Bí quyết nấu lẩu ngon
– Chọn nguyên liệu tươi ngon và vệ sinh, phù hợp với loại lẩu muốn nấu
– Thái mỏng các loại thịt, thái dày các loại cá và nội tạng
– Nấu nước dùng từ xương và đầu cá, tôm, thêm gừng, sả, nấm hương khô, hành khô, sa tế, dầu hào cho lẩu thịt; thêm me, tai chua, giấm, quả dứa, ớt, sa tế, dầu hào, dầu vừng cho lẩu hải sản
– Đun sôi nhanh nước dùng đến 90 độ rồi hạ lửa nhỏ nhất để giữ vị ngọt tự nhiên
– Bày biện các nguyên liệu và rau củ quả trên đĩa đẹp mắt
– Nhúng từng miếng nguyên liệu vào nồi lẩu sôi và ăn kèm với mắm tôm hoặc nước chấm
Lẩu là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị ngon, hấp dẫn và phong phú của nó. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu lẩu sao cho đúng điệu và đảm bảo chất lượng. Dưới đây là một vài bí quyết nấu lẩu ngon mà bạn có thể tham khảo để làm hài lòng cả gia đình và bạn bè.
– Nguyên liệu và sơ chế: Đây là yếu tố quan trọng nhất để tạo nên hương vị của món lẩu. Bạn cần chọn những nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ và phù hợp với loại lẩu bạn muốn nấu. Ví dụ: nếu bạn muốn nấu lẩu hải sản, bạn cần có cá, mực, tôm, cua… và các loại rau củ quả như cà chua, dưa leo, chuối xanh, khế chua… Nếu bạn muốn nấu lẩu thịt thập cẩm, bạn cần có thịt bò, thịt gà, tim lợn, giò sống… và các loại rau thơm như rau ngổ, rau mùi, rau cần… Bạn cũng nên sơ chế kỹ các nguyên liệu trước khi cho vào nồi lẩu. Thịt nên được thái mỏng để dễ chín và ngấm gia vị. Cá nên được thái dày để không bị tanh và vỡ. Rau củ quả nên được rửa sạch và cắt nhỏ để dễ ăn.
– Nước dùng và gia vị: Đây là yếu tố quyết định hương vị của món lẩu. Bạn cần nấu nước dùng từ xương hoặc gà hoặc cá hoặc tôm tùy theo loại lẩu bạn muốn làm. Bạn cũng có thể dùng nước dùng sẵn có bán ở siêu thị hoặc chợ để tiết kiệm thời gian. Bạn cần cho vào nước dùng những gia vị phù hợp để tạo ra vị ngon cho món lẩu. Ví dụ: nếu bạn muốn nấu lẩu hải sản, bạn có thể cho vào nước dùng me hoặc giấm hoặc quả dứa để tạo vị chua thanh. Bạn cũng có thể cho vào ớt hoặc sa tế hoặc dầu hào để tạo vị cay và đậm đà. Nếu bạn muốn nấu lẩu thịt thập cẩm, bạn có thể cho vào nước dùng gừng hoặc sả hoặc nấm hương để tạo vị thơm và ngọt tự nhiên.
– Cách sử dụng bếp và ăn lẩu: Để món lẩu được ngon nhất, bạn cần sử dụng bếp đúng cách. Bạn không nên để bếp quá to hoặc quá nhỏ khi đun lẩu. Bếp quá to sẽ làm cho nước dùng bị bay hơi và khô quá. Bếp quá nhỏ sẽ làm cho nước dùng không sôi được và không đủ nóng.