Cua rang me là một món ăn ngon và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Cua rang me có vị chua chua ngọt ngọt của me, cay cay của ớt, thơm lừng của sả và gừng, kết hợp với cua biển giòn rụm, béo ngậy. Cách làm cua rang me không quá khó, bạn có thể tự làm tại nhà theo các bước sau đây:
**Nguyên liệu cần chuẩn bị:**
– Cua biển: 1 kg (khoảng 3 con)
– Me chín: 2 trái
– Sả: 3 nhánh
– Gừng: 1 lát
– Hành tây: 1 củ
– Hành khô: 4 củ
– Tỏi: 5 tép
– Ớt: 2 trái
– Đậu phộng rang: 50 g
– Bột chiên giòn: 100 g
– Bột năng: 50 g
– Dầu ăn, dầu màu điều, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt
**Cách làm cua rang me:**
**Bước 1:** Sơ chế cua
– Cua biển mua về rửa sạch bằng nước muối loãng để loại bỏ bùn đất và rong rêu. Sau đó dùng dao nhọn đâm vào tim cua để giết chết cua.
– Lật yếm cua lên, bỏ bớt các phần mang quạt và các chất bẩn trong mai cua. Lấy gạch cua ra cho vào một chén riêng. Cắt cua thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Ướp cua với nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
**Bước 2:** Chiên cua
– Cho bột chiên giòn vào một tô lớn, trộn đều với một ít bột sư tử để tạo màu và mùi thơm cho cua.
– Nhúng từng miếng cua vào tô bột sao cho lớp bột bám đều khắp thịt cua. Vỗ nhẹ để loại bỏ bớt bột dư thừa.
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thả từng miếng cua vào chiên lửa vừa cho đến khi cua chín vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
**Bước 3:** Làm nước sốt me
– Me chín gọt vỏ, dầm nhuyễn với một ít nước nóng. Lọc lấy phần nước me, vắt bỏ phần xác.
– Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát.
– Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và tỏi. Sau đó cho sả và gừng vào