Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức nước màu (nước hàng) chuẩn vị mẹ nấu, kết hợp hướng dẫn chi tiết theo phong cách Edunet, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công:
Nước Màu (Nước Hàng) Chuẩn Vị Mẹ Nấu
Giới thiệu:
Nước màu (hay còn gọi là nước hàng) là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt Nam, đặc biệt là các món kho như thịt kho tàu, cá kho riềng, gà kho gừng… Nước màu tự làm không chỉ an toàn, thơm ngon hơn mà còn giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà khó cưỡng. Công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước màu sánh đặc, lên màu đẹp mắt, chuẩn vị như mẹ nấu ngày xưa.
Nguyên liệu:
*
Đường:
200g (đường cát trắng hoặc đường vàng đều được, đường vàng sẽ cho màu đậm hơn)
*
Nước lọc:
100ml (tỉ lệ 2:1, 2 phần đường 1 phần nước)
*
Chanh:
1/4 quả (tùy chọn, giúp nước màu trong và không bị lại đường)
*
Dầu ăn:
1 muỗng canh (tùy chọn, giúp nước màu bóng đẹp hơn)
Cách làm:
1.
Chuẩn bị:
* Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu theo tỉ lệ trên.
* Chọn nồi có đáy dày để tránh bị cháy.
* Nếu dùng chanh, vắt lấy nước cốt.
2.
Thắng đường:
* Cho đường và nước vào nồi, khuấy nhẹ cho đường tan bớt.
* Đặt nồi lên bếp, để lửa vừa. Quan trọng là không khuấy đường trong quá trình này để tránh bị lại đường.
3.
Quan sát và điều chỉnh:
* Khi đường bắt đầu sôi, sẽ có bọt khí li ti nổi lên. Tiếp tục đun.
* Đường sẽ dần chuyển sang màu vàng nhạt, rồi vàng đậm hơn. Lúc này, hạ nhỏ lửa.
* Tiếp tục đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đậm (màu hổ phách), sánh lại và có mùi thơm đặc trưng của đường thắng.
*
Lưu ý:
Giai đoạn này cần quan sát kỹ, nếu để lửa lớn quá hoặc đun quá lâu, đường sẽ bị cháy, nước màu sẽ có vị đắng.
4.
Hoàn thành:
* Khi đạt được màu và độ sánh mong muốn, tắt bếp.
* Nếu dùng chanh, cho nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ.
* Nếu dùng dầu ăn, cho dầu ăn vào, khuấy đều.
* Để nước màu nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh đậy kín để bảo quản. Nước màu nguội sẽ đặc lại hơn.
Lưu ý quan trọng:
*
Không khuấy đường trong quá trình thắng:
Đây là bí quyết quan trọng để nước màu không bị lại đường. Nếu thấy đường bám vào thành nồi, dùng cọ nhúng nước quét nhẹ vào thành nồi để đường tan ra.
*
Điều chỉnh lửa:
Quan sát màu sắc của đường để điều chỉnh lửa phù hợp. Gần đến giai đoạn đường chuyển màu cánh gián thì phải hạ nhỏ lửa để tránh bị cháy.
*
Cẩn thận khi thắng đường:
Đường nóng rất dễ gây bỏng, cần cẩn thận trong quá trình thực hiện.
*
Bảo quản:
Nước màu tự làm có thể bảo quản trong hũ thủy tinh đậy kín ở nhiệt độ phòng trong vài tháng.
Mẹo nhỏ:
* Để nước màu có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm ngon vào khi đường đã chuyển màu cánh gián.
* Nếu muốn nước màu có vị ngọt thanh, bạn có thể dùng đường phèn thay cho đường cát.
Từ khoá tìm kiếm:
* Nước màu
* Nước hàng
* Cách làm nước màu
* Cách thắng nước màu
* Nước màu kho thịt
* Nước hàng kho cá
* Nước màu chuẩn vị
* Nước màu tại nhà
* Bí quyết làm nước màu
Tags:
* Nước màu
* Nước hàng
* Gia vị
* Món kho
* Ẩm thực Việt Nam
* Nấu ăn
* Công thức
* Edunet
Chúc bạn thành công và có những món ăn ngon với nước màu tự làm!