Canh bún là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thanh mát và giàu dinh dưỡng. Canh bún có nhiều cách nấu khác nhau, nhưng chung quy đều là sử dụng cọng bún to, riêu cua, rau muống và các loại thịt, huyết heo, đậu hủ… Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu canh bún ngon và đơn giản nhất: canh bún cua đồng và canh bún thịt băm.
## Cách nấu canh bún cua đồng
Canh bún cua đồng là một món ăn đặc trưng của miền Bắc, có hương vị thơm ngon và đậm đà của cua xay và nước lèo hầm từ giò heo. Đây là cách nấu canh bún cổ truyền và được nhiều người ưa chuộng.
### Nguyên liệu
– 500g cua xay
– 500g giò heo
– 200g huyết heo
– 100g rau muống
– 4 quả cà chua
– 1 quả trứng gà
– Hành tím, tỏi, ớt
– Rau nêm: hành lá, ngò gai, rau quế
– Gia vị: muối, đường, hạt nêm, mắm tôm, dầu điều, tiêu xay, dầu ăn
– Bún tươi sợi to
### Cách làm
– Cho cua xay vào thau nước, bóp đều, chắt bớt nước, cho thêm nước vào, tiếp tục bóp kỹ rồi lược cua qua rây. Bắc nồi nước cua lên bếp, nêm 1 muỗng canh muối, khuấy 1 chiều đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp, vớt thịt cua ra.
– Cho vào tô thịt cua với trứng gà, nêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường. Trộn đều rồi dàn thành lớp mỏng trên khay. Quét một ít dầu điều lên mặt để tăng màu sắc.
– Giò heo rửa sạch rồi cho vào nồi nước lạnh với chút muối. Đun sôi rồi vớt ra để ráo. Bắc lại nồi nước lèo lên bếp và cho giò heo vào ninh trong khoảng 1 tiếng cho mềm và ngọt.
– Huyết heo rửa sạch rồi luộc qua với nước sôi. Sau khi luộc xong thì để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành tím băm nhỏ. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
– Rau muống rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Rau nêm rửa sạch rồi cắt nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào chín mềm. Nêm 1 muỗng canh mắm tôm và 1 muỗng canh đường vào đảo đều.
– Cho nước lèo hầm giò heo vào nồi cà chua, đun sôi. Cho huyết heo vào nấu trong khoảng 5 phút. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi và ớt vào phi thơm, sau đó cho 2 muỗng canh dầu điều vào đảo đều. Cho một ít dầu phi vào riêu cua, phần còn lại cho vào nồi nước lèo.
– Bắc nồi nước lên bếp, nêm 1 muỗng canh muối, đun sôi. Cho rau muống vào luộc trong khoảng 2 phút rồi vớt ra.
– Cho bún ra tô, thêm rau muống, riêu cua, huyết heo và giò heo. Chấm nước lèo vào tô, rắc thêm rau nêm và tiêu xay lên trên. Thưởng thức kèm với mắm tôm pha chanh.
## Cách nấu canh bún thịt băm
Canh bún thịt băm là một món ăn phổ biến của miền Nam, có hương vị thanh ngọt và nhẹ nhàng của thịt băm và nấm rơm. Đây là cách nấu canh bún dễ dàng và nhanh chóng.
### Nguyên liệu
– 500g bún tươi sợi to
– 300g thịt heo xay
– 200g huyết heo
– 100g nấm rơm
– 100g rau muống
– 4 quả cà chua
– Hành tím, tỏi, ớt
– Rau nêm: hành lá, ngò gai, rau quế
– Gia vị: muối, đường, hạt nêm, mắm tôm, dầu điều, tiêu xay, dầu ăn
### Cách làm
– Thịt heo xay trộn với 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ và 1 muỗng canh hạt nêm. Dàn thành lớp mỏng trên khay. Quét một ít dầu điều lên mặt để tăng màu sắc.
– Huyết heo rửa sạch rồi luộc qua với nước sôi. Sau khi luộc xong thì để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.
– Nấm rơm ngâm với nước muối trong khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Có thể dùng dao cắt hình chữ thập trên nấm để khi nấu nấm sẽ bung nở đẹp mắt hơn.
– Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành tím băm nhỏ. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
– Rau muống rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Rau nêm rửa sạch rồi cắt nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đ