– Cách làm bánh cuốn từ vỏ bánh tráng:
– Nguyên liệu: vỏ bánh tráng, thịt lợn xay, mộc nhĩ, hành khô, nước mắm, muối, đường, chanh, ớt, rau mùi, rau thơm, chả quế.
– Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu: ngâm mềm vỏ bánh tráng, ngâm nở và băm nhuyễn mộc nhĩ, rửa sạch và băm nhỏ rau mùi, ớt và tỏi, thái lát hành khô và phi vàng, trộn thịt lợn xay với một ít muối.
– Xào nhân: cho thịt lợn vào chảo xào với lửa vừa khoảng 5-7 phút rồi cho mộc nhĩ vào đảo đều thêm 5 phút cho chín đều. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm và hạt tiêu theo khẩu vị.
– Pha nước chấm: pha nước mắm, đường, chanh và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1:3. Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào.
– Cuốn bánh: lấy một miếng vỏ bánh tráng đã ngâm mềm, cho một muỗng nhân vào giữa rồi cuốn lại như cuốn nem hoặc phở cuốn. Làm tương tự với các miếng vỏ bánh tráng còn lại.
– Hấp bánh: xếp bánh cuốn vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện để hấp khoảng 10-15 phút cho bánh nóng và mềm.
– Bày bánh: xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc rau mùi và hành phi lên trên. Ăn kèm với chả quế, rau thơm và nước chấm.