Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh xèo rao rừng ngon, giòn và đậm đà hương vị miền Trung. Bánh xèo rao rừng là một biến tấu của bánh xèo truyền thống, với những loại rau quê như cải bẹ xanh, húng quế, húng lủi, diếp cá, tía tô… Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những loại rau này ở chợ hoặc trồng trong vườn nhà. Những loại rau này không chỉ giúp bánh xèo thêm màu sắc mà còn tăng thêm hương thơm và giảm ngấy khi ăn.
Để làm bánh xèo rao rừng ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 500 g bột gạo
– 100 g đậu xanh đã xát vỏ, ngâm nở
– 300 g dừa nạo
– Hành lá, tỏi, ớt, chanh, hành khô
– 300 g thịt ba chỉ
– 300 g tôm tươi
– 50 g mỡ lợn
– 1 tbsp bột nghệ
– 1 tbsp đường
– 4 tbsp nước mắm
– 0.5 tbsp hạt nêm, muối, ớt bột, tiêu
– 2 quả trứng gà
– Cải bẹ xanh, húng quế, húng lủi, diếp cá, tía tô
– 300 g giá đỗ
– 300 g củ đậu
Cách làm bánh xèo rao rừng ngon
– Bước 1: Pha bột bánh xèo. Cho 500g bột gạo, 1 thìa bột nghệ, 250ml nước và 50ml nước cốt dừa vào một bát lớn. Khuấy đều cho bột tan và không có cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
– Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh xèo. Thái nhỏ 300g thịt ba chỉ, tách vỏ và đầu của 300g tôm tươi. Băm nhỏ hành lá, tỏi, ớt. Trộn thịt và tôm với hạt nêm, tiêu, muối, ớt bột và một phần hành tỏi ớt băm. Để ướp khoảng 15 phút rồi xào chín.
– Bước 3: Tráng bánh xèo. Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho một ít dầu vào chảo. Dùng muỗng múc một lượng vừa đủ bột bánh xèo ra chảo, lắc đều cho bột phủ khắp chảo. Cho một ít nhân bánh xèo lên mặt bánh, rắc thêm hành lá lên trên. Đậy nắp lại và đợi cho bánh chín vàng giòn hai mặt.
– Bước 4: Ăn bánh xèo với rau rừng. Chọn những loại rau rừng thơm ngon như cải bẹ xanh, húng quế, húng lủi, diếp cá, tía tô… Rửa sạch rau rồi để ráo nước. Cuốn bánh xèo với rau rừng và chấm với nước mắm pha chanh, tỏi, ớt.