Cách 1: Bánh bột lọc nhân tôm
Nguyên liệu:
- 300g bột năng
- 100g bột gạo
- 100g tôm sú
- 100g giá đỗ
- 100g hành lá
- 100g rau thơm
- 100g hành phi
- 100g nước mắm
- 50g đường
- 50g hạt nêm
- 50g dầu ăn
Cách làm:
- Cho bột năng, bột gạo vào một cái bát lớn, trộn đều.
- Cho nước vào từ từ, vừa cho vừa trộn đều cho đến khi bột thành một khối dẻo.
- Chia bột thành từng viên nhỏ, cỡ bằng ngón tay cái.
- Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, băm nhỏ.
- Giá đỗ rửa sạch.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành phi phi thơm.
- Nước mắm, đường, hạt nêm cho vào một cái bát nhỏ, khuấy đều cho đường tan.
- Lấy một viên bột, cho tôm, giá đỗ, hành lá, rau thơm vào giữa, vo tròn.
- Đun sôi một nồi nước, cho bánh bột lọc vào luộc chín, khoảng 5 phút.
- Vớt bánh bột lọc ra, cho vào tô nước lạnh, vớt ra để ráo.
- Cho bánh bột lọc ra đĩa, rưới nước mắm lên trên, ăn kèm với hành phi.
Cách 2: Bánh bột lọc nhân thịt
Nguyên liệu:
- 300g bột năng
- 100g bột gạo
- 100g thịt heo xay
- 100g giá đỗ
- 100g hành lá
- 100g rau thơm
- 100g hành phi
- 100g nước mắm
- 50g đường
- 50g hạt nêm
- 50g dầu ăn
Cách làm:
- Thực hiện các bước 1-9 như cách làm bánh bột lọc nhân tôm.
- Thay vì cho tôm vào, bạn cho thịt heo xay vào giữa viên bột.
- Vớt bánh bột lọc ra, cho vào tô nước lạnh, vớt ra để ráo.
- Cho bánh bột lọc ra đĩa, rưới nước mắm lên trên, ăn kèm với hành phi.
Cách 3: Bánh bột lọc nhân đậu xanh
Nguyên liệu:
- 300g bột năng
- 100g bột gạo
- 100g đậu xanh
- 100g giá đỗ
- 100g hành lá
- 100g rau thơm
- 100g hành phi
- 100g nước mắm
- 50g đường
- 50g hạt nêm
- 50g dầu ăn
Cách làm:
- Thực hiện các bước 1-9 như cách làm bánh bột lọc nhân tôm.
- Thay vì cho tôm hoặc thịt heo vào, bạn cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào giữa viên bột.
- Vớt bánh bột lọc ra, cho vào tô nước lạnh, vớt ra để ráo.
- Cho bánh bột lọc ra đĩa, rưới nước mắm lên trên, ăn kèm với hành phi.
Mẹo làm bánh bột lọc ngon:
- Sử dụng bột năng và bột gạo chất lượng cao.
- Vo viên bột thật đều để bánh không bị vỡ khi luộc.
- Nấu nước luộc bánh sôi già để bánh chín nhanh và không bị dính.
- Nước mắm pha vừa ăn, có vị ngọt, chua, cay, mặn hài hòa.
- Trang trí bánh bột lọc với các loại rau thơm để bánh thêm đẹp mắt và hấp dẫn.