Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức và hướng dẫn chi tiết cách nấu nước phở bò chuẩn vị, được biên soạn theo phong cách của Edunet, tập trung vào sự rõ ràng, dễ hiểu và áp dụng thành công:
Nấu Nước Phở Bò Chuẩn Vị: Bí Quyết Từ Đầu Bếp
Giới thiệu
Phở bò là món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, chinh phục trái tim của biết bao người sành ăn trên khắp thế giới. Một tô phở bò ngon không chỉ nằm ở bánh phở mềm dai, thịt bò thái mỏng mà còn ở nước dùng đậm đà, thơm lừng, được ninh hầm từ xương và gia vị đặc trưng. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết nấu nước phở bò chuẩn vị từ các đầu bếp chuyên nghiệp, giúp bạn tự tin trổ tài ngay tại căn bếp gia đình.
Nguyên liệu (cho 6-8 người ăn)
*
Xương bò:
* Xương ống bò: 1.5 – 2 kg (chọn xương tươi, có tủy)
* Xương đuôi bò (tùy chọn): 500g (giúp nước dùng ngọt và béo hơn)
*
Thịt bò:
* Nạm bò hoặc gầu bò (cho nước dùng thêm đậm đà): 500g
*
Gia vị tạo hương thơm:
* Hành tây: 2 củ (1 củ nướng, 1 củ thái lát mỏng để trang trí)
* Gừng: 1 nhánh lớn (nướng)
* Thảo quả: 4-5 quả
* Quế: 1 thanh nhỏ
* Đinh hương: 5-6 nụ
* Hạt ngò (rau mùi): 2 muỗng canh
* Tiểu hồi (hoa hồi): 2-3 cánh
*
Gia vị nêm nếm:
* Muối: Vừa đủ
* Đường phèn: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
* Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh
* Bột ngọt (tùy chọn): Một ít nếu thích
*
Các nguyên liệu ăn kèm:
* Bánh phở tươi
* Thịt bò tái (thái mỏng) hoặc chín (nạm, gầu)
* Hành lá, rau mùi (ngò rí), rau húng, giá đỗ
* Chanh, ớt tươi
* Tương ớt, tương đen (tùy chọn)
Cách làm
1.
Sơ chế nguyên liệu:
*
Xương bò:
Rửa sạch xương bò với nước muối loãng, chặt khúc vừa phải. Chần sơ xương qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bớt bọt bẩn và mùi hôi. Rửa lại xương thật sạch.
*
Thịt bò:
Rửa sạch, để nguyên miếng lớn.
*
Hành tây, gừng:
Nướng trên bếp than hoặc lò nướng cho thơm (cháy sém nhẹ bên ngoài). Cạo bỏ lớp vỏ cháy, rửa sạch. Hành tây bổ múi cau, gừng đập dập.
*
Các loại gia vị khô (thảo quả, quế, đinh hương, hạt ngò, tiểu hồi):
Rang sơ trên chảo nóng cho thơm. Cho vào túi vải hoặc giấy lọc để khi ninh không bị lẫn vào nước dùng.
2.
Ninh nước dùng:
* Cho xương bò, thịt bò vào nồi lớn. Đổ nước lạnh ngập xương (khoảng 4-5 lít).
* Thêm hành tây nướng, gừng nướng vào nồi.
* Đun sôi, hớt bọt liên tục cho nước dùng được trong.
* Cho túi gia vị khô vào nồi.
* Giảm lửa nhỏ, ninh liu riu trong khoảng 2-3 tiếng. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và ngon.
* Sau 2-3 tiếng, vớt thịt bò ra, để nguội rồi thái mỏng. Lọc bỏ xương và các loại gia vị.
3.
Nêm nếm gia vị:
* Nêm muối, đường phèn, nước mắm, bột ngọt (nếu dùng) vào nồi nước dùng. Nêm nếm từ từ cho vừa khẩu vị.
* Đun sôi lại nước dùng, nêm nếm lần cuối.
4.
Hoàn thiện:
* Trụng bánh phở qua nước sôi.
* Cho bánh phở vào tô, xếp thịt bò lên trên, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ.
* Chan nước dùng nóng hổi vào tô.
* Ăn kèm với giá đỗ, rau thơm, chanh, ớt, tương ớt, tương đen (tùy thích).
Mẹo nhỏ:
* Để nước dùng trong, bạn có thể dùng lòng trắng trứng gà đánh tan, cho vào nồi nước dùng đang sôi, lòng trắng trứng sẽ hút hết cặn bẩn. Sau đó, vớt bỏ lòng trắng trứng.
* Bạn có thể thêm một ít tôm khô nướng vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt tự nhiên.
* Nếu không có xương ống bò, bạn có thể dùng xương sườn bò hoặc xương gà để thay thế.
* Khi ninh xương, bạn có thể cho thêm một ít củ cải trắng hoặc lê vào nồi để nước dùng ngọt thanh hơn.
Từ khoá tìm kiếm:
* Cách nấu phở bò
* Công thức nấu phở bò
* Nước dùng phở bò
* Phở bò gia truyền
* Bí quyết nấu phở bò ngon
Tags:
* Ẩm thực Việt Nam
* Phở
* Món ngon Hà Nội
* Công thức nấu ăn
* Nấu ăn tại nhà
* Edunet
Chúc bạn thành công và có những tô phở bò thơm ngon, đậm đà hương vị!