Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức nấu phở ngon chuẩn vị từ chuyên gia ẩm thực, kết hợp cùng phong cách trình bày chi tiết, dễ hiểu của Edunet:
Công thức nấu phở bò ngon chuẩn vị từ chuyên gia
Giới thiệu:
Phở là món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thanh tao, đậm đà và sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng ngọt thanh, bánh phở mềm dai và thịt bò tươi ngon. Nấu phở tại nhà không hề khó như bạn nghĩ, chỉ cần một chút tỉ mỉ và công thức chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên một tô phở thơm ngon, ấm lòng cho cả gia đình. Công thức này được chia sẻ bởi các chuyên gia ẩm thực, đảm bảo hương vị phở truyền thống, chuẩn vị.
Nguyên liệu:
*
Cho nước dùng (khoảng 6-8 tô):
* 3 kg xương ống bò (chọn xương tươi, có nhiều tủy)
* 500g xương gà (tùy chọn, giúp nước dùng ngọt thanh hơn)
* 300g thịt nạm bò (hoặc bắp bò)
* 1 củ hành tây lớn
* 1 củ gừng lớn
* 50g rễ ngò rí (rau mùi)
* 3-4 hoa hồi
* 1 thanh quế nhỏ
* 5-7 quả thảo quả
* 1 muỗng canh hạt ngò (rau mùi)
* Gia vị: Muối, đường phèn (hoặc đường kính), nước mắm ngon, bột ngọt (tùy chọn)
*
Cho phần ăn:
* 1 kg bánh phở tươi (chọn loại bánh phở mỏng, sợi dai)
* 500g thịt bò tái (thăn bò hoặc bắp bò)
* Hành lá, ngò rí (rau mùi)
* Hành tây trắng
* Ớt tươi (hoặc tương ớt)
* Chanh
* Giá đỗ (tùy chọn)
* Tương đen (tùy chọn)
Cách làm:
1.
Sơ chế nguyên liệu:
* Xương ống bò: Rửa sạch, chặt khúc vừa phải. Chần sơ xương qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
* Thịt nạm bò: Rửa sạch, để ráo.
* Hành tây, gừng: Nướng sơ trên bếp than hoặc bếp ga cho thơm. Cạo bỏ lớp vỏ cháy, rửa sạch. Hành tây bổ đôi, gừng thái lát mỏng.
* Rễ ngò rí: Rửa sạch, để ráo.
* Các loại gia vị (hoa hồi, quế, thảo quả, hạt ngò): Rang sơ trên chảo nóng cho thơm. Cho vào túi vải hoặc miếng vải sạch, buộc chặt lại.
* Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
* Hành tây trắng: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
* Thịt bò tái: Thái lát mỏng, để riêng.
2.
Nấu nước dùng:
* Cho xương ống bò, xương gà (nếu có) vào nồi lớn, đổ ngập nước lạnh. Đun sôi, hớt bọt kỹ.
* Cho thịt nạm bò vào nồi hầm cùng.
* Thêm hành tây, gừng đã nướng vào nồi.
* Cho túi gia vị vào nồi.
* Nêm muối (khoảng 2-3 muỗng canh) và đường phèn (khoảng 1-2 muỗng canh) vào nồi. Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
* Giảm lửa nhỏ, hầm xương và thịt trong khoảng 2-3 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
* Sau khi thịt nạm bò chín mềm, vớt ra, để nguội rồi thái lát mỏng.
* Tiếp tục hầm xương thêm khoảng 1 tiếng nữa.
* Vớt bỏ túi gia vị và hành tây, gừng ra khỏi nồi.
* Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm một chút nước mắm ngon để tăng hương vị (chú ý nêm từ từ để tránh bị mặn).
3.
Trụng bánh phở:
* Đun sôi một nồi nước. Cho bánh phở vào trụng nhanh tay, vớt ra để ráo.
4.
Trình bày và thưởng thức:
* Cho bánh phở vào tô.
* Xếp thịt bò tái, thịt nạm bò lên trên.
* Rắc hành lá, ngò rí, hành tây thái lát lên trên.
* Chan nước dùng nóng hổi vào tô.
* Thêm ớt tươi (hoặc tương ớt), chanh, giá đỗ (tùy chọn) và tương đen (tùy chọn) vào tô phở theo khẩu vị.
* Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mẹo nhỏ:
* Để nước dùng được trong, bạn có thể dùng lòng trắng trứng gà đánh tan, cho vào nồi nước dùng đang sôi. Lòng trắng trứng sẽ hút các tạp chất, giúp nước dùng trong hơn. Sau đó, vớt bỏ phần lòng trắng trứng đã đông lại.
* Nếu không có xương ống bò, bạn có thể thay thế bằng xương gà hoặc xương heo. Tuy nhiên, hương vị sẽ không được đậm đà bằng.
* Khi trụng bánh phở, không nên trụng quá lâu, bánh sẽ bị nhũn.
Từ khoá tìm kiếm:
* Cách nấu phở bò
* Công thức phở bò gia truyền
* Nấu phở ngon tại nhà
* Bí quyết nấu nước dùng phở
* Phở bò Hà Nội
* Hướng dẫn nấu phở bò chuẩn vị
Tags:
* Phở
* Món ăn Việt Nam
* Ẩm thực
* Công thức nấu ăn
* Nước dùng phở
* Bánh phở
* Thịt bò
* Edunet
Chúc bạn thành công và có những tô phở thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống!