột mì vào chảo, khuấy đều tay trong khoảng 1 phút cho bột mì chín vàng nhẹ và không bị vón cục.

3. Thêm rượu vang và nước tương: Đổ rượu vang trắng vào chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Tiếp theo, cho nước tương vào, khuấy đều.

4. Thêm kem tươi:Từ từ đổ kem tươi vào chảo, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sốt sánh mịn, không bị tách nước. Nêm nếm gia vị (muối, đường, tiêu) cho vừa ăn. Nếu muốn sốt có màu vàng đẹp, cho thêm ½ muỗng cà phê bột nghệ.

5. Hoàn thành sốt: Cho sốt kem vào một cái bát nhỏ, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

D. Trình bày và thưởng thức:

1. Khéo léo cắt bò bít tết thành từng lát dày khoảng 1-1.5cm. Cắt theo chiều ngang thớ thịt sẽ giúp miếng thịt mềm hơn.

2. Xếp thịt bò lên đĩa, chan sốt kem lên trên.

3. Trang trí thêm với hành lá thái nhỏ, khoai tây nghiền, salad rau xanh và bánh mì nướng (nếu có).

4. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon tuyệt vời của bò bít tết sốt kem.

III. Mẹo nhỏ để có món bò bít tết sốt kem ngon hoàn hảo:

Chọn thịt bò: Chọn miếng thịt bò tươi ngon, có độ dày vừa phải (2-3cm) để đảm bảo thịt mềm và giữ được độ ẩm khi nướng. Thăn ngoại (Ribeye) hoặc thăn lưng (Sirloin) là hai loại thịt lý tưởng cho món này.

Điều chỉnh lửa: Điều chỉnh lửa cho phù hợp để thịt bò được nướng chín đều, không bị cháy khét hoặc sống bên trong.

Thời gian nghỉ thịt: Cho phép thịt bò nghỉ khoảng 5-7 phút sau khi nướng để thịt giữ được độ ẩm và mềm hơn.

Kiểm tra độ chín:Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ thịt để đảm bảo thịt đạt độ chín mong muốn.

Sốt kem: Sốt kem phải sánh mịn, không bị tách nước. Bạn có thể điều chỉnh lượng kem tươi và bột mì để đạt được độ sánh mong muốn.

Gia vị: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Trang trí: Trang trí món ăn sao cho hấp dẫn và bắt mắt.

IV. Những biến tấu thú vị:

Bò bít tết sốt kem nấm:Thêm nấm rơm hoặc nấm bào ngư vào sốt kem để tăng hương vị và độ hấp dẫn.

Bò bít tết sốt kem tiêu đen: Thêm nhiều hạt tiêu đen xay vào sốt kem để tạo ra một hương vị cay nồng đặc trưng.

Bò bít tết sốt kem phô mai: Thêm phô mai bào vào sốt kem trong những phút cuối cùng để tạo ra một sốt kem béo ngậy hơn.

Bò bít tết sốt kem hành tây caramen: Thêm hành tây caramen vào sốt kem để tạo ra một hương vị ngọt ngào và đậm đà.

Kết luận:

Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bò bít tết sốt kem ngon tuyệt tại nhà. Hãy thử ngay và chinh phục những người thân yêu của bạn với món ăn sang trọng và hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công!