Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức chi tiết làm món bún cá chấm giòn ngon chuẩn vị, được trình bày theo phong cách Edunet để bạn dễ dàng thực hiện:
Bún Cá Chấm Giòn Ngon “Hết Sảy” – Bí Quyết Gia Truyền Từ Edunet
1. Giới Thiệu
Bún cá chấm là món ăn dân dã, đặc trưng của miền Tây sông nước, đặc biệt là Cần Thơ. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước lèo, vị giòn rụm của cá chiên, vị tươi mát của rau sống và vị cay nồng của nước chấm đã tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng. Hôm nay, Edunet sẽ chia sẻ bí quyết để bạn tự tay chế biến món bún cá chấm giòn ngon “hết sảy” ngay tại nhà.
2. Nguyên Liệu (Cho 4 người ăn)
*
Cá:
* Cá lóc (hoặc cá basa, cá diêu hồng): 500g (chọn cá tươi, thịt chắc)
* Bột chiên giòn: 100g
* Bột năng (hoặc bột bắp): 30g
* Trứng gà: 1 quả
* Gia vị ướp cá: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành tím băm, tỏi băm, nước mắm ngon
*
Nước Lèo:
* Xương ống heo: 500g (hoặc đầu cá, xương cá)
* Cà chua: 2 quả
* Khóm (dứa): 1/4 quả
* Me chua: 30g
* Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, mắm ruốc (tùy chọn)
* Hành tím, tỏi
*
Bún và Rau Sống:
* Bún tươi: 1kg
* Rau sống: Xà lách, giá đỗ, rau thơm (húng quế, rau răm, diếp cá), bông súng (nếu có)
*
Nước Chấm:
* Nước mắm ngon
* Đường
* Tỏi băm
* Ớt băm
* Chanh (hoặc tắc)
* Thơm (dứa) băm nhuyễn
3. Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
1.
Cá:
* Cá làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vảy (nếu có). Rửa sạch với muối và chanh để khử mùi tanh.
* Cắt cá thành từng miếng vừa ăn (dày khoảng 1.5-2cm).
* Ướp cá với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2.
Xương Ống:
* Rửa sạch xương ống, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn.
* Cho xương ống vào nồi, thêm nước và ninh với lửa nhỏ trong khoảng 1-2 tiếng để lấy nước dùng ngọt thanh. Trong quá trình ninh, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
3.
Các Nguyên Liệu Khác:
* Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
* Khóm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
* Me chua ngâm với nước ấm, dằm lấy nước cốt.
* Rau sống rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chiên Cá
1. Trộn đều bột chiên giòn và bột năng.
2. Đập trứng gà vào tô, đánh tan.
3. Lăn cá qua một lớp bột chiên giòn, nhúng vào trứng gà, sau đó lăn lại qua một lớp bột chiên giòn lần nữa.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo (lượng dầu đủ ngập cá).
5. Cho cá vào chiên vàng đều các mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu. Để cá được giòn lâu, bạn có thể chiên sơ lần 1, sau đó chiên lại lần 2 trước khi ăn.
Bước 3: Nấu Nước Lèo
1. Phi thơm hành tím và tỏi băm.
2. Cho cà chua vào xào đến khi mềm.
3. Cho khóm vào xào chung.
4. Đổ nước dùng xương ống vào nồi, đun sôi.
5. Cho nước cốt me vào, nêm nếm gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm (nếu thích có thể thêm mắm ruốc). Nêm nếm sao cho vừa ăn, có vị chua ngọt hài hòa.
6. Vặn nhỏ lửa, giữ cho nước lèo luôn nóng.
Bước 4: Pha Nước Chấm
1. Cho nước mắm ngon, đường, tỏi băm, ớt băm vào chén.
2. Vắt chanh (hoặc tắc) vào, khuấy đều cho đường tan hết.
3. Thêm thơm băm nhuyễn vào để tạo vị chua ngọt đặc trưng.
4. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Hoàn Thành
1. Xếp bún vào tô.
2. Gắp cá chiên giòn lên trên.
3. Chan nước lèo nóng hổi vào tô bún.
4. Thêm rau sống tùy thích.
5. Dọn kèm chén nước chấm và thưởng thức ngay!
4. Mẹo Nhỏ Từ Edunet:
* Để cá chiên được giòn lâu, bạn nên chiên 2 lần. Lần 1 chiên sơ, lần 2 chiên vàng giòn trước khi ăn.
* Nước lèo ngon là nước lèo có vị chua ngọt hài hòa, thanh mát.
* Nước chấm ngon là nước chấm có vị mặn, ngọt, chua, cay vừa phải.
* Bông súng là một loại rau đặc trưng của miền Tây, nếu có thể bạn nên thêm vào món bún cá chấm để tăng thêm hương vị.
* Bạn có thể thay thế cá lóc bằng cá basa hoặc cá diêu hồng tùy theo sở thích.
5. Từ Khóa Tìm Kiếm:
* Bún cá chấm
* Cách làm bún cá chấm
* Bún cá chấm miền Tây
* Công thức bún cá chấm
* Bún cá chấm Cần Thơ
* Món ngon miền Tây
* Món ăn gia đình
* Edunet món ngon
6. Tags:
* Món ăn Việt Nam
* Món ngon miền Tây
* Bún
* Cá
* Công thức nấu ăn
* Edunet
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng với món bún cá chấm giòn “hết sảy” này nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Edunet!