Bún chả là một món ăn truyền thống của Hà Nội, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của thịt nướng và nước chấm chua ngọt. Cách làm bún chả không quá khó, nhưng cần có những bí quyết để cho ra được món ăn ngon như ngoài hàng. Dưới đây là cách làm bún chả ngon mà bạn có thể tham khảo.
**Nguyên liệu cần chuẩn bị:**
– 500g thịt ba chỉ
– 500g thịt nạc vai
– 1kg bún tươi
– Rau sống (xà lách, rau diếp, rau quế, rau húng…)
– Đồ chua (cà rốt, đu đủ xanh)
– Sả, tỏi, hành tím, ớt
– Nước mắm, đường, giấm, chanh
– Bột canh, bột ngọt, tiêu
**Cách làm bún chả:**
**Bước 1: Ướp thịt nướng**
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Thịt nạc vai xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
– Cho vào một bát lớn, thêm sả băm nhỏ (khoảng 2 cọng), tỏi băm nhỏ (khoảng 4 tép), hành tím băm nhỏ (khoảng 2 củ), 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt.
– Để thịt ướp trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để cho thịt ngấm đều.
**Bước 2: Làm nước chấm**
– Pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 phần nước mắm + 1 phần giấm + 2 phần đường + 4 phần nước lọc. Khuấy tan đường và nếm cho vừa miệng.
– Cho vào nước chấm một ít tỏi băm nhỏ và ớt thái lát. Nếu muốn có màu đẹp hơn, bạn có thể cho vào một ít cà rốt cắt sợi.
– Nếu muốn có vị chua thanh hơn, bạn có thể cho vào một ít nước chanh.
**Bước 3: Nướng thịt**
– Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và để cho hơi nguội. Dùng vỉ nướng hoặc chảo nóng để nướng thịt trên lửa vừa. Lật đều các miếng thịt cho chín vàng hai mặt. Chú ý không để lửa quá to để tránh cháy khét.
– Với phần thịt xay hoặc băm, bạn có thể dùng tay vo thành viên tròn hoặc hình trụ rồi nướng giống như phần thịt miếng.
– Sau khi nướng xong, bạn để thịt vào một cái rổ có lót giấy bạc để giữ nhiệt.
**Bước 4: Trình bày và thưởng thức**
– Bún tươi bạn rửa sạch và để ráo nước. Rau sống bạn chọn lọc và rửa sạch, để ráo nước. Đồ chua bạn ngâm với nước muối pha loãng, vắt ráo nước.
– Để ăn, bạn cho bún vào một tô lớn, rắc lên một ít hành lá và ngò mùi thái nhỏ. Cho thịt nướng vào một đĩa có lót giấy bạc hoặc lá chuối. Cho nước chấm vào một bát nhỏ. Cho rau sống và đồ chua vào một đĩa riêng.
– Mỗi người có thể tự chọn lượng bún, thịt, rau và nước chấm theo khẩu vị của mình. Ăn kèm với ớt và chanh để tăng thêm hương vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bún chả ngon rồi đấy. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn này trong những ngày cuối tuần nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!