Bún thang Hà Nội là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở khu vực phía Bắc. Bún thang có nguồn gốc từ việc sử dụng những thức ăn còn thừa sau Tết Nguyên đán, như gà, trứng, giò lụa… để nấu thành một nồi nước dùng ngon và bổ dưỡng. Bún thang có tên gọi như vậy vì các nguyên liệu được cắt thành những sợi mỏng như thang (thước đo). Bún thang có hương vị thanh nhẹ, hòa quyện giữa nước dùng gà, bún tươi, rau thơm và các loại gia vị. Để làm được một bát bún thang Hà Nội ngon chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và làm theo các bước sau đây:
Nguyên liệu:
– 500g bún tươi
– 300g gà ta
– 100g giò lụa
– 2 quả trứng
– 50g nấm hương
– 50g hành khô
– 50g rau răm
– 50g ngò rí
– 1 củ hành tây
– Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Luộc gà ta với một ít muối và hành tây cho đến khi chín. Lấy gà ra xé thành những miếng nhỏ. Giữ lại nước luộc gà để làm nước dùng.
Bước 2: Luộc trứng cứng, lột vỏ và cắt thành những lát mỏng. Cắt giò lụa thành những lát mỏng. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Phi thơm hành khô bằng dầu ăn cho giòn. Rửa sạch rau răm và ngò rí, để ráo nước và thái nhỏ.
Bước 4: Nêm nước luộc gà với nước mắm, đường, hạt tiêu và hạt nêm cho vừa khẩu vị. Đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ.
Bước 5: Luộc bún tươi qua nước sôi cho chín và vớt ra ráo nước.
Bước 6: Xếp bún vào bát, rắc lên trên gà xé, giò lụa, trứng cắt lát, nấm hương và hành phi. Thêm vào bát một muỗng canh nước dùng nóng. Rắc thêm rau răm và ngò rí lên trên.
Bước 7: Thưởng thức bún thang Hà Nội cùng với tương đen hoặc tương ớt tuỳ theo sở thích.