Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức chi tiết nấu nước phở chuẩn vị, được trình bày theo phong cách của Edunet, chú trọng sự rõ ràng, dễ hiểu và hữu ích cho người đọc:
EDUNET – BÍ QUYẾT NẤU NƯỚC PHỞ CHUẨN VỊ NHƯ NGOÀI HÀNG
Giới thiệu:
Phở, món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, không chỉ là một món ăn mà còn là một biểu tượng văn hóa. Linh hồn của một bát phở ngon nằm ở nước dùng – thứ nước trong veo, ngọt thanh, đậm đà hương vị của xương, thịt và các loại gia vị đặc trưng. Bài viết này của Edunet sẽ chia sẻ bí quyết nấu nước phở chuẩn vị như ngoài hàng, giúp bạn tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu:
*
Xương ống bò:
1.5 – 2 kg (Chọn xương ống to, có nhiều tủy)
*
Thịt nạm bò (hoặc gầu bò):
500g – 1kg (Tùy khẩu vị)
*
Gừng:
1 củ to
*
Hành tây:
2 củ
*
Hành khô:
3 – 4 củ
*
Thảo quả:
3 – 4 quả
*
Đinh hương:
5 – 7 cái
*
Quế:
1 thanh nhỏ
*
Hạt ngò (rau mùi):
1 muỗng canh
*
Hoa hồi:
2 – 3 cánh
*
Gia vị:
Muối, đường phèn, nước mắm ngon, bột ngọt (tùy chọn)
*
Gia vị nêm nếm sau cùng:
Nước mắm, giấm (tùy chọn), chanh, ớt tươi
Cách làm:
1.
Sơ chế nguyên liệu:
*
Xương ống bò:
Rửa sạch, chặt khúc vừa phải. Chần xương qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bớt tạp chất và mùi hôi. Rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
*
Thịt nạm bò:
Rửa sạch, để ráo.
*
Gừng, hành tây:
Nướng trên bếp than hoặc bếp gas cho thơm. Cạo bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài. Gừng thái lát mỏng, hành tây bổ múi cau.
*
Hành khô:
Nướng hoặc rang vàng. Bóc vỏ.
*
Thảo quả, đinh hương, quế, hạt ngò, hoa hồi:
Rang nhẹ trên chảo nóng cho thơm. Cho tất cả vào túi vải hoặc giấy lọc để dễ dàng vớt ra sau khi nấu.
2.
Nấu nước dùng:
* Cho xương ống vào nồi lớn, đổ ngập nước. Đun sôi, hớt bọt kỹ.
* Cho thịt nạm bò vào nồi hầm cùng xương.
* Thêm gừng, hành tây nướng, hành khô nướng và túi gia vị vào nồi.
* Nêm muối, đường phèn (tỉ lệ tùy theo khẩu vị, thường là 1 muỗng canh muối, 1-2 viên đường phèn nhỏ).
* Giảm lửa nhỏ, hầm xương và thịt trong khoảng 2-3 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
* Kiểm tra thịt nạm bò. Khi thịt chín mềm, vớt ra, để nguội, thái lát mỏng.
* Tiếp tục hầm xương thêm 1-2 tiếng nữa để nước dùng được ngọt và đậm đà.
* Lọc lại nước dùng qua rây hoặc vải màn để loại bỏ cặn xương và gia vị.
3.
Nêm nếm và hoàn thiện:
* Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn. Có thể thêm chút nước mắm ngon để tăng hương vị (chú ý nêm từ từ để tránh bị mặn).
* Nếu thích, có thể thêm một chút bột ngọt để tăng vị ngọt (tùy chọn).
* Trụng bánh phở, xếp thịt nạm bò lên trên, chan nước dùng nóng hổi.
* Thêm hành lá, rau thơm, tương ớt, chanh, giấm (tùy khẩu vị).
Mẹo nhỏ của Edunet:
* Để nước phở được trong, sau khi chần xương, bạn có thể rửa xương bằng nước ấm.
* Nên dùng đường phèn thay vì đường cát để nước phở có vị ngọt thanh tự nhiên.
* Hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm là yếu tố quan trọng để có nước dùng trong và ngon.
* Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng gừng và hành tây bằng lò nướng hoặc bếp gas.
* Tỉ lệ gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người.
* Nước mắm ngon sẽ giúp nước phở thơm và đậm đà hơn.
Từ khóa tìm kiếm:
* Nấu phở
* Cách nấu nước phở
* Công thức nấu phở
* Nước dùng phở
* Phở bò
* Bí quyết nấu phở
* Nấu ăn ngon
* Hướng dẫn nấu ăn
Tags:
* Ẩm thực Việt Nam
* Món ăn Việt Nam
* Phở
* Nước dùng
* Nấu ăn
* Công thức
* Edunet
* Hướng dẫn
* Bếp núc
* Gia đình
Chúc bạn thành công và có những bát phở thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống! Đừng quên ghé thăm Edunet thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!