Mạng giáo dục việc làm Edunet xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn , rất vui được chia sẻ công thức làm mắm đậu chấm rau ngon “nhức nách” này. Món này tuy dân dã nhưng lại cực kỳ đưa cơm, đặc biệt là khi ăn kèm với các loại rau luộc, rau sống.
Giới thiệu:
Mắm đậu là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng nông thôn. Mắm đậu có vị mặn mòi, béo ngậy của đậu tương lên men kết hợp với vị cay nồng của ớt, tỏi, tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Mắm đậu không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein thực vật. Mắm đậu chấm rau luộc là sự kết hợp hoàn hảo, mang đến bữa ăn thanh đạm, bổ dưỡng và đậm đà hương vị quê hương.
Nguyên liệu:
*
Đậu tương:
200g (chọn loại đậu tương hạt to, tròn, vàng đều)
*
Gạo:
50g
*
Muối:
50g (tùy khẩu vị gia giảm)
*
Thính gạo:
20g (mua sẵn hoặc tự làm)
*
Ớt tươi:
2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
*
Tỏi:
3-4 tép
*
Đường:
1 muỗng canh
*
Nước mắm ngon:
1 muỗng canh (tùy chọn)
*
Dầu ăn:
2 muỗng canh
*
Nước lọc:
100ml
*
Rau sống, rau luộc các loại:
Tùy chọn (rau muống, rau cải, rau lang, dưa chuột, xà lách,…)
Cách làm:
1.
Sơ chế:
* Đậu tương: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm.
* Gạo: Vo sạch, để ráo nước.
* Ớt, tỏi: Băm nhỏ.
2.
Nấu đậu và gạo:
* Cho đậu tương và gạo vào nồi, đổ nước ngập khoảng 2-3cm so với mặt đậu.
* Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh đậu và gạo cho đến khi mềm nhừ. Trong quá trình ninh, nếu thấy nước cạn thì châm thêm nước sôi để đậu và gạo không bị cháy.
3.
Xay nhuyễn hỗn hợp đậu và gạo:
* Khi đậu và gạo đã mềm nhừ, tắt bếp, để nguội bớt.
* Cho hỗn hợp đậu và gạo vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối giã nhuyễn.
4.
Ủ mắm đậu:
* Cho hỗn hợp đậu và gạo đã xay nhuyễn vào hũ hoặc lọ thủy tinh sạch.
* Thêm muối, thính gạo, trộn đều.
* Đậy kín nắp hũ, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
* Ủ mắm đậu trong khoảng 7-10 ngày (tùy thuộc vào thời tiết). Trong quá trình ủ, thỉnh thoảng mở nắp hũ để kiểm tra, nếu thấy mắm đậu có mùi thơm đặc trưng của đậu lên men là được.
5.
Chế biến mắm đậu chấm rau:
* Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
* Cho tỏi băm vào phi thơm.
* Cho mắm đậu đã ủ vào chảo, thêm ớt băm, đường, nước mắm (nếu dùng), nước lọc, đun sôi.
* Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 5-10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp sánh đặc.
* Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
* Tắt bếp, để nguội.
6.
Thưởng thức:
* Múc mắm đậu ra chén.
* Dùng mắm đậu chấm với rau sống, rau luộc các loại.
* Ăn kèm với cơm nóng.
Lưu ý:
* Để mắm đậu ngon hơn, bạn nên chọn loại đậu tương ta, hạt nhỏ, có màu vàng đậm.
* Trong quá trình ủ mắm đậu, cần giữ vệ sinh sạch sẽ để tránh mắm đậu bị mốc.
* Thời gian ủ mắm đậu có thể thay đổi tùy thuộc vào thời tiết. Nếu trời nóng, mắm đậu sẽ nhanh chua hơn.
* Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt, tỏi, đường, nước mắm tùy theo khẩu vị của gia đình.
* Mắm đậu sau khi chế biến có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần.
Từ khoá tìm kiếm:
* Mắm đậu
* Cách làm mắm đậu
* Mắm đậu chấm rau
* Món ăn dân dã
* Công thức nấu ăn
Tags:
* Mắm
* Đậu tương
* Rau luộc
* Món chay
* Ẩm thực Việt Nam
* Edunet
Chúc bạn thành công và có món mắm đậu chấm rau thật ngon miệng!