Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức chi tiết món cá chiên chấm mắm me, được biên soạn theo phong cách Edunet, dễ hiểu và đầy đủ thông tin:
Cá Chiên Chấm Mắm Me – Hương Vị Quen Thuộc, Cách Làm Chuẩn Đầu Bếp
Giới thiệu:
Cá chiên chấm mắm me là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị cá chiên giòn rụm, béo ngậy kết hợp cùng nước mắm me chua ngọt đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Với công thức chi tiết này từ Edunet, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món cá chiên chấm mắm me thơm ngon như ngoài hàng.
Nguyên liệu:
*
Cá:
* Cá diêu hồng/cá trắm/cá rô phi: 1 con (khoảng 500-700g)
* (Lưu ý: Chọn cá tươi, mắt sáng, mang đỏ, thân cá không bị trầy xước)
*
Nước mắm me:
* Me chín: 50g
* Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
* Đường: 3 muỗng canh
* Nước lọc: 5 muỗng canh
* Tỏi: 2 tép
* Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
* Bột năng/bột sắn dây: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn, giúp nước sốt sánh hơn)
*
Gia vị ướp cá:
* Muối: 1/2 muỗng cà phê
* Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
* Bột ngọt (tùy chọn): 1/4 muỗng cà phê
* Hành khô: 1 củ
*
Nguyên liệu khác:
* Bột chiên giòn: 1 gói
* Dầu ăn
* Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo,…
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá
1. Cá làm sạch vảy, bỏ ruột, cắt bỏ mang và vây.
2. Dùng muối chà xát thân cá để khử mùi tanh, rửa lại thật sạch.
3. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá nhanh chín và thấm gia vị.
4. Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) và hành khô băm nhỏ. Để cá nghỉ khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Làm nước mắm me
1. Me chín ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho me mềm. Dầm me và lọc bỏ hạt, lấy phần thịt me.
2. Cho thịt me đã lọc vào nồi nhỏ, thêm nước mắm, đường, nước lọc. Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan.
3. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, hòa tan bột năng/bột sắn dây với một ít nước rồi từ từ đổ vào nồi nước mắm me, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
4. Tắt bếp, để nước mắm me nguội bớt rồi thêm tỏi và ớt băm nhỏ.
Bước 3: Chiên cá
1. Lăn cá qua một lớp bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều thân cá.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Lượng dầu phải đủ ngập cá để cá chín đều và giòn.
3. Cho cá vào chiên vàng đều các mặt. Chiên với lửa vừa để cá chín từ trong ra ngoài.
4. Khi cá chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
1. Bày cá chiên ra đĩa, trang trí thêm rau sống.
2. Rưới nước mắm me lên cá hoặc để riêng một chén để chấm.
3. Thưởng thức cá chiên nóng hổi cùng cơm trắng.
Mẹo nhỏ:
* Để cá chiên được giòn lâu, bạn có thể chiên cá 2 lần. Lần 1 chiên sơ cho cá chín tái, vớt ra để nguội. Lần 2 chiên lại cho cá vàng giòn.
* Nếu không có me chín, bạn có thể dùng me khô hoặc nước cốt me đóng hộp.
* Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm các loại rau thơm khác như ngò rí, rau húng vào món ăn.
Từ khoá tìm kiếm:
* Cá chiên mắm me
* Cách làm cá chiên mắm me
* Công thức cá chiên mắm me
* Cá chiên giòn
* Nước mắm me
Tags:
* Món cá
* Món chiên
* Món ăn gia đình
* Ẩm thực Việt Nam
* Edunet
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!