Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức món kho quẹt nước mắm ngon “tuyệt cú mèo” theo phong cách Edunet, với đầy đủ chi tiết và hướng dẫn tỉ mỉ để bạn dễ dàng thực hiện:
KHO QUẸT NƯỚC MẮM (Edunet)
1. GIỚI THIỆU
Kho quẹt nước mắm là món ăn dân dã, đậm chất Việt Nam, thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình với vai trò là món chấm “thần thánh” ăn kèm rau củ luộc. Với vị mặn mòi của nước mắm, vị ngọt của đường, cay nồng của ớt và thơm béo của thịt ba chỉ, kho quẹt kích thích vị giác, khiến bữa cơm thêm ngon miệng và hấp dẫn. Phiên bản kho quẹt nước mắm của Edunet được tinh chỉnh để phù hợp với khẩu vị hiện đại, dễ làm và đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
2. NGUYÊN LIỆU
*
Thịt ba chỉ:
200g (chọn loại có cả nạc và mỡ để kho quẹt được béo ngậy)
*
Tôm khô:
50g (chọn loại tôm khô vừa, màu đỏ tự nhiên, không bị mốc)
*
Nước mắm ngon:
5-6 muỗng canh (chọn loại nước mắm nhỉ nguyên chất, có độ đạm cao)
*
Đường:
3-4 muỗng canh (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
*
Ớt tươi:
2-3 trái (điều chỉnh theo độ cay mong muốn, có thể dùng ớt hiểm hoặc ớt sừng)
*
Hành tím:
2 củ
*
Tỏi:
3 tép
*
Tiêu xay:
1/2 muỗng cà phê
*
Dầu ăn:
2 muỗng canh
*
Nước lọc:
1/2 chén con (khoảng 50ml)
Lưu ý quan trọng:
*
Chọn nước mắm ngon:
Đây là yếu tố quyết định đến hương vị của món kho quẹt.
*
Tỉ lệ nước mắm và đường:
Tỉ lệ này có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình. Hãy nếm thử trong quá trình nấu để đảm bảo hương vị hài hòa.
*
Tôm khô:
Nếu tôm khô quá mặn, bạn có thể ngâm tôm trong nước ấm khoảng 15-20 phút trước khi chế biến.
3. CÁCH LÀM (CHI TIẾT TỪNG BƯỚC)
*
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
* Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu (không quá nhỏ để khi kho thịt không bị teo lại).
* Tôm khô rửa sạch, để ráo nước. Nếu tôm khô to, bạn có thể cắt nhỏ.
* Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
* Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt (nếu không ăn được cay), thái nhỏ.
*
Bước 2: Thắng đường (làm nước hàng)
* Cho 1-2 muỗng canh đường vào nồi, thêm chút xíu nước (khoảng 1 muỗng canh), đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu cánh gián đậm thì tắt bếp. Lưu ý canh lửa để đường không bị cháy.
*
Bước 3: Kho quẹt
* Đặt nồi lên bếp (nồi đất là ngon nhất, nếu không có thì dùng nồi thường), cho dầu ăn vào đun nóng.
* Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
* Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh.
* Cho tôm khô vào xào chung với thịt khoảng 2-3 phút.
* Cho nước mắm, đường, nước lọc, nước hàng đã thắng vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu.
* Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (mặn ngọt tùy khẩu vị).
* Tiếp tục đun đến khi nước kho quẹt sánh lại, keo lại thì cho ớt tươi và tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.
*
Bước 4: Thưởng thức
* Kho quẹt nước mắm ngon nhất khi ăn nóng.
* Món này thường được dùng để chấm rau củ luộc (bắp cải, su su, đậu que, cà rốt,…), cơm cháy, hoặc ăn kèm cơm trắng.
4. MẸO & LƯU Ý ĐỂ KHO QUẸT NGON HƠN
*
Nồi đất:
Nếu có nồi đất, kho quẹt sẽ ngon và đậm đà hơn rất nhiều.
*
Lửa nhỏ:
Luôn giữ lửa nhỏ khi kho để nước mắm không bị cháy và thịt được ngấm đều gia vị.
*
Nếm thử:
Hãy nếm thử trong quá trình nấu để điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
*
Bảo quản:
Kho quẹt có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày. Khi ăn, bạn hâm nóng lại là được.
*
Biến tấu:
Bạn có thể thêm tóp mỡ vào kho quẹt để tăng thêm độ béo ngậy.
5. TỪ KHÓA TÌM KIẾM (SEO)
* Kho quẹt
* Kho quẹt nước mắm
* Cách làm kho quẹt ngon
* Công thức kho quẹt
* Kho quẹt chấm rau luộc
* Món ăn dân dã
* Nước mắm kho quẹt
* Edunet món ngon
6. TAGS
* Món Việt
* Món mặn
* Nước mắm
* Thịt ba chỉ
* Tôm khô
* Dễ làm
* Nồi đất
* Edunet
Chúc bạn thành công và có món kho quẹt nước mắm thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Edunet nhé!